牛肉腱子肉图(牛肉腱子的家常做法)-菲力牛肉网

牛肉腱子肉图(牛肉腱子的家常做法)

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腱子肉牛肉做法

材料

牛腱１个，卤包１个，葱3支，姜1块，香叶3片，干辣椒2条，蒜头6粒，香油适量，糖150公克，鸡粉16公克，料理米酒160㏄，酱油190㏄，辣豆办酱1大匙，水3000㏄

做法

1.牛腱洗净后放入沸水中汆烫去除血水，再以清水洗净备用。

2.热一锅，放入一大匙油后，将葱、姜、蒜头及辣豆办酱入锅中炒香，再加入水及所有调味料煮至沸腾后，加入牛腱转小火煮约1小时又45分钟后熄火。

3.将牛腱捞出后切半，再放回卤汁中浸泡2小时，取出切片淋上香油即可。

怎样鉴别熟腱子牛肉

鉴别熟腱子牛肉可以用以下方法：

看色泽：新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。

摸粘度：新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好；变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。

闻气味：新鲜肉具有鲜肉味儿；变质肉有异味甚至臭味。

牛肉腱子的家常做法

步骤/方式1

食材：

牛腱子肉750克、姜片适量、大蒜适量、红烧酱油适量、耗油少许、八角四颗、干辣椒适量、冰糖少量、干山楂片三片

家常做法：

1、牛腱子肉洗净切大块儿备用

步骤/方式2

2、锅里放冷水没过牛肉，大火煮开，去血沫。

步骤/方式3

3、转小火，放入所有的备料：姜、大蒜、八角、干山楂片、干辣椒。

步骤/方式4

4、大火煮开后转小火，倒入料酒和红烧酱油。

步骤/方式5

5、放几粒冰糖

步骤/方式6

6、放入一点耗油提鲜

步骤/方式7

7、盖上锅盖，中小火一直煮，直至底汤收到想要的量。我是留了一点底汤的，为了拌米饭。

步骤/方式8

8、起锅前用筷子扎一下肉，可以扎进去说明已经可以了。

步骤/方式9

9、简单美味的牛腱子肉做好了！

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