卤牛肉卤油味重，卤的牛肉很柴怎么办
大家好，今天给各位分享卤牛肉卤油味重的一些知识，其中也会对卤的牛肉很柴怎么办进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
卤的牛肉很柴怎么办
卤牛肉吃起来有点柴，可能是因为制作方法不对，或者是浸泡的时间太长。卤牛肉之前，不要直接进行焯水，应该用擀面杖拍打几下，拍打的时候稍微用点力，这样能让牛肉变得松散一些，在后期制作的过程中，牛肉也会比较入味。
导致卤牛肉变柴原因有很多比如炖煮时间太长，收汁太干，另外做卤牛肉应选用腱子肉，其它的部位做出来的可能会散变柴。
卤牛肉为什么有一股中药味
1、因为卤肉的调味料中就有中药材，所以有中药味是正常的，技术好的人做出来的卤肉，是不会有中药味来的。
2、有的新手做卤肉的时候，掌握不好肉料子（即调味料）的多少，才会让人吃出中药味来。因为几乎99%的植物类调味品都是中药材，它们起到了解腻增鲜的作用，各地所用的种类和份量不同，就形成了和地不同的地方风味了。
3、卤肉的时候可以考虑加一定的，黄酒或者白醋试试去除药材味。
牛肉卤好后为什么会柴
卤牛肉吃起来有点柴，可能是因为制作方法不对，或者是浸泡的时间太长。卤牛肉之前，不要直接进行焯水，应该用擀面杖拍打几下，拍打的时候稍微用点力，这样能让牛肉变得松散一些，在后期制作的过程中，牛肉也会比较入味。
文章到此结束，如果本次分享的卤牛肉卤油味重和卤的牛肉很柴怎么办的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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