牛肉板面的肉丸子(板面牛肉丁做法)
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉板面的肉丸子和板面牛肉丁做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉板面的肉丸子以及板面牛肉丁做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
牛肉板面24种料配方比例
板面大料：香砂5克、草果15克、甘草片10克、白蔻12克、栀子6克、山萘5克、槟榔5克、红蔻10克、毛桃10克、砂仁10克、木香5克、草蔻8克、一口钟12克、毕拨8克、白芷15克、千年健8克、白胡椒15克、八角25克、桂皮20克、肉蔻12克、青果25克、凉姜20克、干姜18克、山楂20克。
板面牛肉丁做法
食材
100克卤牛肉
100克莴笋
17克红椒
各少许蒜末、葱花
3克盐
70毫升老卤水
2克鸡粉
7毫升陈醋
各适量芝麻油、辣椒油、食用油做法;
1将洗净的红椒对半切开，去籽。
2再切成丝，改切成粒。
3去皮洗净的莴笋斜刀切成3厘米长的段，改切成片。
4将卤牛肉切成片。
5锅中倒入适量清水烧开，加入少许食用油、盐。
6倒入莴笋，煮1分钟至熟。
7把煮好的莴笋捞出，装入盘中。
8将牛肉片放在莴笋片上。
9取一个干净的碗，倒入蒜末、葱花、红椒粒。
10倒入适量老卤水。
11加入少许辣椒油、鸡粉、盐。
12再加入少许陈醋、芝麻油。
13用筷子拌匀。
14将拌好的材料浇在牛肉片上即可。
牛肉板面怎么和面
牛肉板面和面比例为：10斤面，4斤水，100克盐，10克碱，这是最基本的比例，根据这个比例，我们可以知道和50斤面，放多少水，盐，碱。或者和一斤面，放多少水，盐，碱。当然，具体和面的时候，还要根据季节的变化来调整比例，例如，冬天和面的时候，天气寒冷，面容易硬，这个时候我们可以适当的多放点水。
夏天的时候，天气炎热，面容易软，这个时候我们可以适当的少放点水。
OK，关于牛肉板面的肉丸子和板面牛肉丁做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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