红酒炖牛肉的好吃做法请问红酒炖牛肉的好吃做法-菲力牛肉网

红酒炖牛肉的好吃做法请问红酒炖牛肉的好吃做法

大家好，今天给各位分享红酒炖牛肉的好吃做法的一些知识，其中也会对请问红酒炖牛肉的好吃做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

请问红酒炖牛肉的好吃做法

1、买回来的牛肉用清水浸泡1小时，将血水充分浸泡出来。然后切成大块，沥干水分。

2、锅中放入适量色拉油，油热后将牛肉块一块一块的放入炒至

牛肉变色。煎肉的时候放入适量盐和黑胡椒碎。盛出备用。

3、换锅，放油，放入洋葱块和蒜片翻炒至洋葱变透明。

4、放入煎过的牛肉和汁水翻炒均匀。再放入适量黑胡椒拌匀。

5、放入低筋面粉翻炒均匀。

6、放入红酒。

7、放入香草束。

8、大火将锅烧开后，转小火，盖上盖子炖1个小时。炖的同时要经常搅拌，以免糊锅。

9、炖一个小时以后，放入番茄罐头、盐调味。再炖30分钟。

10、30分钟后放入胡萝卜，继续炖30分钟。

11、将胡萝卜炖熟即可。这样就可以开吃了，不过经典的法式红酒炖牛肉会配意大利面，将面煮熟，将红酒炖牛肉浇在面上或者浇在米饭上即可。

红酒炖牛肉的做法

1.蒜切片，土豆去皮切块备用。

2.西芹切成约2cm的小段。

3.将橄榄油倒入汤锅，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。

4.加入红酒、鸡汤及土豆块，以文火煮一小时即可。

主橱小叮咛：

1.熬煮期间，要不时搅拌锅中汤汁，以免粘锅底。

2.若没有红酒可用啤酒代替，当然味道要差一些。

3.因此道菜有酒，所以不建议小型犬食用。第一步：先做蔬菜高汤1、把胡萝卜一根切片、香芹一根切断、洋葱一个切片，放入刷了一层油的烤盘；

2、烤箱225度预热后，将烤盘放入烤箱中层烤20分钟后取出；

3、在汤锅里边倒入2升左右的清水，把烤过的蔬菜倒入，大火煮开后放一片香叶，撒少许白胡椒粉搅匀；

4、转小火煮1小时候用滤网将蔬菜汤过滤出来，即为蔬菜高汤。

另：没有烤箱的直接就用清水倒入蔬菜煮，加香叶和白胡椒即可。做好这个高汤比较重要哦！

第二步：炖牛肉

1、把牛腩肉洗净切成大块，再用厨房纸吸去牛肉表面的水分备用；

2、去平底锅烧热，锅里放入少许黄油，将牛肉块倒入煎至凉面变色，煎好后倒入砂锅中；

3、砂锅置火上，继续倒入100ml红酒，中火加热直至煮干，中途注意搅拌一下别糊锅了；

4、倒入之前做好的蔬菜高汤，再加入两勺子番茄酱和一片香叶搅拌均匀；5、将培根切片，平底锅煎至出香味后也放入砂锅中大火煮开转小火煮两个半小时左右；

6、再另外准备一些胡萝卜、土豆、洋葱切块洗净，最后四十分钟的时候放入砂锅中一起煮熟；

7、最后半小时的时候将洗净的口蘑也放入砂锅中，加盐一大勺。撒上黑胡椒碎；

8、等到收汁即可出锅啦！千万要注意要小火慢炖，不要糊锅了哦：）

另：没有黄油的可以用橄榄油代替，没有的话色拉油也行，还有培根不是必须的，但是加了培根味道会更好。

至于胡萝卜、土豆和口蘑，大家根据自己的口味看着办哈！

做法三

材料：牛腩胡萝卜蘑菇芹菜洋葱大蒜黑橄榄蕃茄酱红酒百里香香叶黑胡椒盐

做法：

1.牛腩洗净切块，锅中倒入可没过牛肉的凉水，大火烧开后转中火，待牛肉的血污完全煮出来后（约3分钟），捞出洗净、沥干；

2.蘑菇大部分一切四瓣，剩两朵切薄片，洋葱切大块，蒜切片，胡萝卜切滚刀块，芹菜洗净切约2厘米段，备用；

3.取一只汤锅，倒油，大火加热，待油温约五成热时放入洋葱和大蒜炒香后，放入胡萝卜、芹菜、蘑菇块继续炒至蔬菜变色时，倒入蕃茄酱；

4.炒到蔬菜上色后，倒入焯好的牛肉，黑橄榄（约七八颗），炒匀后倒入红酒，用中小火煮到红酒变得略浓稠时，放入百里香（新鲜的或干货均可）和香叶；

5.倒入可以没过牛肉的开水，调入黑胡椒和盐，大火烧开后，盖上锅盖，转小火慢炖约2小时；

6.快炖好时放入蘑菇片煮约五分钟，关火，起锅装盘。用料牛肉650克辅料培根70克口蘑200克胡萝卜1根洋葱半个小洋葱4个调料食盐4克蒜1瓣胡椒粉少许红酒1杯香叶1片橄榄油适量高汤适量1.培根切粗丝，洋葱切丝，胡萝卜切片

2.牛肉切成5厘米左右的大块，用厨房纸吸干表面的水分

3.炒锅里倒入橄榄油，放入培根翻炒，直至培根变成棕色，将培根捞出，油留在锅里

4.烧热刚刚做好的培根油，把牛肉放入煎透，煎到牛肉的每个面都是棕色即可

5.将煎好的牛肉捞出，培根油倒掉不用，炒锅里重新放少许橄榄油，下洋葱丝和胡萝卜片翻炒至蔬菜变色

6.百里香和香叶弄碎（越碎越好），大蒜切片

7.煎好的牛肉、炒好的洋葱丝和胡萝卜片、刚刚做培根油时捞出的培根一起放入炖锅里，倒入红酒，调入百里香、香叶、大蒜、白胡椒粉以及热牛肉汤，炖制40分钟

8.口蘑切成小块，小洋葱切半

9.炒锅里烧热橄榄油，将口蘑和小洋葱放到锅里煎炒至蔬菜颜色完全变深

10.牛肉炖好后，将汤汁和牛肉分开

11.先将剩余的汤汁放入炒锅里加热至沸

12.最后将炖好的牛肉以及口蘑和小洋葱放到锅里一同翻炒至收汁，按个人口味调入盐

请指点下红酒炖牛肉怎样做好吃呢

热呼呼又红通通的红酒炖牛肉，完全就是让人打开食欲，在家作这道菜就是食准备稍费些时间，制作上其实相当简单，最好提前一天把牛肉给腌制一下，这样做出来口感才更加好吃。

红酒炖牛肉的简单做法：

1、先准备牛肋条加入红酒、月桂叶、迷迭香，拌过盖上保鲜膜，冷藏一天入味。

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2、准备空锅，下油，将腌好的牛肋条煎到表面上色，夹起放一旁。

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3、先下洋葱炒到变色，加入西洋芹菜、红萝卜、马铃薯、蒜头及面粉，拌炒到六分熟。

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4、加入牛肋条，翻炒拌匀。

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5、再加入红酒、高汤及蕃茄糊，拌匀，盖上锅盖，小火闷煮90分钟。

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6、小火闷煮后，加入盐、黑胡椒，稍微拌匀就完成啦。

成品图：

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