牛肉清汤的配方大全下洋牛肉汤的配方-菲力牛肉网

牛肉清汤的配方大全下洋牛肉汤的配方

其实牛肉清汤的配方大全的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解下洋牛肉汤的配方，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉清汤的配方大全的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

清汤牛肉怎么做？

清汤牛肉的具有做法：

1.选用新鲜带筋牛腱肉，在流水下冲泡3小时去净血水，捞出沥干水分，改刀成5毫米的厚片，调入盐、高度白酒、白糖、味精、胡椒粉，加切好的香芹段、洋葱片、胡萝卜碎、香菜碎，搅拌均匀至料汁与牛肉充分接触，送入保鲜冰箱腌制20个小时。

2.取腌好的牛肉抖去料渣，入沸水汆透，捞出沥干水分投入高压锅，加泡椒，添清水没过牛肉，大火压制20分钟即可关火。

3.锅入原汤，下牛肉片，调入盐、浓缩鸡汁，大火烧沸即可关火，盘内加炼制鸡油少许垫底，连汤带肉倒入盘内，点缀葱花即可走菜。

下洋牛肉汤的配方

牛梅花肉200g，炖汤料包1袋，百合花（食用）50g

做法：牛梅花肉放入盆放入清水浸泡至血水出来放到盆放入面粉3g搓洗一遍，剩下的血水出来，放到砂锅中加入温煮开转小火熬制筷子插进去，，关闭火，百合花洗干净放到冰箱冷冻至微冻，倒入牛肉中，可以吸附牛肉油脂，倒入普通锅起热放入2勺牛肉汤和温水，料包炖入味即可

清水煮牛肉的正确方法清水牛肉怎么做如何做好吃

1、先看看原材料：最好选用一个整个的牛腱子，不要切开，可以保持牛肉的原味，牛肉吃起来更香

2、将牛腱子外表的筋膜剔除，为了去除牛肉的膻味，要在清水中泡8-12小时，中间要多换几次水

4、选用一只焖烧锅，放入整个的牛腱子，千万不要从中间切开，保持牛肉的原味白煮牛肉的锅具很重要，因为千滚不如一焖，牛肉是焖熟的，不是煮熟的，焖熟的牛肉才不会塞牙！！

5、牛肉冷水下锅，煮开后要撇去浮沫，保留原汤在锅中

6、放入胡萝卜；芹菜；香菜；姜片；大葱段等等，这样做的好处不但去膻味，还能够增香，然后加入料酒；盐即可

7、小火煮一个小时，然后再焖2个小时，捞出备用

8、盖上保鲜膜，冷藏一夜

9、佐料汁：葱姜蒜粒；豆豉粒；白糖；酱油；醋；香油；辣椒油

10、调匀后，洒在牛肉上，，冷藏一夜的牛肉，都已经凝固了，才容易切成薄片

关于牛肉清汤的配方大全，下洋牛肉汤的配方的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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