酱牛肉热菜美食杰？温州下酒菜六个硬菜-菲力牛肉网

酱牛肉热菜美食杰？温州下酒菜六个硬菜

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温州下酒菜六个硬菜

鸭舌，泥螺，猪头排，蒸江蟹（蝤蠓），卤猪耳朵，血蛤。

还有炒粉干，笋干老鸭，水煮明虾，小咸鱼干，海蜇，羊排，江蟹生（醉蟹），鸭掌卤味，皮皮虾，清蒸黄鱼等等，这些都是比较家常通用的。

不同县市也会有些菜不一样，像乐清和苍南，鱼虾海鲜就要多一点，永嘉的话山货多一点。

酱牛肉一般酱多长时间？

酱牛肉做起来特别简单，而且原料是个特别滋补身体的东西。

酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。

酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一。

老北京酱牛肉的做法步骤

1.牛腱冷水下锅，煮沸

2.煮沸后撇去血沫

3.把肉捞出用水洗干净

4.料包：大料，花椒，小茴香，良姜，桂皮，辛夷，黄芪，香叶，丁香，白芷，豆蔻

5.把料包用水煮开，备用。目的是为了取出调料的药材味

6.冷水下锅煮肉，放入高度白酒，料包。

7.煮沸后，放葱段，姜块和带着皮的蒜瓣。小火煮1小时。

8.黄豆酱过滤，放上黄豆酱油、冰糖和干香菇炖2-2.5小时，最后放上适量的盐

9.炖好的，放凉，浸泡一夜。第二天用保鲜膜塑形，放冷藏室，随吃随切。

这样做出来的保证入味哦。

卤菜属于热食类还是冷食类

一般情况下属于凉菜，但凡事都有例外，也有属于热菜的卤菜，属于凉菜的卤菜主要有卤鸭、卤鸡、卤兔、卤牛肉等等，这些卤菜做成凉菜，便于斩切成形好看，吃起来干香。

属于热菜的卤菜，有卤猪肉、卤猪蹄、等等，这是因为这类菜的猪皮胶质含量高，冷下来后不易嚼烂，常用的加热方法，可以用热卤水或热油烫一下，吃起来挺滋润，味道更浓厚。

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