怎样炒青椒炒牛肉丝青椒牛肉丝怎样炒又嫩又好吃-菲力牛肉网

怎样炒青椒炒牛肉丝青椒牛肉丝怎样炒又嫩又好吃

各位老铁们好，相信很多人对怎样炒青椒炒牛肉丝都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于怎样炒青椒炒牛肉丝以及青椒牛肉丝怎样炒又嫩又好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

青椒炒牛肉丝的做法窍门

冬天的脚步渐渐近了，回到家里吃上一份热腾腾的饭菜，是一份简单平淡的幸福！牛肉为世界第三消耗肉制品，含有丰富的蛋白质和人体易吸收的氨基酸，中医认为有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，冬季食用还可以暖胃、补气。

牛肉和什么食材搭起来都很好吃，与青椒丝一同快炒，更是再经典不过。看似简单的青椒炒牛肉丝，想要做好却不简单。稍不留神牛肉就炒老变硬了。很多人喜欢炒肉时直接把青椒倒进去一起炒，这样容易造成受热不均，牛肉变老青椒不易炒熟不说，还会炒出许多水分，影响口感和美观。聪明的方法即肉丝、青椒分开炒，最后再混合。

青椒清脆，牛肉弹嫩，人间的小幸福就是这么简单！

制作时间：20分钟

腌制时间30分钟

-食材

牛肉500克

青椒1个

姜1块

蒜少许

生抽2汤匙

料酒1汤匙

淀粉2茶匙

糖1/2茶匙

盐1茶匙

（注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克，盐的量可以根据个人口味适当调整）

-小贴士

1.选牛里脊来做这道菜会更鲜嫩

2.牛肉一定要逆纹切

做法：

1.青椒切丝、姜、蒜切末

2.牛肉切丝用料酒、生抽、盐、淀粉拌匀，腌制30分钟

3.锅中热油，倒入腌制好的牛肉丝翻炒至发白，盛出备用

4.锅中重新热油，爆香姜、蒜末

5.接着倒入青椒丝翻炒

6.再倒入牛肉丝翻炒均匀

7.最后倒入生抽、蚝油、盐调味

8.滑嫩爽口的青椒牛肉丝就做好啦

青椒牛肉丝怎样炒又嫩又好吃

要想牛肉做出来嫩滑，这一步很重要，加淀粉、加鸡蛋清都是为了锁住牛肉的水分，最后加入油到表面是为了进一步锁水，也方便炒的时候快速划散开。

当然，要炒得嫩，还要注意三个方面：

一、牛里脊肉是最好的选择，没有里脊肉就选择牛肉的纯瘦肉部分，牛腩适合炖，腱子肉适合酱牛肉，用来炒的牛肉就得没有筋膜的牛肉；

二、切的时候逆着纹理切，将纹理切断，便于好嚼；

三、炒的时候大火爆炒，炒菜都是低油烹调，但是这道菜为了肉质嫩滑好吃，炒的时候用油要多一些才能保证肉嫩滑。

用料

牛里脊

青椒

鸡蛋

葱姜蒜

生抽

胡椒粉

玉米淀粉

食用油

蚝油

超级嫩的青椒牛肉丝的做法

青椒切丝，牛肉切丝

姜蒜切丝，葱切段

牛肉加1/3的全蛋液，一汤勺生抽，一茶匙胡椒拌匀

再加入少量玉米淀粉拌匀，拌匀后再加入少量食用油拌匀，防止下锅后沾粘

准备一碗调味料：少量高汤，一汤勺蚝油，一汤勺生抽，少量玉米淀粉，少量胡椒粉，混合均匀。

油锅热油，加热至150-160度左右，加入牛肉丝，用筷子迅速拨开，

大约8秒后迅速捞起！一定要快！否则牛肉就不嫩啦！！！

捞起牛肉后，放置一旁备用，将青椒丝加入油锅，用筷子迅速拨开，3秒后捞起！放置一旁备用。

另起一油锅，热少量的油，爆香葱姜蒜

下牛肉和青椒，炒大约10秒后，加入之前混合好的调味汁，再炒10秒！马上起锅！嫩嫩的青椒牛肉丝就做好啦！！！

青椒牛肉丝怎么炒

做之前用请水把肉泡一段时间血水就出来了,中途可以换换水.猪肉也可以这么处理的.饭店炒的猪肉颜色很浅,也是因为通常厨师会这样处理肉.

青椒牛肉丝

原料：牛肉300克,青椒200克,油3大匙.

调味料：

（1）料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙.

（2）葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙.

（3）水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙.

步骤：

1．牛肉横纹切丝,料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙调拌匀,下锅前加1大匙温油,青椒切细丝备用.

2．热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉九分熟即捞起.

青椒丝入滚水约1分钟捞起.

3．热油1大匙,将调料葱末、姜末、蒜末拌炒后,加入牛肉、青椒及调料（3）,大火迅速炒拌均匀即可盛盘.

特点：成菜色泽青翠,味道鲜嫩香滑.

文章分享结束，怎样炒青椒炒牛肉丝和青椒牛肉丝怎样炒又嫩又好吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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