铁板烧牛肉要多久能熟透,求大神
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铁板烧牛肉做法,求大神
食材:
牛肉200克长青椒5个黄酒1汤匙酱油1汤匙花生油6汤匙嫩肉粉1汤匙老抽1/2汤匙长红椒4个干辣椒段1把生姜1块鸡蛋清1个 大葱半根洋葱1个黑胡椒粉1茶匙盐适量蚝油1汤匙黄油5克
制作步骤:
1、将洋葱切成粗丝,姜切细丝;青椒、红椒和大葱斜切成段。
2、牛柳去筋膜逆纹切成片,然后每片肉片的两面都用刀背斩松(不要太用力,会斩断)。
3、牛肉入碗里,加黄酒、酱油、老抽、鸡蛋清和嫩肉粉,顺一个方向充分抓匀,至水分吸收完。
4、再放入2汤匙花生油,将肉片抓匀,封住水分。
5、炒锅烧热后,倒4汤匙花生油,油热后倒肉片滑散后单独盛出,留油。
6、用底油炒香干辣椒和姜丝。
7、下青红椒、大葱、少半洋葱丝。
8、调入蚝油和适量盐炒匀出香味。
9、将滑过的牛肉入锅炒均匀入味,看是否放盐。
10、调入黑胡椒粉,炒匀,关火。
11、铁板在火上烧热后,放黄油烧化。
12、下剩下的洋葱丝,用筷子拌匀。
13、将刚刚炒好的牛肉铺在洋葱上,用专用夹子移到木板上加盖上桌(没盖也行)。
牛肉铁板烧怎么做
铁板烧系列之铁板孜然牛肉的做法
用料:
1、牛里脊肉半斤。
2、洋葱二两。
3、芹菜梗二两。
4、孜然粉两匙。
5、老姜一块。
6、香葱两棵。
7、辣椒粉两大匙。
8、花椒粉一匙。
9、红油四大匙。
10、料酒两大匙。
11、盐、味精适量。
做法:
1、牛肉切粗丝或叫细条也行;洋葱切丝、芹菜切段,放适量盐拌匀稍腌;老姜切片;葱切段。
2、在牛条中放入料酒、盐、三分之一姜片、三分之一红油、葱段,拌匀腌二十分钟以上。
3、锅中放油烧至六成热,将腌好的牛肉条里的姜、葱挑出不要,肉条下锅炸至表面微黄。
4、捞出沥去余油。
5、将锅中多余的油盛出,留少量余油烧至五成热,下剩下的姜片,炒香后下牛肉条、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒约半分钟。
6、放入剩下的红油,翻炒匀待用。
7、铁板放大火上烧烫,放入洋葱丝、芹菜段。
8、淋入调和油,再倒入炒好的牛肉条,随(口兹)(口兹)声立马上桌
红铁板烧汁牛肉卷
所需的原料有肥牛半斤、鲜金针菇4两洋葱1两青红椒两个另外还有豉油汁烧汁、生粉3两,少许的盐糖老抽就可以了.
首先,把肥牛肉切成长10公分厚0.5公分片,在这里你要注意这肉片不能太薄了,因为太薄的肉片卷成卷后过油会卷直接影响肥牛卷的成型.
第二步:把金针菇去除根步.这一步您别怕浪费,去除根步时要多切掉一点,因为金针菇在锯末上生长,有很多杂质藏在根步.
第三步:卷牛肉卷.先把肉片铺平,然后放适量的金针菇顺劲卷起,这卷的时候一定要把金针菇的尾步对齐肉片的一边,这样才能更好的成型不会影响口感
第四步:拍生粉.拍上生粉后要用力的捏一捏,这样生粉会裹的更紧一点,这样牛肉卷在炸制是才不散开,这样才能保证形状,并且口感酥脆.
第五步:肥牛卷过油.在过油时肥牛卷要同时下锅,这样成熟程度才能均匀并且下锅后要用勺子背面慢慢推动,这样能防止肥牛卷粘连和粘锅.用中火炸三分钟即可.
第六步:烧铁板.烧铁板要用中火受热才均匀,因为大火会导致铁板中间热两头凉.烧好的铁板上要铺上一层洋葱丝,这样即能防止食物粘连铁板并且还可以为此菜增香,爆几分钟后肥牛卷就可铺在铁板上了.
第七步:打汁.锅中放少许油,然后将青红辣椒切成米粒大小下锅,爆香后加入两勺烧汁和一勺豉油汁,再放少许盐调味,少许老抽调色,记得要放一勺汤这样能使烧汁和豉油汁的味道更好的融合.出锅前勾少许水粉芡后浇在肥牛卷上即可.
关键点:1.做这道菜一定要用肋排出的肥牛肉,才能保证牛肉卷的口感和成型
2.一定选用新鲜的.金针菇,才能保证这到菜的营养和成型
3做这道菜一定要选用韩国烧汁和粤菜中的豉油汁才能保证味到特点
4.肥牛切片一定是0.5公分的厚度,才不会影响肉卷的成型和口感
5金针菇一定要去除根部,因为根部杂质太多会影响口感
6肥牛卷拍生分时一定要用手用力捏一捏过油时才不会散开
7肥牛卷一定要一起下锅炸,才能保证每个肥牛卷成熟均匀
8肥牛卷入油有一定要用勺子的背面慢慢的推动,才不会粘锅
好吃的铁板烧牛肉的做法怎么做好吃又简单
食材
主料
牛肉
250g
青椒
2个
洋葱
1个
红萝卜
1根
辅料
油
适量
盐
适量
牛排调味料
适量
淀粉
适量
生抽
适量
步骤
1.准备好原材料,牛肉切片,洋葱、青椒和红萝卜切成片;
2.牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油,抓匀后腌制二十分钟;
3.将味好美牛排调味料倒入碗中,加入淀粉和适量盐,加入适量的水搅拌均匀备用;
4.铁板烧肉,倒入少量的油;
5.将小块的洋葱摆放在上面,转为小火,让它保持温度;
6.烧热锅,加入适量的油,下入腌好的牛肉;
7.马上翻炒,直至牛肉片变色;
8.下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒;
9.倒入准备好的牛排调味汁;
10.大火收汁,勾成薄芡,同时将关烧铁板的火;
11.将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板上;
12.小心烫,将铁板移至木板上。
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