红酒炖牛肉窍门红酒炖牛肉的做法-菲力牛肉网

红酒炖牛肉窍门红酒炖牛肉的做法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于红酒炖牛肉窍门和红酒炖牛肉的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享红酒炖牛肉窍门以及红酒炖牛肉的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

简易版红酒炖牛肉的做法步骤图,怎么做好吃

简易版红酒炖牛肉的做法

准备：

1.牛肉切块儿

2.把培根煎一下，煎到焦黄（千万别煎糊了，掌握好火候哦）

培根煎好后夹出来，锅里的油不要倒，把牛肉倒入，煎到牛肉有些焦（感觉就像是外面卖的烤肉串的那种感觉）再盛出，备用。油不要倒

3.大蒜切片

4.胡萝卜切块儿

5.西红柿切块儿

6.洋葱切条儿

锅热，倒入洋葱条和蒜片，淋上适量的橄榄油和加入两个榛子酥那么些的黄油。

炒一下，等黄油融化，倒入胡萝卜和面粉（面粉可稍稍的均匀沾到每个食材上即可，不用太多）。

翻炒下，倒入两大勺番茄酱，继续翻炒

换锅，把所有炒过的菜倒入高压锅或电饭煲，再倒入西红柿、红酒、高汤。

撒盐、黑胡椒和香草束

焖煮

开锅后，小心开盖，此时有热蒸气，小心烫伤。

捞出香草束，玉米淀粉加水搅拌均匀后，倒入锅内。再稍微煮一下，盛出

红酒炖牛肉怎么做

红酒炖牛肉

食材清单加入采购清单

牛肉340g、洋葱半个、胡萝卜大根的半根、干葱小颗的10颗、口蘑4-5只、培根50g、面粉半汤匙、红酒170ml、牛肉高汤200ml、番茄膏半汤匙、大蒜2瓣、黑胡椒5颗、干百里香1/4茶匙、月桂叶1片、盐

烹饪步骤

步骤1/11

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原料按照菜谱准备齐全，牛肉是超市分割好的，每一块大约3cm见方。买肉的时候随便抓了一盒，结果发现重量刚好是340g，原方子1360的四分之一。这让后续的操作都简便了很多，所有的料减到四分之一即可。

步骤2/11

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煎锅中倒入20ml橄榄油，中小火将培根煎制棕黄色捞出。牛肉块表面吸干水分，放在刚才的锅子里煎到每一面都变棕色，夹出。

步骤3/11

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预热烤箱230度，把煎好的牛肉和培根放在烤盘里，倒入面粉，颠一颠让牛肉均匀覆盖上面粉，烤制3-4分钟取出。让牛肉外表形成一层脆壳。

步骤4/11

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用刚刚煎培根和牛肉剩下的油，把胡萝卜和洋葱也炒软，炒到变色。

步骤5/11

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把培根，牛肉，炒好的洋葱胡萝卜放在琥珀锅里，倒入牛肉高汤，红酒，加入番茄膏，黑胡椒，干百里香，挤入2瓣大蒜，再加入一小勺约2g盐。小火煮到微沸。

步骤6/11

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预热烤箱160度上下火，将琥珀锅蒙上锡纸，捏严实，再盖上一个碟子（因为琥珀锅的盖子不能进烤箱），放置于中下层，3小时左右即可。关于原配方为什么一定要用烤箱来制作，我想是为了保持容器内液体微沸的状态。

步骤7/11

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牛肉在烤箱中快炖好的时候，把口蘑和干葱处理一下，口蘑一剖为四，锅中融化少许黄油，放进去炒到变色，变棕色最好。出锅前加点盐调味。

步骤8/11

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明火，把配菜加进去之后，微火炖煮15分钟，再将汤汁收浓。即可

步骤9/11

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精致，浪漫，美味。关键是制作的过程中家里处处飘着红酒与牛肉的香味，真的很惬意。。。

步骤10/11

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我觉得完全不需要再加别的配菜了～牛肉浸透红酒香，炖煮的入口即化，一点都不会腻。

红酒炖牛肉的做法

1.蒜切片，土豆去皮切块备用。

2.西芹切成约2cm的小段。

3.将橄榄油倒入汤锅，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。

4.加入红酒、鸡汤及土豆块，以文火煮一小时即可。

主橱小叮咛：

1.熬煮期间，要不时搅拌锅中汤汁，以免粘锅底。

2.若没有红酒可用啤酒代替，当然味道要差一些。

3.因此道菜有酒，所以不建议小型犬食用。第一步：先做蔬菜高汤1、把胡萝卜一根切片、香芹一根切断、洋葱一个切片，放入刷了一层油的烤盘；

2、烤箱225度预热后，将烤盘放入烤箱中层烤20分钟后取出；

3、在汤锅里边倒入2升左右的清水，把烤过的蔬菜倒入，大火煮开后放一片香叶，撒少许白胡椒粉搅匀；

4、转小火煮1小时候用滤网将蔬菜汤过滤出来，即为蔬菜高汤。

另：没有烤箱的直接就用清水倒入蔬菜煮，加香叶和白胡椒即可。做好这个高汤比较重要哦！

第二步：炖牛肉

1、把牛腩肉洗净切成大块，再用厨房纸吸去牛肉表面的水分备用；

2、去平底锅烧热，锅里放入少许黄油，将牛肉块倒入煎至凉面变色，煎好后倒入砂锅中；

3、砂锅置火上，继续倒入100ml红酒，中火加热直至煮干，中途注意搅拌一下别糊锅了；

4、倒入之前做好的蔬菜高汤，再加入两勺子番茄酱和一片香叶搅拌均匀；5、将培根切片，平底锅煎至出香味后也放入砂锅中大火煮开转小火煮两个半小时左右；

6、再另外准备一些胡萝卜、土豆、洋葱切块洗净，最后四十分钟的时候放入砂锅中一起煮熟；

7、最后半小时的时候将洗净的口蘑也放入砂锅中，加盐一大勺。撒上黑胡椒碎；

8、等到收汁即可出锅啦！千万要注意要小火慢炖，不要糊锅了哦：）

另：没有黄油的可以用橄榄油代替，没有的话色拉油也行，还有培根不是必须的，但是加了培根味道会更好。

至于胡萝卜、土豆和口蘑，大家根据自己的口味看着办哈！

做法三

材料：牛腩胡萝卜蘑菇芹菜洋葱大蒜黑橄榄蕃茄酱红酒百里香香叶黑胡椒盐

做法：

1.牛腩洗净切块，锅中倒入可没过牛肉的凉水，大火烧开后转中火，待牛肉的血污完全煮出来后（约3分钟），捞出洗净、沥干；

2.蘑菇大部分一切四瓣，剩两朵切薄片，洋葱切大块，蒜切片，胡萝卜切滚刀块，芹菜洗净切约2厘米段，备用；

3.取一只汤锅，倒油，大火加热，待油温约五成热时放入洋葱和大蒜炒香后，放入胡萝卜、芹菜、蘑菇块继续炒至蔬菜变色时，倒入蕃茄酱；

4.炒到蔬菜上色后，倒入焯好的牛肉，黑橄榄（约七八颗），炒匀后倒入红酒，用中小火煮到红酒变得略浓稠时，放入百里香（新鲜的或干货均可）和香叶；

5.倒入可以没过牛肉的开水，调入黑胡椒和盐，大火烧开后，盖上锅盖，转小火慢炖约2小时；

6.快炖好时放入蘑菇片煮约五分钟，关火，起锅装盘。用料牛肉650克辅料培根70克口蘑200克胡萝卜1根洋葱半个小洋葱4个调料食盐4克蒜1瓣胡椒粉少许红酒1杯香叶1片橄榄油适量高汤适量1.培根切粗丝，洋葱切丝，胡萝卜切片

2.牛肉切成5厘米左右的大块，用厨房纸吸干表面的水分

3.炒锅里倒入橄榄油，放入培根翻炒，直至培根变成棕色，将培根捞出，油留在锅里

4.烧热刚刚做好的培根油，把牛肉放入煎透，煎到牛肉的每个面都是棕色即可

5.将煎好的牛肉捞出，培根油倒掉不用，炒锅里重新放少许橄榄油，下洋葱丝和胡萝卜片翻炒至蔬菜变色

6.百里香和香叶弄碎（越碎越好），大蒜切片

7.煎好的牛肉、炒好的洋葱丝和胡萝卜片、刚刚做培根油时捞出的培根一起放入炖锅里，倒入红酒，调入百里香、香叶、大蒜、白胡椒粉以及热牛肉汤，炖制40分钟

8.口蘑切成小块，小洋葱切半

9.炒锅里烧热橄榄油，将口蘑和小洋葱放到锅里煎炒至蔬菜颜色完全变深

10.牛肉炖好后，将汤汁和牛肉分开

11.先将剩余的汤汁放入炒锅里加热至沸

12.最后将炖好的牛肉以及口蘑和小洋葱放到锅里一同翻炒至收汁，按个人口味调入盐

关于红酒炖牛肉窍门和红酒炖牛肉的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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