怎样清烧牛肉土豆？土豆烧牛肉怎么做牛肉才能比较嫩-菲力牛肉网

怎样清烧牛肉土豆？土豆烧牛肉怎么做牛肉才能比较嫩

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下怎样清烧牛肉土豆的问题，以及和土豆烧牛肉怎么做牛肉才能比较嫩的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

土豆牛肉怎么烧会嫩好吃

主料：

牛肉750克、土豆150克。

辅料：

油15毫升、盐4克、酱油10毫升、料酒15毫升、葱姜15克、大料5克、红尖椒5克、胡萝卜50克、青椒20克、甜面酱40克

牛肉烧土豆的做法：

1、牛肉洗干净切成块。

2、土豆、胡萝卜、青椒洗干净。

3、土豆、胡萝卜切成滚刀块。

4、煮锅加水牛肉入锅焯水后捞出沥干水。

5、起油锅，大料、葱姜入锅煸香。

6、牛肉入锅炒。

7、红尖椒入锅炒。

8、加甜面酱炒。

9、加料酒炒。

10、加老抽炒。

11、炒均匀，加适量水盖上锅盖烧。大火烧开锅，改小火慢烧，其间适时翻炒。

12、30分钟后，加土豆、胡萝卜入锅同烧，其间还要适时翻炒。

13、烧至食材9分熟加盐炒均匀。

14、青椒切成块。

15、土豆、牛肉熟，将青椒入锅翻炒，关火，炒均匀即可盛出享用。

16、成品：

熟牛肉炖土豆的做法

方法1：

食材

土豆500克、牛肉400克、番茄酱适量、生抽适量、盐适量、油适量、料酒适量、生姜一块、大蒜三瓣、大葱一段、香叶两片、桂皮一段、八角一个。

做法

1、牛肉切成小块，土豆切成小块。

2、生姜、大蒜切成片，大葱切成段。

3、锅里加入适量水，放入牛肉、香叶、八角、桂皮、部分姜片和部分大葱段，加入适量料酒，煮开后再煮十来分钟，捞出牛肉，去掉香料不要。

4、锅里加入适量油，放入番茄酱翻炒。

5、加入牛肉、土豆、生姜、大葱、大蒜，翻炒，加入适量盐、生抽，多炒一会，充分炒入味。

7、加入适量开水，再次煮开，转入压力煲调到牛羊肉档位，压熟即可。

方法2：

食材

牛肉500克、土豆2个、胡萝卜1个、姜适量、葱适量。

做法

1、将牛肉切块、土豆切块、胡萝卜切块、姜切片、葱切段备用。

2、锅中加适量清水，然后冷水下锅，放入牛肉，再加少量料酒。水开之后，撇去浮沫，将牛肉捞出备用。

3、锅中加适量食用油，油热后，放入姜片、葱段、两个干辣椒、两个八角、煸炒出香味。

4、将牛肉放入锅中煸炒匀均。

5、放入两大勺番茄酱和一大勺冰糖。

6、煸炒至冰糖融化，番茄酱匀均的裹在牛肉表面，然后再倒入少许生抽煸炒匀均。

土豆烧牛肉怎么做牛肉才能比较嫩

土豆烧牛肉在八大菜系中是没有这道菜品的，通过查阅，这道菜来源于匈牙利，当地人特别喜欢吃辣椒，就用辣椒粉炖出比较特色的土豆炖牛肉，在匈牙利其实是一道汤，后经前苏联“老大哥”传入我国，而且有个比较响亮的名号“社会主义汤”，经过中国人高超的厨艺，做出了今天的“土豆烧牛肉”，并广为流传的家常菜。

土豆烧牛肉怎么做牛肉才能比较嫩？

这是大家都比较关心的话题，每个人做出的菜品首先要好吃，符合食用者的口味，而土豆烧牛肉食之酥香软嫩，汁浓味厚的特点。想要达到这些要求，还是要一定的技巧的。我们一起来看看。

1.牛肉的选择

土豆烧牛肉应该选择牛腩，牛腩就是牛腹部靠近牛肋处的较松软的肌肉，这部分肉瘦肉较多，脂肪少，最主要的肉筋少，在我们炖牛肉的过程中更容易炖烂，且口感软嫩。

2.火候的掌握

土豆烧牛肉先大火烧开，转小火慢炖，一般炖40分钟，将牛肉炖的软烂，才放入土豆在炖，建议最好是选择砂锅慢炖，砂锅可以保持恒温，均匀受热，牛肉的炖的过程中，更容易入味软嫩。

准备食材：

主料：牛腩500g，土豆200g

辅料：西红柿、洋葱、

配料：生姜、大葱、干辣、料酒、生抽、盐、冰糖

操作步骤：

将新鲜的牛腩切成2厘米大小均匀的块，也可以切成自己适合的大小，放入凉水中浸泡。

凉水将牛肉放入锅中，放入姜片，大火烧开，用勺撇去浮沫，加入料酒，挥发掉牛肉的血腥味；

焯过水的牛肉放入凉水中，冲洗掉牛肉表面的浮沫或者杂质备用；

锅中起油，放入生姜，大葱，干辣椒，八角炒出香味，倒入西红柿炒出汁水，加入牛肉翻炒，加入冰糖，生抽，加入适量的水，漫过牛肉为宜；

加入开水，大火烧开，转小火慢炖40分钟，加入食盐调味，加入土豆继续炖10分钟即可出锅。

烹饪小技巧：

牛腩切成适宜的大小，放入清水中浸泡，浸出大部分的血水，可以更好的去除牛肉的腥味，如果中途有很多的血水渗出，建议多换几次清水。

焯过水的牛肉放入清水中，温度急剧下降，这样做出的牛肉更加劲道，口感丰富，不会一嚼就碎的情况。

小火慢炖，将牛肉中的蛋白更容易融合刀汤中，牛肉汤的口感也不错。

土豆炖牛腩口味微甜，尤其是加入西红柿，是汤汁更浓稠，牛肉熟的更快。

土豆加入时间不宜太早，否则土豆炖成土豆泥，粘在牛肉上影响口感，土豆要软硬适中，中间没有硬心为佳。

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