牛肉面胡同口,北京哪儿有正宗兰州牛肉面?
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北京哪里有美国加州牛肉面大王
美国加州牛肉面大王(东四店)
东城区钱粮胡同南
加州牛肉面大王(双井店)
朝阳区东三环南路甲5号(双井桥西南)
美国加州牛肉面大王(西花市大街店)
崇文区西花市大街搜秀城后
美国加州牛肉面大王(五道口店)
海淀区五道口成铁旁
美国加州牛肉面大王(西单店)
西城区西单北大街180号西单文化广场B2层
美国加州牛肉面大王(东单店)
东城区东单路口(近协和医院)
美国加州牛肉面大王(万泉庄店)
美国加州牛肉面大王(平乐园店)
朝阳区平乐园路平乐园市场1楼
美国加州牛肉面大王(蓝堡店)
朝阳区西大望路3号蓝堡国际公寓南区底商
美国加州牛肉面大王(魏公村店)
海淀区魏公村路口西南
不过好像现在都改名了....叫李先生了....
哪儿有好吃正宗的牛肉面
柴氏风味斋牛肉面(清真)
以下摘自店面里的介绍:
此汤源于一九二零年左右,汤的料理人名为:王柴氏,穆斯林,家中祖传酱牛肉,王柴氏年轻时,每次在家中酱牛肉时,都香醇四溢,周围邻里都闻得到香味,此汤距今已有七十几年的历史。
自清真风味斋餐馆开张以来,王柴氏之子王林,努力恢复,总结祖传酱肉方法,经过两年多对汤的不断调理,依照祖传配方,精心对用料的选择,基本上恢复了柴氏酱牛肉原有风味,香味诱人,使人吃后流连忘返。
柴氏小碗肉更具有特色,肥而不腻,瘦而不柴,味道香醇,口感香滑,闻着香,吃着更香,使人有回味不断的感觉。
早就听闻无数人提到“甘家口的牛肉面”有多么好吃,据说从门口走过的时候多数人都忍不住进去吃一碗。网上流行的“北京美食地图”中这样写道:甘家口路口向西100米路北柴氏牛肉面,由回民柴老爷子一手调味的牛肉面汤是京城一绝———到底是怎么个“绝”法?让我们一起前往.
菜单只有4样牛肉“主打”
一张薄薄的压膜纸上写着:酱牛肉(25元/斤),小碗肉(5元/碗),牛肉汤面(4元/4两、5元/5两),牛肉土豆粉条(10元/砂锅)
在一个香港的网站查到“柴氏牛肉面”的确切地址,与美食地图里的地址不太一样,说是甘家口大厦南侧胡同往西走。可走多远却没有交待
过了一家又一家饭馆,可这“柴氏”的招牌却一直没有出现。向西了何止一百米,两三百米都不止。还过一个岔路口了。
在即将绝望的时候、准备问人的时候,马路的南边(也就是海淀卫生局的对面),就赫然出现了一个大招牌,上面用回族文字及汉字写着“柴氏风味斋”———这个地点和名字,才是所谓“甘家口牛肉面”的正解。一进店门,牛肉特有的味道扑面而来。
宽敞的大厅里一水儿的四人座黑色小方桌,整整齐齐地码着,有点教室的感觉
从东门进去,一路往西走,每位客人的面前都摆着一碗面,无一例外。
这里还有30多种小菜,除了五香牛腱和肉串外,都是蔬菜,看起来就很健康。
传说中的牛肉汤面4两起卖
这4两全是汤面,想吃牛肉,就得单要一个“小碗肉”。虽然这里小碗肉的规矩是“不冒尖的一平碗”,但4两面再加这一小碗肉,想想就开始有点饱了
所幸摄影师及时赶到,有这个“嗜牛狂”在,遂极轻松自如地又加了一斤酱牛肉,几个爽口小菜。
等面的时候,记者参观了一下店堂。开放式的厨房里有几个精干的小伙子,切肉的切肉,煮面的煮面,一切进行得有条不紊。在最东边的厨房隔间里,也就是外卖的窗口,有一口两人合抱的大锅子,里面正咕嘟咕嘟地冒着热气,一个小伙子正用筷子往里戳———不用说,锅里炖的,就是香喷喷的柴氏牛肉。
大堂里挂着许多照片,照片上柴老太太的儿子王林长得很像“007”的扮演者肖恩康纳利在《绝世神偷》里的扮相,很帅的老爷子。还有就是最早的小店环境———“甘家口牛肉面”的名声就是从那个又小又破的店里远扬的。
小店的位置在现在店内包间的位置,那时候还没有修路,大堂还是一条小路。“柴氏”也还没有申请专利及注册商标,小店的名字是“风味斋便餐馆”,从1988年开业直到1996年,小店都只有16平米,只能放4张桌子。牛肉“瘦而不柴、肥而不腻”和着面条使劲儿地嚼,使面条与牛肉、圆白菜丝充分混合,几种香味及不同的口感令人感动。
牛肉汤面加小碗牛肉上桌,一股浓浓的肉香将人体一切的感观系统都调动起来。0FCNraM1lU
将平平一小碗的牛肉倒入汤面里,拌不拌都可以,一筷子面挟带着牛肉一并送入口中———香啊!吃得正起劲,酱牛肉继而又上桌,那些“筋头巴脑”的腱子肉真真是香滑无比。特别值得一提的是这里的辣椒油,实在太香了。还没等服务员走近,那辣椒油的香味便丝丝穿入鼻腔,将人的魂魄立即勾走。蘸着辣椒油吃酱牛肉,连神仙都不愿当了。牛肉炖制时间整整4个小时
武火烧开文火炖,什么时候加火什么时候灭火,都必须时间精准。炖制时间一分钟都不能差。这次采访的对象,除了店经理闪宝安外,还有王林的夫人,现年71岁的拜桂兰。
拜桂兰说话声音宏亮、气势威严、铿锵有力,喜欢用反问句,偶尔带些手势。她为我们解开了“柴氏”牛肉面的好吃秘诀。第一是选料。选料一定要精,必须用大厂的甲级肉。
第二是火候。牛肉炖制时间要整整4个小时。
第三是汤料。牛肉的精华全在汤里,由纯牛肉熬制的老汤直接浇面,奇鲜无比。
■数字柴氏每日卖出牛肉:580斤(标准的斤数)
每日卖出小碗牛肉:1000碗左右卖出牛肉最多的时候:接近700斤
■柴氏轶事
牛肉汤里卖的什么“药”?现在“柴氏风味斋”的牛肉汤,已经有七十几年的历史了。柴老太太的老爷子姓王,两口子都是穆斯林,在王柴氏年青的时候就以“祖传酱牛肉”为生,那时候是1920年左右。
拜桂兰的烧饼也是一绝
几十年的时间,其间经历了无数事件,有一段时间日子过得困难,没多少机会酱肉,便把装老汤的坛子烧开,加多多的盐,再密封好,放入地窖中。如果逢上吃肉,便将汤取出,肉炖好后,由王林亲自把关,将汤尽数舀出,才准家人动那些肉。
最早甘家口小区这一片就只有“风味斋”一家馆子,除了牛肉面,还卖烧饼夹肉和涮肉。王林的妻子拜桂兰烤的烧饼是一绝,外焦里软,好吃得不得了。现在由于没地方,就把烧饼夹肉的项目给取消了,但吃了十几年的老食客都会馋,经常建议重拾烧饼项目。
1988年“风味斋”开张的时候,店里只能摆4张桌子,其余的尽数摆在马路牙子上———58张桌子!而中午12点的时候,这62张桌子是全满。后来的人只能站在马路牙子上的桌子边上等位。1996年,由于道路改建,“风味斋”搬到了旁边的甘家口中学旁边,店扩大到100平米左右,仍然打的是“马路牙子战术”。当时那个浩浩荡荡,真叫“盛况空前”。海外出书35万册介绍“柴氏”
“柴氏”真正扬名海外是1992年,那天一个出租车司机被日本人包车,先去吃了顿“东来顺”,觉得不过瘾,上车后问司机有没有好吃的地方,司机便推荐了这个“老地方”。一顿“柴氏”牛肉面下肚,日本人连呼比刚才的好。
日本人遂向当家的拜桂兰说要出30元万人民币买下这秘方。但王林坚决不同意,说是“30万?300万我也不卖给外国人!”虽然日本人带着遗憾走了,但却将这个地方告诉给了日本一家媒体,这家媒体后来特意到小店采访,出的书在日本当地竟然卖了35万册。
直到2001年7月,道路修建完成,“柴氏”才有了今天的新家。一共72张4人座桌子,却没了当年的盛况。
闻着牛肉味就迈不动步子
曾经有人这样形容柴氏牛肉面:“走到小区东、南口,闻到牛肉味就想到锅前面,走到锅前面如果不吃上一碗就走不动路了。”
拜桂兰告诉记者,自己的汤是十几种香料混合了数味珍贵中药发出的香味。
当然也有遗憾。拜桂兰说现在规定用天然气后,香味减了好几成,不如以前用汽油桶在煤上炖出来的香。所谓“香飘十里”,还得慢工才出得了好活。
■小菜调味
圆白菜丝“最配牛肉”
请教了拜桂兰一个问题:吃牛肉的时候配什么小菜最好?抄菜:3元拜桂兰自己“发明”的菜,其实就是圆白菜切成细丝,浇上牛肉汤制成。原本汤面里就有圆白菜丝,但很多人觉得少,于是有了这道“最配牛肉”的“抄菜”。
泡菜:4元
泡菜是自己店里泡的,鲜而不咸酸甜萝卜丝:3元
酸甜的细丝混合着牛肉一块嚼妙不可言。
甜辣瓜条:4元小黄瓜切成条,淋上极香的辣椒油,甜中带一点点微辣,又脆又爽口。
北京好吃的拉面店必须排队 绝世好面不能放过
有人说吃面就吃上瘾,为什么呢?当你遇到了真正绝世好面以后,你就知道为什么吃了还想再吃,北京好吃的拉面店里面都有不能放过的绝世好面,我们一起来看看吧!
绝世好面
PS:今日盘点的拉面小店超过一半都有至少十几年的历史,所以我们吃的不仅是味道,更是情怀哦~~~
1、兰马拉面
人均:24
地址:(广安门店)西城区广安门内大街223号(牛街路口东)
兰马拉面
推荐:拉面拌牛肉豆腐丝羊肉串酱牛肉
推荐理由:牛街著名的拉面老店。拉面的汤头很棒,面条劲道。辣油很赞,不是那种辣子面,而是自己炸出来的。烤串、酱牛肉味道也都不错。馆子很小装修很旧,但是老板收拾的窗明几净,客人一走桌子立马擦干净,中午饭点儿尤其是报国寺有集的时候要等位。注意,这是家正宗的清真馆子,店里是不能抽菸喝酒的!
2、国强兰州面馆
人均:16元
地址:(王府井店)东城区王府井北大街(商务印书馆北)
电话:010-65597941010-86529356
国强兰州面馆
推荐:牛肉拉面、拉面、羊肉串、凉面、小碗牛肉
推荐理由:开了二十多年的老店,用吃货的话说“国强是人艺看戏前的必吃,这么多年变成了一种习惯。口味什么的都是其次,关键是感觉很对”。拉面,汤头味道很赞,面是淡黄色的很筋道,碧绿的青蒜切的细细碎碎浮在汤面,店里客人不多的时候还可以加煎鸡蛋。牛腱子肉切的很薄,凉皮凉面也很好吃。店小,人不少,尤其赶上首都剧场有演出的晚上更是人满为患,24小时营业,看完戏不急的话也可以来宵夜。环境和卫生就不要有太高的要求了。
3、中国兰州牛肉拉面
人均:28
地址:(望京店)朝阳区望京华联往南一百五十米路西院内(近一轩饺子馆,烤排乐,白马江,娜丽莎大厦后院内。)
电话:010-64712586
推荐:拉面秘制牛肉拌土豆丝拍黄瓜酱牛肉烤串
中国兰州牛肉拉面
推荐理由:望京牛拉,店内东西种类不算丰富,但是都很地道!面条粗细分很多种,味道真心不错,虽然不是惊艳却让人难以割舍。各种小菜都是辣的,烤串可以尝试。想想汤面加肉,小菜加北冰洋,真的美翻了!不过饭点人多,需要等位,地方也不好找,另外停车很不方便。
4、东方宫中国兰州牛肉拉面
人均:26
分店众多(如西直门、霄云路、工体、八里庄等等均有分店)
推荐:牛肉拉面、酱牛肉、甜胚子、酿皮子
东方宫中国兰州牛肉拉面
推荐理由:东方宫最近超火,有没有!牛肉拉面真的很不错,面条劲道儿,肉很入味,肉汤很香,综合来说非常好吃,就是价格偏贵。酱牛肉很地道,价钱还实惠。辣椒油,让人回味无穷,即使你不能吃辣,闻闻那里的辣椒油,就一个字香!此外,甜坯子很好喝,凉菜味道也不错。遗憾,环境非常一般。
5、右安门拉面
人均:24元
地址:(右安门店)丰台区右安门外大街22-1号
推荐:拉面、辣牛肉、肉串、凉菜、大盘鸡
右安门拉面
推荐理由:又一家多年的清真拉面老店,吃情怀的,人气很旺。拉面味道还不错,是那种没有白萝卜和青蒜的牛肉汤面。羊肉串是亮点,好大一串,肉感觉比较新鲜。大盘鸡,好这口的也可以尝试。环境和服务很一般,门口路边有停车的地儿。
6、马子禄牛肉面(清真)
人均:28
地址:东城区朝阳门大雅宝胡同金宝街东口(近大雅宝胡同梓峯大厦)
电话:010-85117688
推荐:牛肉面、炖牛肉、花生奶、凉菜、拍黄瓜、炖萝卜、牛肉片单点
马子禄牛肉面
推荐理由:马子禄最近也很火~据称是最正宗的兰州牛肉面,风头有望盖过东方宫。面条分粗细,味道很好。单点的牛肉是冷藏拿出来的,直接吃有点凉有点硬,一放到热汤里就变得又软又香,货真价实的牛肉。炖萝卜配面吃很不错,茶叶蛋也好吃,花生奶5块一瓶,好喝。店里很干净,不是很大,但是很明亮。早上7点开门,过来吃早点也可以。位置好找,就在金宝街东口路北,可以免费停车。
7、西内桥头拉面
人均:17
地址:西城区西直门内大街355号(近地铁东北口)
推荐:拉面、小碗牛肉、凉菜、刀削面、羊肉串
西内桥头拉面
推荐理由:老店老味道,简简单单的一碗拉面,面条筋道软硬适中,吃下去不会觉得不消化,面的量大,还可以拼凉菜。很多出租车师傅都会在这里小歇,足见经济实惠好吃。一天到晚人都很多,店面比较简陋。
8、宇飞牛肉面
人均:25元
地址:朝阳区垂杨柳西里13号楼(劲松中街路口北)
推荐:牛肉面、炸鸡排、小碗牛肉、牙签肉、土豆丝、炸小黄鱼
宇飞牛肉面
推荐理由:双井很有名的苍蝇小馆,据说89年就开张了,是很多北京孩子从小吃到大的牛肉面。且不说味道够不够地道,单是那满满的回忆就是很多人的牵挂。牛肉面一大碗,刚端上来的时候就能闻到浓浓的卤汤味道,略咸,面条劲道,粗细适中,一看就是手工面。小碗牛肉,软烂醇香,带些板筋。卤蛋,黑黑的蛋蛋已经完全入味,比其他面馆的卤蛋要香,蛋黄可能也会略咸。他家牙签肉也很推荐,菜品都是那种家常菜的感觉。人气是真的爆棚,一座难求,环境真的是苍蝇小馆的典型,服务也一般。
/9、柴氏风味斋
人均:48元
地址:(甘家口店)海淀区甘家口小区21号楼(甘家口大厦、海淀区卫生局对面)
电话:010-88385108
推荐:小碗牛肉、牛肉面、酱牛肉、辣椒油、蓑衣黄瓜、抄菜
柴氏风味斋
推荐理由:多年的清真老店,“北京柴氏”一幅字儿,道尽了他的来头。面是那种较粗的圆柱形的面,口感挺好,牛肉汤香料的味道很馥郁。虽然是牛肉面,只闻见牛肉味见不到牛肉块。辣椒油加进去,很香倒不狠辣。小碗牛肉,味道不错,很嫩很香,肥瘦相间吃起来确实很好。上菜很快,也可开发票。总体来讲,味道不错,很干净,价格在牛肉面店里不算便宜。
北京哪儿有正宗兰州牛肉面?
北京可是首都啊,各个品牌都疯狂往进挤的地方,怎么能没有正宗的牛肉面,现在就给你介绍一个,兰州思泊湖牛肉面,北京市东城区南竹杆胡同2号1幢1层20122。有时间都可以去尝尝。千店一味哟
好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的牛肉面胡同口和北京哪儿有正宗兰州牛肉面?问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!
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