卤牛肉卤汤的做法及配料？酱牛肉的家常做法卤制-菲力牛肉网

卤牛肉卤汤的做法及配料？酱牛肉的家常做法卤制

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于卤牛肉卤汤的做法及配料和酱牛肉的家常做法卤制的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享卤牛肉卤汤的做法及配料以及酱牛肉的家常做法卤制的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

卤料卤牛肉家常做法

主料：牛腱子肉900克

调料：花椒、茴香籽、丁香、桂皮、陈皮、辣椒、大蒜、酱油、料酒、大葱、姜、八角、冰糖、香油各适量

做法：1、香料（花椒、茴香、丁香、桂皮、陈皮、干辣椒、蒜）包在小纱布袋中；

2、牛肉、卤料放入锅中同煮；

3、待滚后，盖上锅盖，转小火，慢煮1小时（偶而翻动）；

4、加入冰糖后，再煮1～2小时；

5、捞出牛肉，冷却后再切片；

6.滤出卤汁，取一部分与麻油混合，淋在肉片上，即可供食。

特点：此菜色泽柿黄，外焦里嫩，肥而不腻，软香适口。

酱牛肉的正宗做法与步骤

做法

?1/5牛腱子洗净，放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。

?2/5锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。

?3/5把洗净的牛腱子放入酱汤中，大火烧开。

?4/5之后改小火炖1.5小时。

?5/5出锅盛出，放入盘中，凉透，顶刀切成薄片即可。

酱牛肉的家常做法卤制

主料：牛肉1000g。

辅料：盐适量、生抽适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量

酱牛肉的做法：

1：牛肉洗净，切成长方块。

2：葱姜蒜，干辣椒备好。

3：高压锅加水，放入牛肉，点火，烧开。（水量要没过牛肉）

4：烧开后撇去浮沫，要撇干净。

5：放入八角，花椒，香叶，桂皮。

6：放入葱姜蒜干红辣椒。

7：一勺盐，切忌放多。

8：加入少量料酒和生抽，盖锅盖中火煮熟，大概20分钟左右即可。

9：用筷子轻松戳一下牛肉，说明牛肉熟了。把牛肉捞出来，汤留下。

10：另起锅，倒入一些牛肉汤。

11：大火烧开，加入醋，料酒，生抽。

12：放入葱姜蒜干红辣椒。

13：放入白砂糖，13香。

14：把牛肉放进去。

15：收汁后翻炒几下，晾凉切成片，蘸蒜汁即可。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

卤牛肉卤汤的做法及配料？酱牛肉的家常做法卤制