陕北蒜泥牛肉西北牛肉臊子的做法-菲力牛肉网

陕北蒜泥牛肉西北牛肉臊子的做法

大家好，陕北蒜泥牛肉相信很多的网友都不是很明白，包括西北牛肉臊子的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于陕北蒜泥牛肉和西北牛肉臊子的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

煨七彩牛肉的正宗做法

主料

牛肉（肥瘦）200克、冬笋200克

辅料

辣椒（红、尖、干）15克、辣椒（青、尖）15克、香菇（干）8克、胡萝卜50克、韭黄50克、粉丝25克丶淀粉（蚕豆）13克

调料

老抽15克、胡椒粉2克、香油10克丶盐5克、白砂糖15克、味精2克、′料酒15克、姜5克、大蒜5克、花生油30克

制作方法

1.牛肉横纹切片，再改丝，放小苏打、生油、清水、干淀粉拌匀，腌约1小时；

2.将熟笋肉切成长6厘米、宽厚3毫米的丝状，用清水煮透；

3.笋肉内加少许盐煨入味，控去水分；

4.胡萝卜、水发香菇丝也用清水滚透，控去水分；七彩牛肉丝

5.盐、味精、白糖、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁；

6.炒锅上旺火，下入花生油，烧至七成热，放入粉丝炸脆，捞出；

7.牛肉丝用四成热油过油，倾入笊篱沥油；

8.再将姜丝、蒜泥爆香，放辣椒丝、笋丝、香菇丝、胡萝卜丝、韭黄、牛肉丝；

9.再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油（明油）炒匀上盘，用炸粉丝围边即成。

清炖牛骨牛肉的做法

1、牛脖骨处理。大块牛脖骨，剁成小块。一般都是让店家直接用机器分割好，省事省时。

牛脖骨切块

2、辅料准备。

葱、姜、芹菜、胡萝卜清洗干净，切好放置备用。炖肉料包放好备用。

辅料准备（1）

香菜清洗干净，切好备用。

辅料准备（2）

3、炖煮牛脖骨。

冷水下锅，水没过牛脖骨即可。

炖煮牛脖骨（1）

15-20分钟后，水烧开，肉沫逐渐增多。将肉沫逐渐撇干净，一般需要撇2-3次。

如果用的是燃气，此时需将火转成小火；用电的话，可以略微调低温度。

炖煮牛脖骨（2）

撇干净肉沫后，放入葱段、姜片、芹菜段、胡萝卜片和炖肉料包。

用燃气的话，就一直小火慢炖；用电的话，就一直保持一个温度炖煮。

炖煮牛脖骨（3）

1个小时后，汤汁逐渐透亮。

如果水少了，可以添加适量水。一般要添加温开水。因为肉已经煮开了，加冷水的话，肉容易紧实。

炖煮牛脖骨（4）

继续炖煮1个小时，汤汁更加透亮，牛脖骨也差不多熟透了。然后将葱、姜、芹菜、胡萝卜及炖肉料包捞出过滤掉。

炖煮牛脖骨（5）

炖煮牛脖骨（6）

4、调味。

放入适量盐、白胡椒粉进行调味。味道调好后，清炖牛脖骨就可以装盘盛出。

也可以不进行调味，直接将牛脖骨捞出装盘，蘸野生韭菜花、蒜蓉辣酱吃。

西北牛肉臊子的做法

1/6

牛肉用水清洗干净，浸泡洗去血水

2/6

牛肉切丁，加入胡椒粉，鸡粉，料酒，少许盐，白糖拌匀腌制10分

3/6

洋葱，胡萝卜，西红柿，芹菜切丁

4/6

起锅热油放入洋葱、西红柿丁、胡萝卜、芹菜和适量的盐翻炒均匀

5/6

放入牛肉翻炒均匀，加少许的水煮开即可

6/6

出锅装盘

关于本次陕北蒜泥牛肉和西北牛肉臊子的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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