炸牛肉丸子放土豆粉行吗(炸牛肉丸子里放土豆粉还是红薯粉)
大家好,今天来为大家分享炸牛肉丸子放土豆粉行吗的一些知识点,和炸牛肉丸子里放土豆粉还是红薯粉的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
土豆粉的制作方法
1、先准备需要的食材。准备几片豆腐干,把豆腐干切成条;再全部切成小丁。切的这个豆腐干主要是用来做肉酱用的。
在家做砂锅土豆粉,可以根据自己喜欢的食材来搭配。取几个鱼豆腐切成小块;火腿肠切小片;香菇也切小片;洗干净的豆腐皮卷起来,再全部切成丝。这个豆腐皮是我们全家人的最爱,家里不管是吃火锅还是麻辣烫之类的,我都喜欢加一些豆腐皮。
2、下来炒肉酱。先把锅烧热后再倒入油,然后把提前剁好的肉末倒进去翻炒。把肉炒至颜色发白的时候,往锅里加入料酒去腥味。
然后加入葱花和生姜末翻炒,炒出里面的香味。再加入一勺豆瓣酱和几块火锅底料翻炒,在锅里炒香、炒出里面的红油。
炒出红油后,再倒入刚才切好的豆腐干进去翻炒。
加点生抽进去,再加入一勺十三香、一勺花椒粉炒匀。这里可以多炒一会,把豆腐干里面的水分炒干,这样做好的酱不容易坏,保存时间长。由于前面加了豆瓣酱、火锅底料和生抽都是咸的,这里就不用加盐了。
这个肉酱就炒好了,味道特别的香,直接盛入碗里备用。
锅里留一小部分的肉酱,然后往锅里倒入水煮开;等锅里煮开后关火备用。
3、下来就要用到砂锅了,在砂锅里依次放入豆芽、豆腐皮、香菇、还有鱼豆腐和火腿肠。还有提前泡好的海带丝,提前煮熟剥皮的鹌鹑蛋,择洗干净的金针菇。
再把刚才的汤倒入砂锅里面,先不用搅拌,等大火煮开后再搅拌。
大火煮开后,再加入提前泡好的土豆粉进去。
然后加入盐调味,加入花椒粉、白胡椒粉、鸡精搅匀。再加点青菜进去烫一下,然后根据自己的口味加点油泼辣子搅匀。
砂锅里的这些食材有些本来就是熟的,有些生菜稍微煮一下就熟了,最后撒点葱花和香菜就可以关火了。
好了,咱们这个砂锅土豆粉就做好了。前面炒的肉酱,稍微有些费时;后面煮砂锅土豆粉,几分钟就煮好了。做法非常的简单快速,特别适合在家里做。一次做这么一大锅土豆粉,味道是又香又辣又好吃,吃着太过瘾了。
炸牛肉丸子里放土豆粉还是红薯粉
放土豆粉最好。炸牛肉丸子一般要加入适量的淀粉,主要是把牛肉粘合到一起,油炸时不散开,肉丸也会变得软滑和爽口。土豆粉具有粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉及红薯粉。而红薯粉特点是吸水能力强,但粘性较差,无光泽,色暗红带黑。所以炸牛肉丸子和猪肉丸子时,还是加入土豆淀粉为好。?
用土豆泥和面粉可以做成面条吗
土豆美食:
五香土豆条
土豆切条用水清洗,加入食盐、味精、王守义十三香喂口,拍上干淀粉入油锅炸熟,呈金黄色,外焦里嫩,咸鲜醇厚
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香煎土豆饼
大土豆去皮切夹刀片(一刀断一刀连),加入肉馅,放入平底锅煎熟。
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土豆新吃法_炸土豆球
土豆新吃法,炸土豆球.过年可以做着吃哦.
〔原料〕
土豆1000克,面包渣200克,面粉150克,鸡蛋3个,鸡蛋黄3个.
〔调料〕
黄油30克,胡椒面5克,盐、味精适量.
〔做法〕
(1)把土豆煮熟搅烂作成土豆泥.
(2)把黄油、胡椒面、鸡蛋黄、盐和味精放到搅烂的土豆里继续用筷子搅,然后放入20克左右的面粉,搅拌均匀.要使得土豆泥硬一点.
(3)在面板上撒一层面粉,把土豆泥搓成条状,用刀切成块,再用手揉成球形,表面上粘上一层面粉、鸡蛋液,最后粘上面包渣,放入油锅炸成金黄色即可.注意,炸的时候油温要高一点.如果油温低,土豆球的表面还没炸成金黄色土豆球就爆开了.
土豆球外焦内软,非常好吃.个人觉得比炸薯条好吃多了.
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土豆泥的做法
一、开始是电饭锅做饭的时候,我们把土豆洗干净去皮,也放进去,
等饭好了,基本土豆也是熟透了,然后土豆拿出来,在一个大碗里面,把土豆压成泥状,
然后在锅里放一点点油,然后把土豆泥,放在锅里面,中火,慢慢煎熬,然后所谓翻下,要求就是把土豆煎成金黄色的
纯粹土豆自己的味道,大概这样20分钟,会闻到土豆自己很香的味道
最后放点盐和鸡精,可以稍微加点老酒,让盐和鸡精融化,可以加点葱花,不过加不加多没关系
原版土豆泥就做好了
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二、两吃土豆泥
1.土豆去皮切片上锅蒸熟(时间长一些土豆软一些个人认为较好)用勺子碾成泥,晾凉
2.取一半土豆泥拌上果酱放入冰箱冷藏一小时后即可。(我用的是口维可的黄桃酱,效果很不错,我觉得口味可的杏酱和草莓酱应该也不错,不过最好别用别的牌子的,尤其是味好美的,会差很多!)不过济南超市我没见过口维可这个牌子的,试试味好美的不知道怎么样,今明后的果酱太甜,味好美的沙拉酱和番茄酱不错,比较适合偶的口味,果酱不知道了。
3.另一半撒上盐和胡椒粉(量多少根据个人口味),然后缓缓加入牛奶,边倒边搅拌(喜欢甜的可以放糖)到自己认为合适的稀稠度就行啦!然后这个最好用微波炉加热一下再吃,会发出哝哝的奶香味哦!!
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炒土豆泥
1.首先要把土豆洗干净,然后用水煮熟,注意一定要熟到非常软非常烂的程度才可以。然后仔细地把皮剥掉,放在一旁待用。
2.炒锅里加上油,油要放得充足一些,因为土豆很吃油,少了的话做出来的土豆泥容意煳而且不香。等油热透之后,把准备好的煮熟去皮的土豆放进炒锅,不停地翻炒,同时把土豆压成泥状,并且加上适合自己口味的盐,味精,甚至辣椒面,然后就可以起锅了。
3.起锅之后其实就可以说完成了,但要是你想让自己制作的土豆泥更美味一些的话,可事先准备好鲜汤,比如鸡汤,鱼汤什么的,等土豆泥做好之后,先在小碗里盛上少许汤,后把土豆泥放进去蘸着汤汁吃,哇,简直酷呆了,一点也不比肯得基的差哦!
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火腿土豆泥
1、将土豆去皮洗净,切成小块,放入锅中,加入适量的水煮烂,用汤匙捣成泥状。
2、将火腿去皮、切碎。
3、把土豆泥盛入小盘内,加入火腿末、黄油,搅拌均匀即可。
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土豆鱼(其实还是酱汁不同吧)
新鲜蘑菇、开洋切成末,用橄榄油炒熟。拌入土豆泥(做法上面的已经教了)。
摆成鱼的形状。烧一些鱼香汁,浇在土豆鱼上。即可。
味道一极棒。同事吃了都说好,就是做法稍微费事点。
还有个据说是KFC的土豆泥做法
原料:
1.土豆,最好选用新土豆,口感比较好。新土豆就是土豆皮颜色比较浅、比较干净的那种。
2.淡奶油
3.烹调用浓缩鸡汤或牛肉汤。(T&T里就有卖的)
4.盐和胡椒粉
制作方法:
1.土豆蒸熟,去皮,放在容器中,放凉后,把土豆攥成泥。
2.在土豆泥中加入适量的奶油搅拌,直到奶油完全浸入土豆泥中。
3.将搅拌好的土豆泥倒在平底锅中,置于火上,加入适量的浓缩鸡汤和水,不停地搅拌,直到土豆泥和鸡汤溶为一体。
4.最后加入适量的盐和胡椒粉调味。推荐用黑胡椒~~~
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一、土豆炖豆腐
用料:
土豆2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。
作法:
1、土豆去皮洗净切块或者切条
2、豆腐切片
3、葱姜蒜切沫
4、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下,使豆腐表皮凝固一下下,防止炖的时候,煮烂了
5、放油,把葱姜爆香,放少许酱油调味,把土豆条放到锅内翻炒,翻炒5分钟左右。
6、添水,水要高过土豆,
7、大火炖;土豆有6-7分熟的时候放入豆腐
8、小火炖,同时放东北大酱两勺,(可根据自己口味调节,偶口比较重,所以多放些,南方的朋友可能不喜欢吃咸的,那可以跳过去9)
9、快开锅的时候放少许糖,调鲜
10、开锅后停火不要马上起锅,闷3-5分钟,让酱香和豆腐香入味
11、起锅,别忘记放味精或蘑菇精,加香菜末
二、炸土豆条
主料:土豆
调料:食用油、盐、姜丝(可选择)
操作:
1、土豆切条,稍微比肯德基的薯条细一点,加盐腌一下,把水沥干。
2、锅里倒入适量油,能完全浸住土豆为宜。油烧至7-8分熟,将土豆条放入油中,炸至两面呈金黄色即可捞出,沥干油,装盘即可。
做好的炸土豆犹如金黄色的螃蟹,所以我们叫它"土豆蟹(音同海)子"(用武汉话念)
另:可加入姜丝拌在土豆丝中,炸出来更香
三、炒土豆丝
主料:土豆
配料:青椒(可选择)
调料:盐、食用油、糖、味精、白醋
操作:
1、把土豆切丝
2、把切好的土豆丝放在水里(重要的一步,清除表面淀粉,口感爽脆)
3、起油锅,油不要太多,放入盐,油至七分热放入土豆丝翻抄(记住,是翻抄)
4、至土豆丝渐显黄色变软,加适量糖、味精调味,淋少许白醋,翻抄一下后起锅(也可以在此之前加青椒丝)
四、土豆泥
用料:土豆4-6个、韩国大酱,鲜葱500克、生菜或白菜叶依个人食量而定。
作法:将土豆切成两半用锅煮熟,然后把把熟土豆在大碗中用勺捣成糊状,期间加入农家大豆酱、葱段(要手撕不要用刀切),搅匀即可。最后用生菜叶或白菜叶将搅拌好的土豆和米饭包在一起。就可以食用了!
五、咸菜土豆汤
主料:土豆、咸菜、豆瓣
辅料:盐、糖、蘑菇精、高汤
作法:
1、咸菜切碎,洗干净,土豆切条,备用;
2、起油锅,放少许油,加盐,放入咸菜煸炒,再放入豆瓣煸炒,七八成熟后加入高汤(没有也可以加水,但味道就要差好多)
3、待煮沸之后加入土豆,炖到土豆酥软之后加入盐(咸菜本身较咸,如果不喜欢吃太咸的东西也可不加)、糖、蘑菇精调味,然后起锅,味道很鲜美的说。
六、土豆南瓜汤
主料:土豆、南瓜
配料:杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精
作法:
1、把土豆和南瓜切小块,杏脯、红枣切小粒,枸杞泡水
2、锅里放入少许油,把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下,加水,再加盐和蘑菇精少许
3、把2倒入高压锅,加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞,焖5~8分钟(也可以在炖锅中慢慢炖,直到土豆和南瓜熟烂)即可
此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤~~
七、香菜土豆泥(渝味)
主料:黄土豆若干(白土豆做出来味道有点差哈)
辅料:香菜
调料:红辣子,大花椒、盐、食用油、味精、香菜
操作:
1)将土豆放入沸水中煮熟后捞起捣烂备用。
2)在铁锅或平底锅中加入适量食用油致八成熟,将捣烂的土豆倒入锅中,配以红辣子,大花椒、盐、味精,中火翻炸至有焦黄锅巴。
3)取出装盘,撒上切碎的香菜。
八、咖喱土豆
主料:土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根
调料:糖、盐、咖喱粉或块、油适量
作法:
1、土豆切块洗去淀粉,胡萝卜、鸡肉切丁,洋葱切丝
2、锅洗净放油,加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒,加水,大火煮十分钟
后起锅(水要多加,大火煮食比较费水,容易干锅),见洋葱融化即可,加入咖喱(咖喱要预先用凉水调开),加入盐、糖,转小火煮五分钟即可
九、西红柿土豆条
主料:土豆
配料:番茄酱、盐、酱油、柠檬酸(酸也可)、糖
作法:
1、土豆洗净切条(所谓条,是因为接下来的烹煮过程比较长,细丝很容易烂掉),土豆用冬土豆为宜,因为比较面,洗净去淀粉
2、锅内放油,将土豆条下锅先轻炒一下,过油(即油炸),至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴,至土豆全熟时加一点柠檬酸(醋也行)
3、在2中加水,以没过土豆条的1/2为准,盖锅盖炖,约5分钟后开盖以大火收汤,等汤汁如芡(呈粘稠状),出锅。
特点:颜色鲜红,口感绵软,超级下饭。
注:记住一定要放一些糖,但不要多,口味酸甜为辅,咸味为主,因为本来是东北菜,但是口味原来太单一,所以调整一下。
十、【家常咖哩鸡】
主料:童子鸡。
配料:胡萝卜、土豆、蘑菇、洋葱、咖喱。
制作:
1)原料改刀切块,鸡块事先用料酒腌制片刻。
2)锅内入底油,下鸡块煸香后,依次在锅中倒入土豆块、洋葱、胡萝卜丁、蘑菇片,一起翻炒
3)盖上锅盖,关小火焖一会,把咖喱放入锅中,依个人口味,再加入盐和鸡精。
十一、罗宋汤
1.先起油锅将洋葱煸炒,一定要煸出香味。
2.再起油锅将卷心菜、甜菜头、胡萝卜、土豆等蔬菜煸炒,将其脱水;放进已熬好的牛肉汤内,汤开后用文火炖,不能用急火,否则汤不入味。
3.番茄酱也必须用油煸炒。
4.炒油面更是关键,火要不旺不温,油与面粉比例要恰当。汤将好时,加入盐、味精、胡椒粉,最后放入番茄酱、油面。最好,上桌前再加些黄油或鲜奶油更佳。如此几步,才能做出一碗真正好的“罗宋。
十二、蘑菇焖土豆
原料:净土豆500克、蘑菇20个、(罐装),熬西红柿酱油20克,精盐适量,胡椒面少许,香菜末10克。
制法:
1.把土豆洗净削去皮后,用刀切成厚片。
2.用煎盘一个,放入熬西红柿酱的红油,上火烧热,然后下入生土豆片,可以稍加一些清汤,加盐和胡椒面,调好口味焖。待焖至八成熟时,放入切成片的蘑菇一起焖熟、即可。盛入盘时,上撒香菜末。
十三、呛土豆丝
〔原料〕土豆,花椒3g,干辣椒1条,青椒半只,香菜1棵,油10ml,盐,味精
〔做法〕
1。土豆切成细丝,用水洗去淀粉,再浸泡15分钟左右,干辣椒水泡切丝
2。烧一锅水,煮土豆丝到熟,基本上水开了就差不多了。用凉水冷却以免土豆发粘。
3。冷却土豆丝放盐,味精,加辣椒丝伴匀,放置15分钟左右,然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油。
4。起油锅炸花椒油,花椒糊后捞出,将热油淋到土豆丝上面。
5。(可选选项)香菜切细,青椒切丝,扔进去,搅拌均匀。
十四、红烧土豆
教你红烧土豆的做法:主料:土豆500克。
辅料:植物油40克,葱、姜共10克,酱油8克,清汤150克,水淀粉6克,精盐2克,味精1克。
制法:将土豆去皮洗净,斜切成小块;葱切段;姜切片。
锅内倒油烧热,加入葱段、姜片炝锅,烹入酱油,加入适量清汤,烧开后放入土豆块。土豆块软熟时,放入精盐、味精,用水淀粉勾芡,出锅即可。
特点:软烂酥香,营养丰富
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红烧土豆最简单的方法``
1。土豆两个切块,葱切丝放水里浸泡成弯曲的细丝。
2。将土豆块入热油锅炸至表皮金黄,捞出。
3。锅内留一勺油,下葱姜炝锅,加入蕃茄酱,糖,盐,老抽,醋,鸡精,倒入土豆块翻炒均匀,出锅装盘,撒上泡弯曲滴葱丝。开吃了!
十五、土豆炖鸡
做法
一、把小鸡剁成块,洗干净,备用;
二、锅烧热,放入适量油,在放入葱花、姜末、花椒、大料等等调料爆香,放入洗好的鸡块,略炒。依次放入酱油、料酒,在略炒后放汤炖。
三、炖鸡的同时可以把土豆削皮、切块;
四、待鸡块快炖烂时,放入土豆块,依次放入盐、味精稍炖后,土豆、鸡块都酥烂,汤汁也收的差不多了,出锅即可。
十六、土豆炖肉
原料:
马铃薯(俗称土豆)80克,胡萝卜40克,洋葱40克,猪后腿瘦肉160克,葱段少许。
辅料:
酱油6大匙,糖1大匙,料酒1小匙,花生油2小匙。
做法:
1.猪后腿瘦肉切成大块,加酱油1大匙、糖、料酒、洋葱先腌30分钟。
2.放入花生油炒香洋葱,加入酱油5大匙、腌好的肉,再炒一会,放入焖烧锅内锅,并煮至滚。
3.加入1碗水,煮滚5分钟,关火,放入焖烧锅焖30分钟。
4.拿出内锅,继续至炉上开火,并加入马铃薯、胡萝卜煮滚,即熄火。
5.将内锅放入焖烧锅焖10分钟即可食。
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