牛肉颜色很淡像猪肉？买的牛里脊肉颜色很淡是怎么回事
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买的牛里脊肉颜色很淡是怎么回事
牛肉中都含有肌红蛋白，新鲜的牛肉颜色是呈比较浅的淡红色的，冷冻的牛肉因为里面的水分排不出来，时间长了跟牛肉中的肌红蛋白相融合，颜色上会出现发黑的紫红色，这样的牛肉品质上自然要比浅色的牛肉略差。
牛里脊为啥颜色有深有淡
牛肉颜色受年龄、屠宰加工卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、空气暴露时间等因素影响。
正常牛肉颜色鲜红色，牛年龄越大，颜色越深，从浅白色红色、深红色牛肉。
空气与氧气接触颜色会发生变化，当新鲜肉置于空气开始鲜红约30分钟肉色会加深变成紫色，随着时间延长肉色会再变得发褐，变化短时间内还会逆转，即肉色还会变红，若时间太长，肉表面变质，肉色会变褐。
猪肉做的牛肉和真牛肉怎么区分
真假牛肉如何辨别：
一看：牛肉比猪肉的脂肪少，呈白色或乳黄色，纤维长度较长。
二闻：牛羊肉气味腥膻，猪肉气味则没那么重。
三按：牛肉的肉质粗而且紧凑，猪肉肉质结构细而且松散。
四尝：做熟了以后，牛肉老，猪肉嫩，这是最明显的区别。专家提醒：猪肉和牛肉不管生熟本身味并不是特别浓，如果发现牛肉味特别浓郁，就有可能添加了过量的牛肉膏！在外就餐时要特别注意！
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉颜色很淡像猪肉和买的牛里脊肉颜色很淡是怎么回事问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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