红酒炖牛肉红酒没选对，红酒炖牛肉是用干红好还是不提糖的葡萄酒好-菲力牛肉网

红酒炖牛肉红酒没选对，红酒炖牛肉是用干红好还是不提糖的葡萄酒好

很多朋友对于红酒炖牛肉红酒没选对和红酒炖牛肉是用干红好还是不提糖的葡萄酒好不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉能用红酒炖吗

牛肉可以用红酒炖，用红酒炖的牛肉肉质鲜嫩，我们一起来看看做法步骤。

食材：红酒一瓶，牛腿肉。

1、新鲜牛腿肉1300克

2、切成四方大块（3厘米见方）

3、浸泡在冷水里1小时，洗净血水，沥干水分。

4、葱、姜切片，蒜拍扁。

5、铁锅里倒入100毫升油，分批把牛肉块四面煎黄，（这样做出来的牛肉香，不要着急一下子全倒进去）。

6、牛肉煎好后还会有许多油剩下，不用洗锅，直接下葱姜蒜炒香

7、下入煎好的牛肉块，加入香叶、草果、八角、桂皮、冰糖

8、倒入1杯红酒

9、再加入老抽和生抽

10、烧开后，改微火炖2-3小时

11、直至软嫩到入口即化。

小贴士：

这道菜不加一点水，用红酒和冰糖把牛肉炖到软嫩，香料用得不多只是提香，最主要还是吃牛肉的本味，而且没有用盐，咸淡全由生抽调节。使用红酒炖得软嫩，入口即化的大块牛肉，用了红酒和冰糖，微火炖足了三个小时，和大家分享一起来做做吧。

红酒炖牛肉的牛肉用牛的哪部分好复制的不要来!

来个最详细的。

颈肉(Neck)

脂肪少，红肉多，带些筋，其硬度仅次於牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的。适合做碎肉或是拿来炖、煮汤。

肩胛(牛颈)部(Chuck)

由于肩胛是经常运动的部位，肌肉发达，筋多，肉质较坚实。油脂分布适中，但有点硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的风味，可做寿喜烧、涮牛肉或切成小方块拿来炖或烤著吃。

肩肉(ShoulderButt)

脂少肉红，肉质硬，但肉味甘甜和胶质(Gelatin)含量也高，适合煮汤。

而肩胛部又可分为：

嫩肩里脊(板腱)：是附着于肩甲骨上的肉，富油花且肉质嫩，是极佳的牛排要是觉得我的回答满意，请采纳！

红酒炖牛肉是用干红好还是不提糖的葡萄酒好

以牛肉作为主要食材的炖菜一般口感很浓郁、丰富，因而需要一款口感同样丰富浓郁的葡萄酒来搭配，而且这款葡萄酒还应该具有一定的酸度和优雅度。用干红好。

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