陕北酸菜牛肉的做法?怎样做牛肉炖酸菜
很多朋友对于陕北酸菜牛肉的做法和怎样做牛肉炖酸菜不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
重庆酸菜牛肉的正宗做法
用料:
酸菜1包
牛肉500g
花椒15~20粒
葱2根
姜1块
蒜5瓣
洋葱小个头一个
干辣椒3个
盐3g
糖15g
鸡精3g
淀粉20g
料酒15g
胡椒粉2g
橄榄油30g
做法步骤:
1.牛肉纵切薄片,加入适量盐,料酒,胡椒粉,糖,橄榄油,适量水和淀粉拌匀腌制20分钟待用。
2.酸菜洗净,切段备用。
3.热锅冷油放入花椒粒炸花椒油,炸出浓郁香味后捞出花椒粒。放入切好的葱姜蒜片和干辣椒,炒香后放入腌制好的牛肉,快速把牛肉片划开翻炒。
4.放入切好的洋葱丝,炒至半透明放入备好的酸菜,翻炒均匀。
步5.加入适量盐,糖和鸡精调味,盐不要放多,因为酸菜本身盐份较大。
6.加入高汤或温水,大火烧开,中火微炖,收汁即可盛盘。
怎样做牛肉炖酸菜
主料:牛肉200克,酸菜200克;
调料1(腌制牛肉用):白糖0.5茶匙,胡椒粉少许,盐适量,鸡蛋清1个,料酒1汤匙,淀粉1汤匙,油1汤匙;
调料2:大蒜3瓣,生姜1小块,干辣椒1把,花椒20余颗,郫县豆瓣1.5汤匙,鸡精少许,白糖1茶匙,酱油1汤匙,辣椒油1汤匙,青蒜苗少许;
做法如下:
1.准备好原料,将酸菜放入清水中浸泡一会儿,洗净捞出沥干水分;
2.牛肉逆着肉的纹路切成薄片,加入调料1中的白糖、胡椒粉、盐、鸡蛋清、料酒,反复抓匀;
3.再放入调料1中的淀粉,继续抓匀;
4.最后放入调料1中的油,抓匀腌制一会儿,待用;
5.干辣椒洗净用厨房纸擦干表面的水分,取约五六个干辣椒切成段,其余的整颗留用。生姜与大蒜切碎成末,郫县豆瓣剁碎;酸菜切成丝,然后用手将酸菜丝中的水分挤干;
6.热锅放油,小火,下入花椒与整颗的干辣椒,将其炒至干香;
7.炒好的花椒与干辣椒捞出,切碎,待用;
8.锅内再加一些油,小火,下入姜末、蒜末(蒜末不要放完取出少许留用)、郫县豆瓣、切成段的干辣椒,炒出红油;
9.下入酸菜继续翻炒约两分钟;
10.倒入约450毫升清水或高汤,加入调料2中的白糖、鸡精、酱油,大火烧开;
11.放入处理好的牛肉,用筷子将其拔松散,大火煮约2分钟至牛肉熟透,加入调料2中的辣椒油;
12.煮好的牛肉倒入大碗中,再放入之前步骤7的的辣椒面、蒜末,然后将约2汤匙的油烧至表面有白烟冒出,倒在蒜末与辣椒面上,最后放入少许蒜苗点缀即可完成!
孜然酸菜牛肉的做法
原料桂林酸豆角250克,牛里脊肉200克。
调料姜、糖、松肉粉各1克,葱3克,孜然粉、味精、盐各2克,花生油200克(约耗50克),红油10克,湿淀粉5克。
制作
1.将牛里脊肉洗净,加入盐、味精、糖、松肉粉和湿淀粉,抓匀,腌制10分钟后,下入四成热的油中滑熟待用。
2.锅中留底油20克,下入姜、葱、爆香,下入酸豆角(切成1厘米长的小段),中火炒干,下入炸好的牛里脊片,再下入剩余调料调味,淋红油起锅即可。
好了,本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。