杂粮饭牛肉炒饭做法？米饭有几种做法

今天给各位分享杂粮饭牛肉炒饭做法的知识，其中也会对米饭有几种做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

米饭有几种做法

1辣白菜炒饭

1.辣白菜切碎，豆芽洗净控干。

2.锅里热油，葱姜炝锅。放入辣白菜和豆芽翻炒几下。

3.倒入打散的冷饭，翻炒均匀即可。根据辣白菜的咸度

适当放盐

2水果饭

材料：大米糯米1：1，菠萝两片，猕猴桃一片，

大红枣，葡萄干，枸杞子，莲子。

做法：

葡萄干，枸杞子，红枣，莲子，分别浸泡稍软。

大米糯米加水蒸成干饭。加少许白砂糖拌匀，晾凉。

菠萝横切1cm左右的片，浸盐水。猕猴桃切片，用心

形饼干模刻出心形。菠萝片中间刻心形，套住心形猕猴桃。

铺在碗底，周围别上切好的红枣丝。

铺一层大米，摆一片菠萝，周围交替摆上一圈葡萄干，

枸杞子，莲子。上面再铺一层大米。压实。上锅蒸10分钟

即可。

（或者，可以用任何你喜欢的水果，摆成任何你喜欢的形

3清香炒饭

原料：鸡蛋、胡萝卜、莴笋、甜玉米粒、火腿、葱花、

剩米饭。

调料：油、盐。

做法：

1、胡萝卜、莴笋去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒沥干

水分；

2、鸡蛋打散，加入几滴水和料酒搅匀，入油锅中炒散

后盛出；

3、锅入油，下入葱花和胡萝卜，炒至胡萝卜变色；

4、下入莴笋和火腿丁炒匀；

5、倒入米饭和玉米粒，将米饭炒散，干的话可淋入

少许水。最后加盐调味。

4台湾油饭

原料：长糯米、肉丝、小白菜、香菇、红葱头、

老姜末、广式腊肠、胡萝卜、虾皮、生抽、盐、香油。

做法：

1、长糯米加水浸泡过夜倒出多余的水份，肉丝加适

量生抽、糖、料酒腌制20-30分钟，小白菜洗净切成碎片；

2、香菇（清水泡发，泡过的水留用）、红葱头、姜末、

广式腊肠、胡萝卜切片或切丝；

3、锅里加入适量的油，放入香菇、红葱头、姜末、广

式腊肠、虾皮小火炒香，倒入肉丝翻炒均匀；

4、倒入长糯米，翻炒均匀，最上面铺上胡萝卜片，均

匀的浇上泡过香菇的水，盖上盖子，冒气以后，小火继续

焖煮20-30分钟，关火焖10分钟左右；

5、打开锅盖，浇入适量的生抽，撒小白菜碎拌匀，再

盖上锅盖焖一小会儿，滴上适量香油即可食用。

5红薯杂粮饭

原料：杂粮米、红薯、玉米油。

做法：

1、杂粮米加入适量的水，浸泡过夜；浸泡好的杂粮

米捞起，沥干水分；红薯去皮切成小丁；

2、将杂粮米和红薯丁放入电饭煲，水量比平时蒸饭

多加一点水，再加少许玉米油蒸熟即可。

煮饭的时候加一点玉米油、或者几滴米酒、几滴白醋、

一小半绿茶水都可以让煮好的米饭，香滑软糯，粒粒分

明，而且绝对不会粘锅。

6金包银炒饭

材料：冷饭，毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和

胡萝卜粒，冷饭泡在打散的鸡蛋液10分钟，让米饭吸收

鸡蛋。

做法：

1、在锅中放少许橄榄油，将毛豆仁、玉米粒、青红

椒粒、葱白粒和胡萝卜粒翻炒1分钟，盛起备用（用橄

榄油炒出的米饭比较不会油腻，而且健康）；

2、锅里放适量橄榄油微热，将泡着鸡蛋液的米饭倒

入锅中，迅速的翻炒至米饭干身（至鸡蛋快要熟透，且

蛋与饭之间没有出现糊状，米在锅中会一粒粒跳动才够

干身）；

3、放入1料继续翻炒半分钟，加盐、胡椒粉、鸡精

调味即可。另（甜玉米粒、紫色甘蓝丝、樱桃萝卜片

盐、橄榄油、胡椒粉）拌匀即成美味沙拉。

7彩虹饭

原料：胡萝卜、青毛豆仁、红甜椒、京华火腿午餐肉、

绿甜椒、虾仁。

做法：

1、将所有材料切粒备用；炒锅加油，比较硬的材料先

下锅炒炒（比如胡萝卜等）；

2、接着将剩饭弄弄散和其他比较容易熟的材料倒入锅

里翻炒；最后加生抽、盐、胡椒粉调味即可。（记得炒饭

最好是冷藏过的隔夜饭，炒的时候加点生抽味道会比只加

盐好，如果加了鸡蛋就不要加味精，会相克。）

8榄菜春笋素炒饭

原料：凉米饭200克、春笋80克（去皮后）、胡

萝卜40克、豌豆30克、榄菜2大匙、葱花5克。蚝油

1大匙、盐1/2小匙。

做法：

1、胡萝卜、春笋去皮切丁。春笋倒入加有少许盐

的沸水中煮1分钟，然后捞出，用凉水冲净、沥干。

豌豆也入沸水中煮片刻，之后过凉水、沥干；

2、锅入油（因为是炒饭，油要稍多些），热后倒入

胡萝卜和葱花，中小火炒至胡萝卜变色发白；

3、倒入春笋和豌豆，略微翻炒；调入蚝油，炒匀；

倒入榄菜，翻炒均匀；

4、倒入米饭翻炒，将米粒炒至松散，不要有结块。

之后加盐，炒匀即可。

9奶香南瓜饭

原料：大米130克、南瓜70克、洋葱20克、甜玉

米粒30克、葡萄干20克。黄油（或色拉油）10克、

淡奶油20克、盐少许。

做法：

1、大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟；

2、南瓜洗净去皮，切成小丁；洋葱撕掉内层的薄

膜后洗净沥干，也切成小丁；

3、黄油放锅中小火融化；倒入洋葱和南瓜丁，翻

炒片刻；

4、倒入沥干水分的大米翻炒一小会儿；倒入没过

材料的温水，大火煮开后转小火慢慢焖；

5、待米粒即将熟透，还有少许水分时倒入玉米粒和

葡萄干，再倒入淡奶油，炒匀；

6、继续小火焖至米饭全熟，水分收干。最后加入少

许盐拌匀即可。

10香辣萝卜腊肠饭

原料：白萝卜、广式腊肠、葱花、米饭。红油豆

瓣酱、盐（少许）。

做法：

1、白萝卜洗净去皮，切丁。广式腊肠切丁；

2、锅入油，热后倒入萝卜丁和葱花，中小火炒至

萝卜水分减少，边缘略上色；

3、倒入腊肠丁翻炒；调入适量的红油豆瓣酱，炒匀；

4、倒入米饭，翻炒均匀，如果太干的话可加入一点

点水（勿多）。最后调入少许盐就可以了。

11荷叶糯米鸡

原料：鲜荷叶1张、糯米250克、鸡肉、干香菇、

竹笋、豌豆。蚝油、料酒、老抽。

做法：

1、糯米提前浸泡2小时以上，然后上蒸锅蒸熟，

水量约为平时蒸米饭的1/3吧，看个人喜欢的口感了。

当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的

感觉了！

2、鸡肉洗净切小块，用料酒、蚝油、生抽、干淀

粉腌15分钟（最好用鸡腿肉，比较嫩滑，我懒得拆骨

头就用了鸡胸肉）；

3、干香菇温水泡发，洗净，切丁；竹笋切丁，入

盐水中焯烫下后捞出；豌豆也入沸水中快速焯烫一下；

4、锅入油，热后倒入鸡丁，再调入少许老抽和蚝油

快速翻炒；

5、倒入竹笋、香菇和豌豆，调入适量盐，快速炒匀

后关火；

6、将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀；

7、鲜荷叶入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净，上面

铺上“6”中的材料；

8、用荷叶把糯米饭包上，用绳子系紧（懒得分块了，

一个就OK)。上蒸锅蒸15分钟（火不用很大，因为食材已

经经过初次加工，慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入）。

12番茄炒饭

米饭1碗、番茄半个、虾仁6个、鸡蛋1个。番茄酱1

大匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、

盐适量。

做法：

1、番茄洗净，去皮切小块；虾仁洗净切碎，用少许

盐和料酒腌10分钟；鸡蛋打散成蛋液；

2、锅入少许油烧热，放入蛋液炒散后盛出备用；

3、另起锅放油，烧热后放入番茄炒至变软出汁；然

后倒入番茄酱和虾仁，炒至虾身变红；

4、倒入米饭翻炒均匀，再调入其他调味料炒匀即可。

13黄瓜糙米饭

糙米......200克（吃糙米很容易有饱足感，减肥的人

不妨用来做主食。要是觉得糙米口感太粗了，可以适当

加一点大米一起煮。）黄瓜......80克，盐......少许，鸡

汤......少许

做法：

1、糙米超市就可以买到，除了做糙米饭、糙米粥，

还可以自制糙米茶，同样减肥美容又营养。

2、把糙米洗净，提前浸泡2小时。把糙米放入电饭

锅，加适量清水煮成糙米饭。

3、将蒸好的糙米饭用筷子搅松。黄瓜洗净，切成小丁。

4、平底锅中加入少许油，倒入糙米饭翻炒，再加入少

许盐和鸡汤，黄瓜丁一起炒匀就可以吃了。

14泡菜炒饭

材料：米饭，韩国泡菜，腌萝卜，火腿，葱。（因

为泡菜，腌萝卜味道已经够重了，所以不必再加盐了）

调料：

1、将韩国泡菜切成丁；腌萝卜也切成丁；葱切末备

用。

2、锅中倒入适量油烧热，放入葱末爆香，然后放入

腌萝卜丁翻炒，再接着放入泡菜丁，继续翻炒，再放入

火腿，炒匀，最后放入米饭不断翻炒拌匀，炒匀就可以

吃了。

15腰果鸡丁炒饭

材料：米饭，鸡脯肉，鸡蛋，胡萝卜，香菇，熟腰

果，葱花。盐。

做法：

1、将米洗净在电饭锅中蒸熟，晾凉备用。（如果家

里有剩下的米饭就方便多了）

2、将鸡脯肉洗净切小丁；胡萝卜、香菇洗净切丁；

葱切末；鸡蛋打散备用。

3、锅内加油烧热，下入鸡蛋液翻炒取出备用；再加

入适量的油，下入鸡丁划散翻炒至熟，取出备用。

4、锅内留底油，下入葱花炒香，放入香菇丁，胡萝

卜丁翻炒，然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒，再下入米饭

不断翻炒，最后加盐调味，倒入腰果炒匀即可出锅。

16黄金蛋炒饭用料：白米饭250克、蛋黄2个、胡萝卜1/2根、洋

葱1/4个、黄瓜1/2根、盐3克、食用油15ml。

做法

1、胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中

分离备用。

2、将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭

粒成金黄色。

3、大火烧热锅中的油，将过好蛋液的米饭倒入，炒

至米粒呈松散状。

4、加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入黄瓜

和盐稍微拌炒即可。

17香肠菜饭

材料：香肠、青菜、大米、盐、油。

做法：

1、香肠切丁、大米洗净，比正常煮饭要少放一点

点水，用电饭锅煮。

2、青菜洗净，切成寸段，过油稍炒至微微断生，加

盐调味。

3、电饭锅刚从煮饭档跳到保温档的时候，把处理好

的青菜放进去拌匀，再焖5-10分钟就可以了（时间长

了，青菜就不绿了）。

18烤肉饭

原料：土豆，烤肉、青豆、玉米、橄榄油、菜。

做法：

1、将土豆，烤肉切丁，如果是冻的青豆和玉米

要提前解冻；

2、炒锅内加橄榄油，放入葱花爆香，加入菜翻

炒至6成熟；

3、将菜盛入电饭锅内铺开；加入淘洗好的大米

和水；按平时煮饭的程序开始煮饭；

4、等电饭锅跳转至保温状态时，打开锅盖，翻

拌一下米饭，再盖上锅盖继续保温状态5分钟左右

即可。

19韩式石锅拌饭

原料：熟米饭、鸡蛋、猪肉丝（或牛肉丝）、黄瓜、

胡萝卜、白菜、土豆、海带、黄豆芽、芝麻少许（不加

也行）、韩国大酱、韩国辣椒酱。

做法：

1、将全部蔬菜洗净、切丝，用热水焯熟；肉切丝或

切末用生抽和大酱炒香备用；

2、煎一个鸡蛋，只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表

面凝结；

3、石锅内壁均匀涂抹香油，将米饭加入抹平，均匀

地把菜丝和肉丝码在饭上，洒少许芝麻，最上面放上煎

好的鸡蛋；

4、将放好所有食材的石锅拿到火上加热，听到石锅

兹兹的响声并冒起热气时离火；

5、加入辣酱，翻拌均匀，开吃！

20金瓜盅

原料：南瓜1只（900克）、糯米150克、芸豆50克、

葡萄干30克、蔓越莓干20克、百合60克、白糖少许。

做法：

1、糯米浸泡一晚，隔水蒸15分钟晾凉；

2、芸豆煮熟，葡萄干、蔓越莓干泡热水清洗一下后沥

干水分，百合淖热水沥干；

3、南瓜刨去皮，头尾修平；

4、横切南瓜三分之一，挖去瓜囊，高压锅上汽后再蒸

15分钟；

5、糯米、芸豆、百合、葡萄干、蔓越莓干稍微拌匀；

在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉，料理机打成糊状；

6、拌匀的馅料填入南瓜中，再蒸10分钟；搅拌好的

南瓜蓉放入奶锅中加少许糖煮沸；

7、取出南瓜，在开口处扣上碗碟后翻转；在翻转好的

南瓜盅顶部开个小口，淋上南瓜蓉。

21孜然羊肉焖饭

原料：羔羊肉片、胡萝卜、葡萄干、八角、葱、姜、

孜然份、胡椒粉。

做法：

1、准备葱段、姜片，胡萝卜切小丁；准备羔羊肉片；

2、锅内水沸后投葱段、姜片，约1分钟后放入羔羊肉

片；羊肉变粉白后立马捞出备用；

3、另取一炒锅，落少油，入羊肉片、八角、少许胡椒

粉翻炒，按个人口味撒入孜然粉和盐，倒入1-2碗开水煮

滚；

4、加入胡萝卜丁；撒上一小把葡萄干；将炒锅内汤汁

连料一起放入电锅；

5、大米洗净入电锅，覆盖于羊肉汤料之上，使汤汁

恰好与米平齐，按正常煮饭程序操作，煮好后以勺拌匀

再焖至10分钟即可。

22盖浇饭

原料：牛腩700克、土豆500克、西红柿500克、洋

葱300克、黄油20克、芝士30克（可省）、番茄酱300

克、盐8克、胡椒粉5克。

做法：

1、取200克西红柿打成泥备用；

2、放入黄油和芝士；

3、加入蔬菜和牛肉块、倒入番茄泥；

4、加入番茄酱、盐、胡椒粉拌匀；

5、放入压力锅，选择牛肉那一档，加热即可。

23浓汤肉香饭

原料：大米适量、猪瘦肉、干香菇、海米适量、盐、

酱油、鸡精适量。

做法：

1、将干香菇和海米用水泡发，然后海米切碎，香菇

切片。

2、瘦肉切小丁，锅烧热，把所有海米，瘦肉，香菇

放入翻炒，加少量酱油，然后加水大火煮沸后放盐和鸡

精。

3、大米喜好，把做好的汤水和里面的料代替水来焖

饭，饭熟即可。

24牛肉炒饭

材料：牛肉150g，冷饭300g。黄瓜半根，胡萝卜

半根。

做法：

牛肉切粒，加老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉腌制1个

小时。冷饭加少许开水打散。黄瓜胡萝卜切小丁。

锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒至变

色。

若不够咸，可在出锅时加少许盐。

25番茄培根芝士焗饭

1、培根切小块放锅内稍微煎一下，豌豆入开水焯熟捞出

2、番茄去皮切块放入锅内，用铲子压成酱，洒入少许胡

椒粉和盐拌匀关火

3、米饭和豌豆放入锅内拌匀

4、拌好的米饭放入烤碗，上面洒上一层马苏里拉奶酪

碎，烤箱175度中层烤7分钟

26土豆培根炒饭

材料：土豆、洋葱、培根、冷米饭。盐、胡椒粉、

孜然粉。

做法：

1土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁；

2起油锅，油温后下土豆煸熟至呈金黄色，盛出

备用；

3另起油锅先下洋葱煸香，再下培根小火煸干；

4冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒；

5调入盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀即可。

27虾油炒饭

原料：鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、

盐、料酒、胡椒粉、鸡精。

做法：

1、鲜虾洗净后剥去壳，跳去肠线，虾头留下备用；

2、冷锅放油，放入虾头和葱段，开火一边小火慢慢

熬，一边用锅铲压压虾头，滗出虾膏；

3、熬至虾头酥脆，油色变红，盛起虾头滤油，撒上

椒盐，熬好的虾油倒至容器中备用；

4、锅里放清水和姜丝，烧开后将虾仁放入，加点料

酒汆熟捞出备用；

5、香菇用清水泡发后切丁备用；炒锅烧热后放入虾

油，烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒；

6、放入冷米饭炒热炒散，加盐、胡椒粉和鸡精炒匀；

加入虾仁和葱花炒匀即可。

中餐主食是大米,面条,西餐主食是什么

中国人提起西餐主食，想起来的都是什么面包意面之类，其实西餐主食和中餐一样，也是很丰富的。

大致概括了下，无论是西餐还是中餐，主食总体来讲差不多分这么三大类：

第一类bread。其实英文里bread涵盖的范围比面包广很多，只要是发面的（甭管发的是不是小麦粉）固体都叫bread。除了面包以外，玉米糕、大饼、咱们的馒头都算在这一大类里。

第二类pasta，只要是一大张死面皮加工出来的，无论是面条面片意面饺都在这里，咱的混沌、饺子差不多也能分进这一大类。

第三类grains，就是谷物啦。相比起面包意面在中国的普及程度，西餐谷物对大家来说比较陌生，顶多吃过个西班牙海鲜饭（paella）或意式烩饭（risotto）。其实，西餐做谷物的灵活程度不亚于中餐，最常见的做法介于中国的炒饭和拌饭之间，常用的谷物包括我们相对熟悉的大米、大麦、藜麦、荞麦、玉米碴等，也有我们不太熟悉的法老小麦（farro）、小麦碎（bulgur）、粥块（polenta）、野米（wildrice）等等。质地么，则从浓稠的糊糊到干松的炒饭再到焙盘不等。

今天，我就给大家带来50种西餐谷物做法，给你家的主食换换样吧。

另外，文中的单位换算看这里：

1杯=237ml，1大勺=15ml，1茶匙=5ml，1盎司=28g。

1、青蒜玉米大麦炒饭

锅底刷少许黄油，倒入1又1/2杯大麦粒中火爆5分钟左右，然后倒入3杯水煮开。盖盖转小火继续煮20到30分钟，直到液体完全吸收，装碗备用。擦干净锅，倒入少许橄榄油，再倒入2根剁碎的青蒜和2茶匙新鲜百里香碎中火翻炒5分钟左右，倒入2杯火烤玉米粒翻炒到热透。倒入大麦粒再翻炒到热透，尝尝咸淡撒适量盐，装盘。

2、蘑菇培根大麦拌饭

8片培根剁碎，倒入锅里干煎到脆，然后倒入3杯剁碎的混合蘑菇，就着培根自身下的油煎5分钟左右，变成棕色。制作青蒜玉米炒大麦（No.1），倒入培根和蘑菇拌匀。

3、洋蓟心大麦拌饭

2杯大麦倒入适量盐水煮熟。锅中倒入1/4杯橄榄油，倒入一包9盎司（255g）装的洋蓟心、2杯樱桃辣椒、1瓣大蒜切的片煎到棕色。然后将大麦倒入洋蓟心混合物再倒入2大勺剁碎的新鲜马乔莲搅匀。

4、羽衣甘蓝青酱大麦拌饭

2杯大麦倒入适量盐水煮熟。3杯剁碎的羽衣甘蓝、半杯帕尔马干酪粉（parmesan）①、半杯橄榄油、1/3杯核桃碎、半茶匙柠檬皮擦的蓉、半茶匙犹太盐②、一小撮干辣椒倒入搅拌机打成糊糊。然后将搅打好的青酱倒入大麦中拌匀。

5、胡萝卜欧防风青酱大麦拌饭

1磅（9两）胡萝卜切片和1磅欧防风③切片混合，淋上适量橄榄油，撒盐和胡椒粉拌匀。220度烤30分钟。制作羽衣甘蓝青酱大麦拌饭（No.4），然后将所有材料混合拌匀，尝尝咸淡撒适量盐。

6、芝士慢炖锅粥快

5杯水、2杯半牛奶混合，加2茶匙犹太盐②煮到微沸，然后倒入慢炖锅。倒入1杯半意式粥块（polenta）③、1根迷迭香枝条、2片香叶，盖盖小火煮2小时，中间开盖搅拌一次。然后扔掉迷迭香和香叶，搅拌顺滑，倒入1杯帕尔马干酪粉（parmesan）①、半杯马斯卡彭芝士（mascarpone）①、2大勺黄油搅拌均匀，尝尝咸淡加适量盐。

7、蘑菇芝士慢炖锅粥块

制作芝士慢炖锅粥块（No.6）。锅中倒入适量橄榄油，再倒入1磅切成条的平菇、煎7分钟左右，变成棕色就倒入1/4杯剁碎的新鲜欧芹搅匀，尝尝咸淡加适量盐。然后将平菇倒在粥块表面，再撒点蓝纹芝士①。

8、青酱粥块

3杯水、3杯奶混合，加2茶匙犹太盐和一小撮胡椒粉煮开。倒入1杯半快熟意式粥块（polenta）③，边煮边搅5分钟左右。煮熟了就倒入1杯帕尔马干酪粉（parmesan）①、3大勺黄油搅匀。顶上撒上一点青酱⑥。

9、地瓜玉米松糕

2杯牛奶倒锅里，再倒入2大勺黄油、2大勺红糖、1茶匙犹太盐②、一小撮卡宴辣椒粉（cayenne）④煮开，转小火，倒入半杯玉米面边煮边搅2分钟，煮到浓稠即可。倒入1杯地瓜泥、3个蛋黄、1茶匙泡打粉搅匀离火。3个蛋白搅打出硬硬的尖峰，倒入面糊中拌匀（别画圈）。然后倒进一个刷了一层黄油的20cm见方的烤碗里，190度烤30分钟，烤到鼓起来就可以了。这种松糕英文叫spoonbread，拿不住，要舀着吃哟。

10、小米饭配烤胡萝卜

1磅胡萝卜切条，2个红皮洋葱切瓣，倒入适量橄榄油、盐和1大勺新鲜迷迭香拌匀，220度烤30分钟。2杯小米倒入适量盐水煮熟后沥干后装盘，淋上橄榄油、铺上烤好的蔬菜就可以上桌了。

11、地瓜荞麦拌意面

锅中倒入适量黄油，中高火热锅，倒入1个剁碎的洋葱炒到棕色。倒入3杯鸡高汤⑤、2杯削皮切块的地瓜、3/4杯浓荞麦粥煮开，转中小火盖盖咕嘟10分钟，直到液体完全吸收。倒入4盎司（227g）煮熟的蝴蝶意面、1/4杯剁碎的新鲜欧芹、1/4杯酸奶油拌匀，撒适量盐。

12、枫糖麦粒拌饭

2杯整粒小麦中倒入适量盐水和1个切丁的芜菁煮熟后沥干。倒入3大勺枫糖浆、3大勺黄油、1大勺剁碎的新鲜鼠尾草、一小撮卡宴辣椒粉（cayenne）④拌匀。

13、香草柠檬焖饭

锅中倒入2杯泰国香米、3杯水、3根宽宽的柠檬皮条、1片香叶、1大勺黄油、1茶匙犹太盐②煮开，盖盖转小火继续煮20分钟左右，直到米饭煮软、液体全都吸收为止。倒入2大勺剁碎的欧芹和2大勺剁碎的韭菜搅匀。

14、黑白蘑菇拌饭

做半份香草柠檬焖饭（No.13）。另外焖熟1杯黑米饭。2杯菠菜烫熟，2杯混合蘑菇切片进锅煎熟，倒入两种米饭拌匀，再淋上核桃油、尝尝咸淡加适量盐。

15、芝士拌饭

2杯蒸谷米焖熟，倒入1杯葱花、1杯擦丝的切达芝士（cheddar）①、1杯酸奶油、适量盐和卡宴辣椒粉（cayenne）④拌匀。填进一个刷了黄油的20cm见方的烤碗，点上几点黄油，再撒上2大勺帕尔马干酪粉（parmesan），230度烤20分钟，变成金色就取出。

16、芝士南瓜饭

3个小磨盘南瓜切两半去籽，剖面朝下放烤盘上，送进烤箱175度烤30分钟。制作芝士拌饭（No.15），拌的时候加入10盎司（283g）焯水后挤干剁碎的菠菜。将拌饭填入南瓜，淋上橄榄油，再撒上帕尔马干酪粉（parmesan）①，175度再烤1小时。

17、慢炖锅南瓜意式烩饭

锅中倒入适量黄油，中火热锅，倒入1个剁碎的红葱头和2茶匙剁碎的新鲜鼠尾草翻炒2分钟，倒入1又3/4杯大米继续翻炒2分钟，然后倒入6杯鸡高汤⑤、半杯干白葡萄酒、1茶匙犹太盐②和一小撮胡椒粉煮开，倒入慢炖锅中，再倒入3杯削皮剁碎的吊南瓜，盖盖高火焖2小时。出锅后倒入1杯帕尔马干酪粉（parmesan）①拌匀。

18、红腰豆拌饭

锅中倒入适量油，中火热锅。倒入1个剁碎的洋葱、1个剁碎的彩椒、1瓣剁碎的大蒜、1大勺番茄膏（tomatopaste）⑦、翻炒5分钟。倒入3又1/2杯水、2杯蒸谷米、1茶匙孜然粉、1茶匙犹太盐②煮开。转小火，盖盖继续煮20分钟。最后时刻，倒入2罐沥干的14.5盎司的红腰豆罐头拌匀热透。

19、红腰豆羽衣甘蓝拌饭

制作红腰豆拌饭（No.18）。煮饭的时候，另取一锅，刷少许黄油，倒入6杯剁碎的羽衣甘蓝中火翻炒5到8分钟，萎了就撒适量盐和chipotle辣酱④拌匀，然后倒入拌饭锅中拌匀即可。

20、秋葵辣肠拌饭

3杯鸡高汤⑤、2杯黑米、1茶匙犹太盐②倒入锅中煮到微沸，继续煮25分钟左右，大米煮软了就可以了。另取一锅，倒入适量橄榄油中高火热锅，然后倒入12盎司(340g)切片的辣肠煎成棕色。然后倒入2杯切小圈的秋葵、1杯葱花、1杯剁碎的红色彩椒继续翻炒5分钟。再将炒好的菜倒入米饭中拌匀，尝尝咸淡再加适量盐。

21、摩洛哥焖饭

2杯大米倒入适量水再加2杯青豆、半杯擦成丝的胡萝卜、1/4杯葱花、1/4杯芫荽、1/4杯哈利沙辣酱（harissa）⑧煮成米饭。盛盘后顶上再倒点酸奶。

22、脏饭

人家叫dirtyrice是因为鸡肝炒熟后碎碎的脏脏的色调，其实是很干净的啦。2杯大米煮成米饭。锅中倒入适量油，高火热锅，倒入8盎司（227g）捏碎的意大利香肠（去掉肠衣）、8盎司（227g）剁碎的鸡肝翻炒到棕色。倒入1杯剁碎的洋葱、1杯剁碎的芹菜、2瓣大蒜剁的蒜末翻炒3分钟，然后倒入煮好的米饭、半杯剁碎的西梅、半杯欧芹、半杯栗子拌匀热透。

23、藏红花石榴饭

锅中倒入适量黄油，中高火热锅，倒入4个剁碎的红葱头翻炒1分钟，然后倒入3杯水、2杯大米、2个小豆蔻豆荚、2个完整的八角、1茶匙藏红花、1茶匙犹太盐②煮开，盖盖继续小火煮20分钟左右，米饭软了就倒入3/4杯剁碎的开心果、3/4杯石榴籽、3/4杯芫荽拌匀。

24、焦香野米饭

2杯糙米倒入适量水煮熟。锅中倒入适量黄油，中高火热锅，倒入半个剁碎的洋葱翻炒3分钟。倒入3杯鸡高汤⑤、1杯野米、1茶匙犹太盐②煮开，盖盖转小火继续煮45分钟，煮到野米软了就沥干。倒入糙米饭、1杯剁碎的山核桃、1杯蔓越莓干、1杯切两半的提子、半杯芫荽、1个青柠榨的汁拌匀。

25、球芽甘蓝拌饭

1又1/4杯糙米煮成米饭。1磅球芽甘蓝的叶片分开，倒入半茶匙犹太盐②、半茶匙柠檬皮擦的蓉、1个柠檬榨的汁拌匀。倒入糙米饭、1瓣大蒜擦的蒜蓉、半杯烤榛子、半杯帕尔马干酪粉（parmesan）①、半杯剁碎的欧芹、半杯橄榄油拌匀，尝尝咸淡加适量盐。

26、亚洲腊肠焖饭

锅中倒入2杯泰国香米、3杯水、2片姜片、6片腊肠、1茶匙盐煮到微沸，盖盖继续小火煮17分钟。倒入4根香葱剁的葱花和2茶匙香油拌匀。

27、蘑菇腊肠炒饭

制作亚洲腊肠焖饭（No.26），放凉。锅中倒入适量油，高火热锅，倒入8盎司（227g）切片的蘑菇翻炒5分钟左右，变成棕色就倒入焖饭和2茶匙酱油继续翻炒一小会儿。

28、牛肉炒饭

锅中倒入适量黄油，中高火热锅。倒入8盎司（227g）牛肉馅、1个剁碎的洋葱炒到棕色，盛盘，擦干净锅。再倒进2大勺黄油和1杯掰碎的米粉翻炒4分钟左右，变成金色就倒入3杯水、2杯蒸谷米、炒好的牛肉馅、半茶匙多香果粉、半茶匙肉桂粉、半茶匙犹太盐煮到微沸，盖盖继续小火煮17分钟。倒入半杯剁碎的欧芹和半杯松子拌匀上桌。

29、咖喱连奴豆炒饭

锅中倒入适量橄榄油，中火热锅。倒入1个剁碎的洋葱、2瓣大蒜剁的蒜末、2大勺咖喱粉翻炒5分钟左右。倒入3又3/4杯水、2杯大米、3/4杯干连奴豆、1段6cm长的姜（去皮切丝）、1又1/2茶匙犹太盐②煮开。盖盖小火煮17分钟，然后倒入3/4杯黑加仑干和2大勺黄油拌匀。

30、椰香焖饭

2杯泰国香米、2杯水、一罐14盎司装的椰奶、3条宽宽的青柠皮条、1茶匙糖、1茶匙犹太盐②倒入锅中煮开，盖盖转小火继续煮20分钟。

31、法老小麦意式烩饭

锅中倒入适量黄油，中高火热锅，倒入1个剁碎的红葱头、2茶匙新鲜百里香碎翻炒一小会儿，然后倒入2杯法老小麦（farro）、半杯白葡萄酒翻炒到液体差不多吸收了。倒入6杯鸡高汤⑤，一次倒一杯，搅拌到吸收了就倒下一杯。差不多30分钟左右，液体全都吸收了就倒入2杯玉米粒、3大勺黄油、半杯帕尔马干酪粉（parmesan）①、半杯新鲜欧芹碎、4盎司（113g）taleggio芝士拌匀。taleggio芝士国内估计很难买到，换成方天娜芝士（fontina）①就好。

32、法老小麦填彩椒

4个切两半去籽的彩椒里淋上橄榄油，200度烤15分钟。制作法老小麦意式烩饭（No.31），填进彩椒里，顶上撒上帕尔马干酪粉（parmesan）①和面包屑的混合物，送进烤箱再烤30分钟。

33、西兰花法老小麦拌饭

1杯半法老小麦（farro）煮熟后放凉，倒入一棵蒸熟后剁碎的西兰花、半杯橄榄油、1/4杯剁碎的欧芹、1/4杯剁碎的薄荷、2个柠檬皮擦的蓉和果肉榨的汁、适量盐拌匀。

34、热带法老小麦沙拉

1杯半法老小麦（farro）、1杯半鲜榨橙汁、3杯水、1茶匙犹太盐②、1片香叶倒入锅中煮到微沸，继续咕嘟30分钟，沥干后放凉。倒入2杯苦菊、6瓣橘子（去内膜和络）、1杯芹菜丝、1杯红皮洋葱丝、1杯剁碎的黑橄榄拌匀，尝尝咸淡加适量盐。

35、青蒜法老小麦拌饭

1杯法老小麦（farro）煮熟。半杯水、1大勺黄油、1茶匙犹太盐②倒入锅中煮到微沸，倒入6杯剁碎的青蒜盖盖焖软。倒入2茶匙第戎芥末酱⑨、2茶匙红葡萄酒醋⑩和法老小麦拌匀。

36、芝士圣女果法老小麦拌饭

1杯半法老小麦（farro）煮熟后放凉，倒入2杯切两半的圣女果、1磅马苏里拉芝士球①、1杯罗勒叶、6大勺橄榄油、3大勺白葡萄酒醋、适量盐拌匀。

37、甜菜藜麦沙拉

1杯藜麦煮熟放凉。2大勺苹果醋中倒入1茶匙第戎芥末酱⑨搅打均匀，然后倒入1/3杯橄榄油搅打均匀。4杯生菜、2杯切丁的熟甜菜根、半杯糖衣核桃、半杯红皮洋葱丝、藜麦饭拌匀，倒入刚才调的油醋汁拌匀，尝尝咸淡撒适量盐。盛盘，顶上撒点蓝纹芝士。

38、杏干藜麦拌饭

1杯半藜麦、1罐鹰嘴豆罐头（沥干）、3杯水、1茶匙孜然粉、1茶匙芫荽籽粉、1茶匙犹太盐②倒入锅中煮开，转小火继续咕嘟15分钟。倒入1杯切丝的杏干、1杯芫荽、半个柠檬榨的汁拌匀，再淋上橄榄油。

39、樱桃巴旦木藜麦拌饭

制作杏干藜麦拌饭（No.38），将香料换成1茶匙小豆蔻粉，将杏干换成樱桃干，另外再加1杯巴旦木切片。

40、白菜胡萝卜藜麦拌饭

1杯半藜麦煮熟后放凉。1/4杯米醋、1/4杯橄榄油、3大勺香油搅打均匀，倒入藜麦中拌匀。再倒入1杯半白菜丝、1杯半胡萝卜丝、1杯半巴旦木切片、1杯半葱花、2个橘子的瓣（去掉内膜和络）、适量盐拌匀。

41、茴香藜麦拌饭

1个剁碎的茴香球茎、1个剁碎的洋葱、1个去蒂去籽后剁碎的彩椒拌匀，倒入适量橄榄油、盐和2大勺中东香料混合（za’atar），230度烤30分钟。这期间，煮熟1杯半藜麦。将藜麦与蔬菜拌匀，尝尝咸淡撒适量盐，装碗，顶上撒点欧芹。

42、菜花小麦拌饭

2杯小麦碎（bulgur）煮熟。1头菜花撕小朵，倒入橄榄油、盐、胡椒粉拌匀，220度烤30分钟，变成棕色就倒入小麦碎、1杯剁碎的黄瓜、1杯薄荷、1杯欧芹、1杯葱花、半杯橄榄油、1/4杯柠檬汁、1/4杯刺山柑花蕾、适量盐拌匀。

43、番茄菜花小麦拌饭

制作菜花小麦拌饭（No.42），再多加半杯剁碎的日晒番茄干、半杯莳萝、半杯菲达乳酪（feta）①拌匀。

44、松子葡萄干小麦拌饭

1杯半小麦碎（bulgur）煮熟。锅中到入适量橄榄油，倒入1个剁碎的洋葱翻炒5分钟左右。炒软后，倒入半杯松子、半杯葡萄干继续翻炒2分钟，倒入小麦碎、1/4杯新鲜欧芹碎、1/4杯绿橄榄碎、1茶匙橙皮擦的蓉、适量盐拌匀。

45、无花果茴香小麦拌饭

制作松子葡萄干小麦拌饭（No.44），炒洋葱时多加半个剁碎的茴香球茎，另外把松子换成腰果，葡萄干换成剁碎的无花果干。

46、苹果杂谷沙拉

6杯煮熟后放凉的混合谷物（嗯或者叫杂粮饭更接地气哈？）、2个切丁的苹果、1杯糖衣核桃、1杯芹菜丝、1杯煎脆后剁碎的意大利熏火腿（prosciutto）、3大勺白香脂醋（whitebalsamic）⑩、3大勺橄榄油、适量盐拌匀。

47、大枣杂谷拌饭

2杯混合谷物煮熟。锅中倒入黄油，中火翻炒混合谷物3分钟，然后倒入半杯剁碎的大枣、半杯混合香草、适量盐翻炒几下。

48、杂谷紫甘蓝焙盘

制作大枣杂谷拌饭（No.47），倒入3/4杯酸奶油拌匀。锅中倒入113g黄油，高火热锅，倒入8杯紫甘蓝丝、1个洋葱切丝翻炒10分钟左右，倒入1又1/2杯葛缕子、适量盐和胡椒粉再翻炒一小会儿。倒入半杯葡萄干、半杯白葡萄酒翻炒10分钟，然后填进一个23cmX33cm的烤碗，顶上撒上杂谷拌饭，200度烤35分钟。

49、德克萨斯-墨西哥玉米茬饭

6杯鸡高汤⑤煮开，倒入1又1/2杯玉米茬子、1茶匙犹太盐②搅匀煮开，转小火盖盖煮20分钟，中间经常锅里搅拌一下。倒入2杯擦丝的胡椒杰克芝士（pepperjack）①、2大勺黄油搅匀后装碗。顶上撒上1杯火烤玉米粒、1杯黑眼豇豆、1/3杯剁碎的尖椒、1/3杯葱花。

50、辣椒芝士玉米茬焙盘

6杯水中加2茶匙辣酱、2茶匙犹太盐②煮开，减小火咕嘟，倒入1杯半玉米茬子搅匀。盖盖继续咕嘟15分钟，中间不时搅拌搅拌，直到混合物变得浓稠。离火，倒入2杯擦丝的切达芝士（cheddar）、4盎司（113g）奶油奶酪、1杯细细剁碎的樱桃辣椒、2大勺黄油搅匀，填进一个刷了黄油的烤碗。1杯梳打饼干掰碎，倒入2大勺融化的黄油拌匀，撒在烤碗顶上，190度烤20分钟，直到表面金黄。顶上再多撒点韭菜碎。

【此处是唠叨】

①常见芝士的介绍请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→一帖看全常见芝士！麻麻再也不用担心我在超市芝士柜迷路了

②犹太盐的介绍请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→九种稀奇古怪的盐，你吃过几种？

③意式粥块（polenta）的介绍和做法请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→原来西餐主食不止是面包和意面，还有这么多奇奇怪怪的花样啊！

④西餐常用辣椒品种和辣椒制品的介绍请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→尝尝这些世界名“椒”，第几种把你辣哭了？

⑤鸡高汤的做法请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→西餐高汤全攻略，附送六款超实用高汤配方

⑥青酱（pesto）的做法请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→经典青酱意面（pestopasta）和它的5种变形

⑦番茄膏（tomatopaste）不是常见的番茄酱，番茄酱大家族的介绍请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→番茄酱可不只是麦当劳肯德基的调味包，它是一个大家族

⑧哈利沙辣酱（harissa）是摩洛哥的经典辣酱，具体介绍和DIY方法请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→全球最火爆的辣椒酱大盘点，敢吃最后四种的都是不怕死的

⑨第戎芥末酱的介绍请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→全球最美味芥末酱大盘点

⑩西餐常用醋的介绍请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→原来全世界有这么多种醋啊，涨姿势了

这是中东常用的一种混合香料。搜了下淘宝，乌压压一大片全是ZA家的化妆品，根本找不到。这么DIY：2大勺剁碎的新鲜百里香、2大勺芝麻、2茶匙盐肤木粉（sumac，淘宝有）、半茶匙粗盐拌匀即可。

意大利熏火腿（prosciutto）的介绍请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→培根、火腿、香肠...一帖看全常见西式肉食

想做两人份的糙米饭。

材料:

豌豆、隔夜饭、胡萝卜切丁、面粉、盐等调料。（饭一定要先热热哦）

做法:

鸡蛋加盐和胡椒粉后打散备用。

炒锅放少许油，油热放葱花、胡萝卜丁、碗豆炒熟将炒好的菜和米饭倒入前面备好的蛋液里，再放少许面粉和盐搅拌均

匀平底锅放少许油，倒入搅拌均匀的米饭蛋液，用铲子压平。

小火煎至两面上色，就可以出锅了。下面的大米饼看上去怎么样，还不错吧。

菜谱一把白米饭做成蛋抄饭或者是扬州抄饭

二炒饭吃腻了呢?没关系,请把它泡在蛋液里做成蛋泡饭,这是我经常看电视里经常这样吃,自己就试了一下~`

三,放在平锅里烙成饼和锅巴差不多,但比锅巴软点

四如果这个也吃腻了...没关系,请擀一张面皮把抄好的扬州抄饭加进去烙一下嘿嘿,这就是粉皮包大米,稀罕吧?

炒菜饭

主料：面粉

辅料：芹菜、紫甘蓝、油菜、圆白菜、胡萝卜、鸡蛋、葱、姜、蒜

调料：盐、味精、料酒

烹制方法：

1、将各种蔬菜均切成丁，撒少许水后加入干面粉拌匀，待蒸上汽后放入大火蒸3-5分钟；

2、将蒸好的菜取出，加一个鸡蛋拌匀，坐锅点火倒油，下入葱姜蒜末爆香，将蒸菜放入翻炒，加盐、味精、料酒调味，撒葱花出锅即可。

特点：色彩鲜艳，营养丰富。

泡菜牛柳盖饭

主料：米饭、牛肉

辅料：青红椒、泡菜、葱、姜、蒜

调料：盐、味精、白糖、老抽、料酒、胡椒粉、香油、水淀粉、蚝油、苏打粉

烹制方法：

1、将牛肉切片洗净，加入苏打粉、盐、味精、白糖、老抽、料酒拌匀上劲，再加入淀粉腌制备用；

2、坐锅点火倒油，下入葱姜蒜爆香后，放入泡菜煸香出锅备用，锅中加油，下牛肉炒散出锅，再加少许油，放葱姜蒜爆香后淋入料酒，冲少许水，调入蚝油、老抽、料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉，烧开后放入牛肉，水淀粉勾芡，加入青红椒略炒，出锅淋在蒸好的饭上，放入泡菜即可。

特点：肉质鲜嫩，风味独特。

童趣小炒饭

主料：米饭

辅料：南瓜、虾仁、青豆、百合、鸡蛋

调料：盐、味精、胡椒粉、香油

烹制方法：

1、将南瓜切丁与青豆、虾仁一起放入锅中焯熟备用；

2、坐锅点火倒油，下入鸡蛋炒散后加米饭翻炒松散出锅备用；

3、锅中加少许清水，烧开后放入青豆、虾仁、南瓜，调入盐、味精、胡椒粉，水淀粉勾芡出锅前加入鲜百合，浇在炒好的饭中即可。

特点：色彩鲜艳，口感软糯。

酱油炒饭

酱油炒饭

主料：米饭

辅料：胡萝卜、黄瓜、蘑菇、鸡蛋

调料：盐、味精、酱油

烹制方法：

1、将胡萝卜、黄瓜、蘑菇切成丁，米饭加酱油拌匀；

2、坐锅点火倒油，鸡蛋打散倒入炒熟，取出一半鸡蛋，加入蘑菇、胡萝卜煸炒均匀取出；

3、锅中再加少许油，倒入米饭炒散，放入另一半鸡蛋与胡萝卜、蘑菇、黄瓜炒匀，调入盐、味精出锅即可。

特点：色泽金黄，咸香爽口。

碎炒鸡米

碎炒鸡米

主料：鸡腿肉

辅料：藕、杭椒、香菇、鸡蛋

调料：盐、味精、白糖、淀粉、料酒、豆瓣酱

烹制方法：

1、将鸡腿肉切成粒，加入蛋清、盐、白糖、味精、淀粉、姜末拌匀腌制5分钟备用；

2、葱姜蒜末中加入味精、白糖、盐、淀粉、香油，用少许清水调成料汁；

3、坐锅点火倒油，将鸡米下锅煸炒变色后，加豆瓣酱煸香，依次放入香菇丁、藕丁、杭椒丁，烹入调好的料汁，翻炒均匀即可。

特点：色泽红润，鲜香微辣。

海味菜泡饭

主料：米饭

辅料：海米、香菇、豆腐干、紫菜、油菜、肉碎、玉米、豆角

调料：盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、香油

烹制方法：

1、将海米洗净后加入料酒、清水、小葱、姜浸泡片刻去除腥味；

2、肉碎中加入盐、料酒、香油、胡椒粉、葱姜末拌匀腌制，坐锅点火倒油，将腌制好的肉碎下锅煸炒变色，依次加入海米、豆腐干丁、香菇丁、玉米、豆角丁、油菜丁，翻炒均匀后加入米饭，倒少许水没过饭，调入盐、白糖、胡椒粉、料酒、香油，撒入紫菜块出锅即可。

特点：色彩鲜艳，营养丰富。

硕果杨帆

主料：米饭,

辅料：菠萝、腊肠、洋葱、胡萝卜、青豆、虾仁、鸡蛋,

调料：盐、味精、咖喱粉、椰蓉,

烹制方法：

1、将菠萝切成粒，胡萝卜、洋葱切成丁，鸡蛋打入米饭中搅拌均匀备用,

2、坐锅点火倒油，将虾仁放入炒至变色后，依次加入胡萝卜、青豆煸炒，调入少许盐出锅备用；锅中加入油，将拌好的米饭放入翻炒，加入咖喱粉、腊肠，放入炒好的虾仁青豆，加入洋葱、菠萝粒、椰蓉、味精、盐翻炒均匀出锅装入菠萝碗中即可。

特点：鲜香爽口，风味独特。

三晋过油肉盖饭

主料：猪里脊肉

辅料：木耳、黄瓜、大葱、米饭

调料：盐、老抽、老陈醋、香油、淀粉、料酒、胡椒粉

烹制方法：

1、将猪里脊肉切成片后加入盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉搅拌均匀上酱备用；

2、坐锅点火倒油，将肉片放入滑炒变色捞出，锅中留底油，下米饭调入少许老抽炒散后装入盘中垫底；

3、锅中再加少许油，爆香葱花、蒜末后，烹入料酒、陈醋、老抽，加木耳、黄瓜翻炒，调入盐、味精，放入肉片，勾少许芡后淋入香油，点醋炒匀出锅放在米饭上即可。

特点：咸香微酸，嫩滑可口。

金包银炒饭

主料：大米

辅料：鸡蛋、青豆、胡萝卜

调料：盐、味精

烹制方法：

1、将大米蒸成米饭备用，坐锅点火倒油，倒入少许蛋液后迅速加入米饭，翻炒均匀，调入盐，关火后再倒入剩余的蛋液，用余温将鸡蛋炒定型后开火，加入青豆、胡萝卜翻炒均匀，调入味精出锅即可。

特点：色泽金黄，营养丰富。

1.辣白菜切碎，豆芽洗净控干。

2.锅里热油，葱姜炝锅。放入辣白菜和豆芽翻炒几下。

3.倒入打散的冷饭，翻炒均匀即可。根据辣白菜的咸度适当放盐

2、锅入油（因为是炒饭，油要稍多些），热后倒入胡萝卜和葱花，中小火炒至胡萝卜变色发白；

3、倒入春笋和豌豆，略微翻炒；调入蚝油，炒匀；倒入榄菜，翻炒均匀；

4、倒入米饭翻炒，将米粒炒至松散，不要有结块。之后加盐，炒匀即可。

9奶香南瓜饭

原料：大米130克、南瓜70克、洋葱20克、甜玉米粒30克、葡萄干20克。黄油（或色拉油）10克、淡奶油20克、盐少许。

做法：

1、大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟；

2、南瓜洗净去皮，切成小丁；洋葱撕掉内层的薄膜后洗净沥干，也切成小丁；

3、黄油放锅中小火融化；倒入洋葱和南瓜丁，翻炒片刻；

4、倒入沥干水分的大米翻炒一小会儿；倒入没过材料的温水，大火煮开后转小火慢慢焖；

5、待米粒即将熟透，还有少许水分时倒入玉米粒和葡萄干，再倒入淡奶油，炒匀；

6、继续小火焖至米饭全熟，水分收干。最后加入少许盐拌匀即可。

10香辣萝卜腊肠饭

原料：白萝卜、广式腊肠、葱花、米饭。红油豆瓣酱、盐（少许）。

做法：

1、白萝卜洗净去皮，切丁。广式腊肠切丁；

2、锅入油，热后倒入萝卜丁和葱花，中小火炒至萝卜水分减少，边缘略上色；

3、倒入腊肠丁翻炒；调入适量的红油豆瓣酱，炒匀；

4、倒入米饭，翻炒均匀，如果太干的话可加入一点点水（勿多）。最后调入少许盐就可以了。

11荷叶糯米鸡

原料：鲜荷叶1张、糯米250克、鸡肉、干香菇、竹笋、豌豆。蚝油、料酒、老抽。

做法：

1、糯米提前浸泡2小时以上，然后上蒸锅蒸熟，水量约为平时蒸米饭的1/3吧，看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了！

2、鸡肉洗净切小块，用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟（最好用鸡腿肉，比较嫩滑，我懒得拆骨头就用了鸡胸肉）；

3、干香菇温水泡发，洗净，切丁；竹笋切丁，入盐水中焯烫下后捞出；豌豆也入沸水中快速焯烫一下；

4、锅入油，热后倒入鸡丁，再调入少许老抽和蚝油快速翻炒；

5、倒入竹笋、香菇和豌豆，调入适量盐，快速炒匀后关火；

6、将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀；

7、鲜荷叶入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净，上面铺上“6”中的材料；

8、用荷叶把糯米饭包上，用绳子系紧（懒得分块了，一个就OK)。上蒸锅蒸15分钟（火不用很大，因为食材已经经过初次加工，慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入）。

12番茄炒饭

米饭1碗、番茄半个、虾仁6个、鸡蛋1个。番茄酱1大匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、盐适量。

做法：

1、番茄洗净，去皮切小块；虾仁洗净切碎，用少许盐和料酒腌10分钟；鸡蛋打散成蛋液；

2、锅入少许油烧热，放入蛋液炒散后盛出备用；

3、另起锅放油，烧热后放入番茄炒至变软出汁；然后倒入番茄酱和虾仁，炒至虾身变红；

4、倒入米饭翻炒均匀，再调入其他调味料炒匀即可。

13黄瓜糙米饭

糙米......200克（吃糙米很容易有饱足感，减肥的人不妨用来做主食。要是觉得糙米口感太粗了，可以适当加一点大米一起煮。）黄瓜......80克，盐......少许，鸡汤......少许

做法：

1、糙米超市就可以买到，除了做糙米饭、糙米粥，还可以自制糙米茶，同样减肥美容又营养。

2、把糙米洗净，提前浸泡2小时。把糙米放入电饭锅，加适量清水煮成糙米饭。

3、将蒸好的糙米饭用筷子搅松。黄瓜洗净，切成小丁。

4、平底锅中加入少许油，倒入糙米饭翻炒，再加入少许盐和鸡汤，黄瓜丁一起炒匀就可以吃了。

14泡菜炒饭

材料：米饭，韩国泡菜，腌萝卜，火腿，葱。（因为泡菜，腌萝卜味道已经够重了，所以不必再加盐了）

调料：

1、将韩国泡菜切成丁；腌萝卜也切成丁；葱切末备用。

2、锅中倒入适量油烧热，放入葱末爆香，然后放入腌萝卜丁翻炒，再接着放入泡菜丁，继续翻炒，再放入火腿，炒匀，最后放入米饭不断翻炒拌匀，炒匀就可以吃了。

15腰果鸡丁炒饭

材料：米饭，鸡脯肉，鸡蛋，胡萝卜，香菇，熟腰果，葱花。盐。

做法：

1、将米洗净在电饭锅中蒸熟，晾凉备用。（如果家里有剩下的米饭就方便多了）

2、将鸡脯肉洗净切小丁；胡萝卜、香菇洗净切丁；葱切末；鸡蛋打散备用。

3、锅内加油烧热，下入鸡蛋液翻炒取出备用；再加入适量的油，下入鸡丁划散翻炒至熟，取出备用。

4、锅内留底油，下入葱花炒香，放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒，然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒，再下入米饭不断翻炒，最后加盐调味，倒入腰果炒匀即可出锅。

16黄金蛋炒饭

用料：白米饭250克、蛋黄2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/4个、黄瓜1/2根、盐3克、食用油15ml。

做法

1、胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用。

2、将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色。

3、大火烧热锅中的油，将过好蛋液的米饭倒入，炒至米粒呈松散状。

4、加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可。

17香肠菜饭

材料：香肠、青菜、大米、盐、油。

做法：

1、香肠切丁、大米洗净，比正常煮饭要少放一点点水，用电饭锅煮。

2、青菜洗净，切成寸段，过油稍炒至微微断生，加盐调味。

3、电饭锅刚从煮饭档跳到保温档的时候，把处理好的青菜放进去拌匀，再焖5-10分钟就可以了（时间长了，青菜就不绿了）。

18烤肉饭

原料：土豆，烤肉、青豆、玉米、橄榄油、菜。

做法：

1、将土豆，烤肉切丁，如果是冻的青豆和玉米要提前解冻；

2、炒锅内加橄榄油，放入葱花爆香，加入菜翻炒至6成熟；

3、将菜盛入电饭锅内铺开；加入淘洗好的大米和水；按平时煮饭的程序开始煮饭；

4、等电饭锅跳转至保温状态时，打开锅盖，翻拌一下米饭，再盖上锅盖继续保温状态5分钟左右即可。

19韩式石锅拌饭

原料：熟米饭、鸡蛋、猪肉丝（或牛肉丝）、黄瓜、胡萝卜、白菜、土豆、海带、黄豆芽、芝麻少许（不加也行）、韩国大酱、韩国辣椒酱。

做法：

1、将全部蔬菜洗净、切丝，用热水焯熟；肉切丝或切末用生抽和大酱炒香备用；

2、煎一个鸡蛋，只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结；

3、石锅内壁均匀涂抹香油，将米饭加入抹平，均匀地把菜丝和肉丝码在饭上，洒少许芝麻，最上面放上煎好的鸡蛋；

4、将放好所有食材的石锅拿到火上加热，听到石锅兹兹的响声并冒起热气时离火；

5、加入辣酱，翻拌均匀，开吃！

20金瓜盅

原料：南瓜1只（900克）、糯米150克、芸豆50克、葡萄干30克、蔓越莓干20克、百合60克、白糖少许。

做法：

1、糯米浸泡一晚，隔水蒸15分钟晾凉；

2、芸豆煮熟，葡萄干、蔓越莓干泡热水清洗一下后沥干水分，百合淖热水沥干；

3、南瓜刨去皮，头尾修平；

4、横切南瓜三分之一，挖去瓜囊，高压锅上汽后再蒸15分钟；

5、糯米、芸豆、百合、葡萄干、蔓越莓干稍微拌匀；在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉，料理机打成糊状；

6、拌匀的馅料填入南瓜中，再蒸10分钟；搅拌好的南瓜蓉放入奶锅中加少许糖煮沸；

7、取出南瓜，在开口处扣上碗碟后翻转；在翻转好的南瓜盅顶部开个小口，淋上南瓜蓉。

21孜然羊肉焖饭

原料：羔羊肉片、胡萝卜、葡萄干、八角、葱、姜、孜然份、胡椒粉。

做法：

1、准备葱段、姜片，胡萝卜切小丁；准备羔羊肉片；

2、锅内水沸后投葱段、姜片，约1分钟后放入羔羊肉片；羊肉变粉白后立马捞出备用；

3、另取一炒锅，落少油，入羊肉片、八角、少许胡椒粉翻炒，按个人口味撒入孜然粉和盐，倒入1-2碗开水煮滚；

4、加入胡萝卜丁；撒上一小把葡萄干；将炒锅内汤汁连料一起放入电锅；

5、大米洗净入电锅，覆盖于羊肉汤料之上，使汤汁恰好与米平齐，按正常煮饭程序操作，煮好后以勺拌匀再焖至10分钟即可。

22盖浇饭

原料：牛腩700克、土豆500克、西红柿500克、洋葱300克、黄油20克、芝士30克（可省）、番茄酱300克、盐8克、胡椒粉5克。

做法：

1、取200克西红柿打成泥备用；

2、放入黄油和芝士；

3、加入蔬菜和牛肉块、倒入番茄泥；

4、加入番茄酱、盐、胡椒粉拌匀；

5、放入压力锅，选择牛肉那一档，加热即可。

23浓汤肉香饭

原料：大米适量、猪瘦肉、干香菇、海米适量、盐、酱油、鸡精适量。

做法：

1、将干香菇和海米用水泡发，然后海米切碎，香菇切片。

2、瘦肉切小丁，锅烧热，把所有海米，瘦肉，香菇放入翻炒，加少量酱油，然后加水大火煮沸后放盐和鸡精。

3、大米喜好，把做好的汤水和里面的料代替水来焖饭，饭熟即可。

24牛肉炒饭

材料：牛肉150g，冷饭300g。黄瓜半根，胡萝卜半根。

做法：

牛肉切粒，加老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉腌制1个小时。冷饭加少许开水打散。黄瓜胡萝卜切小丁。

锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒至变色。

若不够咸，可在出锅时加少许盐。

25番茄培根芝士焗饭

1、培根切小块放锅内稍微煎一下，豌豆入开水焯熟捞出

2、番茄去皮切块放入锅内，用铲子压成酱，洒入少许胡椒粉和盐拌匀关火

3、米饭和豌豆放入锅内拌匀

4、拌好的米饭放入烤碗，上面洒上一层马苏里拉奶酪碎，烤箱175度中层烤7分钟

26土豆培根炒饭

材料：土豆、洋葱、培根、冷米饭。盐、胡椒粉、孜然粉。

做法：

1土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁；

2起油锅，油温后下土豆煸熟至呈金黄色，盛出备用；

3另起油锅先下洋葱煸香，再下培根小火煸干；

4冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒；

5调入盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀即可。

27虾油炒饭

原料：鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。

做法：

1、鲜虾洗净后剥去壳，跳去肠线，虾头留下备用；

2、冷锅放油，放入虾头和葱段，开火一边小火慢慢熬，一边用锅铲压压虾头，滗出虾膏；

3、熬至虾头酥脆，油色变红，盛起虾头滤油，撒上椒盐，熬好的虾油倒至容器中备用；

4、锅里放清水和姜丝，烧开后将虾仁放入，加点料酒汆熟捞出备用；

5、香菇用清水泡发后切丁备用；炒锅烧热后放入虾油，烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒；

6、放入冷米饭炒热炒散，加盐、胡椒粉和鸡精炒匀；加入虾仁和葱花炒匀即可。

28鲜虾咖喱炒饭

米饭2碗、鲜虾8只、胡萝卜60克、洋葱30克、甜嫩玉米粒50克、豌豆50克、火腿60克。

调料：

咖喱粉1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、盐适量。

做法：

1、鲜虾去头去壳留尾，去除虾线，洗净沥干；胡萝卜去皮切丁，洋葱和火腿也切丁；玉米粒和豌豆洗净沥干；

2、锅放少许油，将虾仁炒至发红，加入少许盐后盛出备用；

3、另起锅，油烧热，先炒洋葱和胡萝卜，然后依次放入火腿、豌豆和玉米粒翻炒；

4、加入米饭炒匀，再放入虾仁快速翻炒均匀；最后调入咖喱粉、鸡精、白胡椒粉和适量盐，炒匀即可。

29腊肉扁豆焖饭

材料：腊肉、扁豆、大米。

过程：

1、大米淘洗干净，用水浸泡15-20分钟，水量高出大米的一食指肚；

2、扁豆择去老筋，掰成小段，洗净；

3、腊肉洗净切丁（如果腊肉比较干硬的话要提前蒸一会，如果是用来炒菜就蒸20分钟左右，用来焖饭的话10分钟就可以了）；

4、锅入油（比平时炒菜略多一些），下入葱姜碎爆香；

5、倒入腊肉和扁豆同炒（如果腊肉比较肥的话就先炒腊肉，把肥肉部分炒至透明状再下入扁豆。这里用的是纯瘦的腊肉）；炒至扁豆变色，调入鸡精、生抽和适量盐炒匀；

6、将炒好的腊肉和扁豆一起倒入“1”中，用电饭煲蒸熟，就像蒸米饭一样。熟后稍微焖一下，然后拌匀食用。

30玉米球

材料：甜嫩玉米、糯米、红豆沙。

做法：

1、糯米提前浸泡1小时，然后用电饭煲蒸熟（水量约为平时蒸米饭的一半），晾凉备用；

2、3、4、把玉米粒从玉米棒上切下来，放开水里煮熟，然后过凉水，再沥干水分；用刀稍切碎；

5、蒸熟的糯米饭、玉米粒和豆沙混匀（这时可以直接拿勺子开吃啦）；

6、团成球。

31酸甜菠萝饭

材料：大米、糯米（大米和糯米的比例为1：1或2：1）、菠萝、葡萄干、甜玉米粒、冰糖（可多放些）。

做法：

1、糯米至少浸泡4小时，大米泡20分钟；菠萝切大块在淡盐水中浸泡10分钟，然后切成丁；葡萄干洗净；

2、所有材料入电饭煲，加入跟平时蒸米饭一样多的水，再滴入几滴橄榄油，蒸熟即可。吃前搅拌均匀。

32培根芸豆饭

原料：大米2人份、芸豆适量（随意放）、培根2片、洋葱1/4个、豌豆适量、大蒜3、4瓣、盐、黑胡椒碎各少许。

做法：

1、芸豆洗净，提前一晚泡好，泡芸豆的水不要倒掉，第二天把芸豆连同泡芸豆的水一起倒入小锅中，把芸豆先煮熟；

2、培根切小丁，还需要一点蒜末和洋葱丁，洋葱可以多放一些；

3、再准备些新鲜豌豆，洗净备用；

4、锅中倒入少许油，先炒香蒜末和洋葱丁，再放入培根炒至出油；

5、再放入豌豆和大米，大米洗净后提前泡上一会，泡米的水也不要倒掉，连同大米一起倒入锅中，水量没过食物1厘米左右；

6、盖上锅盖，中小火焖至汤汁收干，米粒熟透了就可以了，饭焖好后再放入煮好的芸豆，加盐和黑胡椒碎调味就可以吃了。水可以根据情况随时添加。

33荷叶芋头饭

原料：长糯米半杯、大米半杯（我做了两人份，你根据家里的情况放米就好了，可以一半糯米一半大米，也可以全部都用糯米。）、干荷叶1张、芋头、南瓜、白薯各一小块（这些随意放）、猪肉丁适量；（可用五花肉丁，肥瘦相间最好）

腌猪肉丁：

生抽15毫升（可再加一点老抽上色）、料酒15毫升、香油5毫升；调味汁：

生抽30毫升、盐2、5毫升、白胡椒粉少许、白糖5毫升；用到的工具：小蒸笼两个。

做法：

1、一半的糯米，一半的大米，总共是两人份。把两种米淘洗干净，泡水30分钟，糯米可多泡一些时间，然后取一个大碗，在碗壁上刷一层香油，再放入混合好的两种米，大火蒸约30分钟后取出；

2、猪肉丁放入小碗，加腌肉的调料腌制20分钟；

3、取一个小锅，放入酱油、盐、白胡椒粉、糖煮开，再倒入刚才的糯米饭中拌匀；

4、把荷叶刷洗干净，汆烫至软后取出。今天的两人份糯米饭用一张荷叶就够了；

5、取蒸笼，铺上荷叶，放上糯米饭，放进蒸锅大火蒸约30分钟就可以了。做两人份可以用两个小蒸笼，一张荷叶可以剪成两半来用。

34豉汁排骨煲饭

原料：大米1杯半（具体的量根据你家的需要就行了，白米与水的比例约为1：1、2）、排骨300克。

调料：

豆豉5毫升、大蒜3-4瓣、盐2、5毫升、糖5毫升、白胡椒粉2、5毫升、海鲜酱油5毫升（可再加一点老抽增加一点颜色，一点点就好）、香油5毫升、淀粉15毫升、辣椒1个。（喜欢辣的可再加一个小辣椒）

做法：

1、大蒜和豆豉切碎后爆香，排骨在清水中浸泡2-3个小时，然后洗净放入容器，加爆香的大蒜和豆豉，再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌一个晚上，第二天取出腌好的排骨，可以挑除去多余的调料，再将大米淘洗干净，放入电饭锅中浸泡约30分钟；

2、米泡好后，放入腌好的排骨，水的量跟平日蒸饭差不多，稍多一点或稍少一点不会有什么影响，这时开始蒸饭就可以了，时间在55分钟左右；

3、饭蒸好后焖20分钟左右就可以吃了；

4、吃时可以撒入一些香菜和葱花，拌匀就可以了。

35菠萝什锦饭

材料：菠萝果肉1小碗、米饭2小碗、鸡腿2只、鸡蛋2只、葡萄干适量、盐、油

做法：

1、将成熟的菠萝从1/3处横向剖开，将果肉挖出，将挖出的果肉切块

2、鸡腿去骨切块，用少许盐稍腌，鸡蛋打散加入少许盐，炒锅烧热下适量油，烧至8成热时下蛋液

3、将蛋液炒散，铲起待用，锅中再放入少量油，将鸡腿肉放入炒熟

4、下米饭炒散（可将火调小，避免米饭粘锅）加入炒好的鸡蛋

5、加入菠萝粒和葡萄干炒片刻即可，装入菠萝中即可上桌出锅后，放在菠萝壳中，烤箱里烤几分钟。（可不烤）

36番茄奶酪烤米饭

材料：米饭、黄瓜、萝卜、洋葱、番茄、葱、牛奶。

做法：

1、把米饭炒炒，这个地球人都会。

2、炒好的饭放进烤碗里，倒一小勺牛奶，这样做一来增加奶香，二来防止烤好的米饭过于干硬。

3、放一片番茄。最上面铺一层奶酪。烤箱220度10分钟，OK。

37杂粮饭

原料：小米、黑豆、鸡、红枣、栗子、枸杞子。

做法：

1、米和豆子要先浸泡一定时间，一夜或者数小时不等；

2、将红枣、栗子、枸杞子等一起放进锅里焖熟。

OK，关于杂粮饭牛肉炒饭做法和米饭有几种做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。