卤牛肉腌制必须加生抽吗，卤牛肉是放生抽还是老抽-菲力牛肉网

卤牛肉腌制必须加生抽吗，卤牛肉是放生抽还是老抽

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卤牛肉之前需要腌制吗

卤牛肉之前腌生肉方法：

1、倒入鲜酱油（生抽入味）和红烧酱油（老抽上色），1:2的比例效果最好。

2、用筷子将牛肉上下翻面裹满酱汁，放一旁浸泡半小左右。

扩展资料：

卤牛肉注意事项

1、肉要选对部位，牛腱子最适合卤制。

2、肉选好后，先整块冲洗，去掉表面的脏物。然后切块，浸泡在清水中约半小时，去除污血杂质。

3、牛肉焯水用冷水下锅，这样才能充分去除血末和异味。

4、香料不必多而全，可以根据自己的喜好自由调整。

5、盐要放得迟。

6、水要一次加足。如果发现水少，应加开水。

7、在肉锅中放几个山楂片，既熟得快，还可去除异味。

8、卤制时间不宜过长，否则没有嚼劲，而且容易切碎，以筷子能够轻松插入为准。

9、卤好的牛肉冷藏以后，更容易切片成型。

参考资料来源：百度百科-卤牛肉

参考资料来源：凤凰网-我家的私藏卤牛肉方法来与大家分享

卤牛肉什么时候放老抽和生抽

牛肉放入高压锅锅时放老抽和生抽。卤牛肉时添加生抽，为了调味，添加老抽，则为了调色。卤牛肉是常见的美食，制作的主要材料为牛肉，辅料包括食用盐、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮等。制作卤牛肉时，可以选择牛键子肉，做出来的卤牛肉口感会更好。牛肉卤好后，可以放凉，切片食用即可。

卤牛肉是放生抽还是老抽

卤牛肉一般都是放哪去了不吃饭，现在先出示草书穿的时候或者一般情况下都用暖色的时候送生抽，他五年的也有老抽。

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