卤牛肉卤汤配方？卤牛肉的配料
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于卤牛肉卤汤配方，卤牛肉的配料这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
卤牛肉正宗做法及卤料配方
大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。
做法：
1：把牛肉切大块，洗干净。
2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。
3：锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉，
拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。
再加一点水，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一个晚上，第二天再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了。
卤牛肉的配料
调料：辣椒(红，尖，干)20克，香菜10克，植物油15克，料酒15克，大蒜（白皮）20克，盐35克，香油10克，花椒5克，大葱15克，姜10克
卤料卤牛肉家常做法
主料：牛腱子肉900克
调料：花椒、茴香籽、丁香、桂皮、陈皮、辣椒、大蒜、酱油、料酒、大葱、姜、八角、冰糖、香油各适量
做法：1、香料（花椒、茴香、丁香、桂皮、陈皮、干辣椒、蒜）包在小纱布袋中；
2、牛肉、卤料放入锅中同煮；
3、待滚后，盖上锅盖，转小火，慢煮1小时（偶而翻动）；
4、加入冰糖后，再煮1～2小时；
5、捞出牛肉，冷却后再切片；
6.滤出卤汁，取一部分与麻油混合，淋在肉片上，即可供食。
特点：此菜色泽柿黄，外焦里嫩，肥而不腻，软香适口。
好了，关于卤牛肉卤汤配方和卤牛肉的配料的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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