牛肉腱子肉如何选购和保存 如何挑选筋花多的牛腱子
本篇文章给大家谈谈牛肉腱子肉如何选购和保存，以及如何挑选筋花多的牛腱子对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
白切牛腱子肉怎么放冰箱保存
做好的白切牛腱子肉，会拿大号的保鲜袋，一大块一大块地挨着放到一起，放进保鲜袋中，把保鲜袋的口子扎紧，放到冰箱的冷藏、冷冻区保存。
冷藏选择的考虑，是牛腱子吃得快，放冷冻，放时间长，但口感不好。放冷冻的卤味牛腱子，能放2个月
牛肉腱子发黑是怎么回事
牛肉发黑的原因：可能是牛肉中蛋白质分解的现象，牛肉的肌肉红蛋白中含有铁，在牛肉收到微生物或者生物酶的作用下，容易氧化成黑色的硫化铁。这种情况表明牛肉已经不新鲜，食用会有一定的安全风险。
防止牛肉发黑的办法：
1、将牛肉放入含有柠檬和少量钾的溶液中煮沸两三分钟，捞出后保存；
2、在牛肉表面刷一层色拉油可起一定的保护作用；
3、煮牛肉，并在锅中放入一个西红柿，西红柿丰富的维生素C可以减少牛肉中铁的氧化。
如何挑选筋花多的牛腱子
购买时要尽量挑选前腿的牛腱子，因为前腿上的筋比较多。可以通过观察牛肉上的纹路来判断是否为前腿上的牛腱子。一般前腿上会有红白相间的纹路，那些白色的纹路就是牛腱子上的筋。
牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。每块平均重量为2.5-3.5kg。肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌。
好了，关于牛肉腱子肉如何选购和保存和如何挑选筋花多的牛腱子的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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