牛肉能炖酸菜吗 酸菜牛腩的做法王刚
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老坛酸菜炖牛肉
用料
牛肉半斤
酸菜半颗
姜片4片
料酒1勺
生抽1勺
蚝油1勺
盐适量
淀粉半勺
葱4根
做法步骤
1、牛肉选用比较嫩的部位,洗净切薄片,放入料酒、盐、酱油、蚝油、姜片、淀粉搅拌腌制10分钟左右。
2、酸菜洗净切片(PS:市场上卖的很多酸菜都是很咸的,一定要多洗几次哦,如果真的很咸,切完可以再冲洗两遍。)
3、起锅开火,中小火,直接放入酸菜炒干水份(ps:习惯的做法,炒干水份的酸菜口感好一些。),之后再放油翻炒3-5分钟。
4、中大火,倒入牛肉翻炒至熟(ps:大概4-5分钟,要炒熟但炒久肉容易老)
5、炒熟后下葱段翻炒均匀即可出锅
羊肉炖酸菜做法
1、准备食材羊肉500克、酸菜400克、油、盐、葱、姜、海米、酸菜适量和羊肉;
2、将羊肉切片片备用,海米泡发,酸菜洗净切丝;
3、向锅中放冷水,下入羊肉片,开锅后去除浮沫;
4、将酸菜洗净,攥干水分下入锅中,将洗好的干海米、葱花、姜片、大料和盐一起下锅煮沸,再煮5分钟即可
酸菜牛腩的做法王刚
准备半斤新鲜牛肉,三两酸菜,两棵生蒜芹菜,盐,蚝油,姜,米酒,油。
1、将新鲜牛肉切成薄片,姜切成姜丝,然后放到严重加盐,少许蚝油,米酒搅拌均匀腌制10分钟备用。
另把生蒜芹菜,酸菜切成小段备用。
2、锅中放油将生蒜芹菜放进锅中翻炒至断生,然后加入酸菜继续炒均匀,整个过程大概炒30秒即可盛出碗中备用。
3、锅中留再加一点油,放入腌制好的牛肉,开大火翻炒6秒。
然后将炒好的生蒜,芹菜,酸菜倒入锅中翻炒,最后再加一点点水和适量的蚝油提鲜。
4、最后炒好装盘出锅,炒好的酸菜牛肉味道飘香,牛肉鲜嫩且带有浓郁酸菜的酸甜汤汁,生蒜和芹菜刚刚熟透,夹一块牛肉带一点酸菜和生蒜芹菜,味道真是太棒了。
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