卤牛肉卤油怎么做好吃？牛肉面卤子的做法-菲力牛肉网

卤牛肉卤油怎么做好吃？牛肉面卤子的做法

大家好，关于卤牛肉卤油怎么做好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉面卤子的做法的知识，希望对各位有所帮助！

卤牛肉要过油

不需要过油，但需要提前浸泡然后焯水。

一般做卤牛肉用牛腱子肉。牛腱肉不能直接焯水。牛腱是牛腿肌肉，血水较多，直接焯水难以把血水排出，因此在烹饪前，需要经过1~3小时的泡水操作，让牛腱肉血水自行排出部分，减少血腥味。

卤牛肉制作好后，很多人迫不及待的就将卤牛肉切片品尝，但刚制作好的卤牛肉，酱味其实还不够浓郁，让其在卤汤中浸泡2小时以上（泡隔夜最好），让酱汁彻底浸透入肉，每一寸肉纤维，酱味都能让你回味无穷。

牛肉面卤子的做法

步骤/方式1

牛肉泡水，洗净。

步骤/方式2

找到牛肉纹理，尽量断面切成扁一点的长方块，这样易熟。

步骤/方式3

准备好各种调料

步骤/方式4

把各种调料和牛肉放入电压力锅内胆，放清水没过牛肉。

步骤/方式5

盖上锅盖，开始压起来，这个真的很省事！

步骤/方式6

把辣椒用水泡几分钟，然后放炒勺里小火慢炒，这个时候很容易糊。

步骤/方式7

然后放入板面料，这里面只有油，然后倒入压制好的牛肉和牛肉汤，小火慢炖十分钟，让牛肉和辣椒的味道融合一起。

步骤/方式8

考虑到家人不吃辣，我把牛肉卤做成了辣的和不辣的。ps:不辣的卤就是把压制好的牛肉和汤倒在炒勺里面，再放少许盐，慢炖几分钟，让汤味道浓一些，稍咸一点，否则牛肉会被很快吃完的，哈哈…

炒牛肉卤的做法

1.食材准备：卤牛肉300克，大葱1段，姜片1块，淀粉少许，耗油1汤匙，花椒油1汤匙，老抽1汤匙，生抽1汤匙。

2.卤牛肉切片。

3.姜切丝，大葱切片。

4.油温烧至6成热，放入姜葱炒香，放入牛肉、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、高汤煮开。

5.小火煮至汤汁收浓，放入水淀粉1勺、香油1勺即可。

关于本次卤牛肉卤油怎么做好吃和牛肉面卤子的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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