牛肉馅先油还是先加水？是先放油还是先放水
大家好，关于牛肉馅先油还是先加水很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉馅儿，是先放油还是先放水的知识，希望对各位有所帮助！
酱香牛肉包子馅怎么做
1、买一斤半牛肉，现绞成馅。取一个干净盆。
2、葱末、姜末加进牛肉馅里。
3、加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透。
4、取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料。
5、加入大酱、盐、白胡椒粉、味精。
6、继续顺一个方向搅打。
7、菜洗净晾干，切碎，拌入搅打好的牛肉馅中。
8、搅拌均匀即可。
牛肉馅儿，是先放油还是先放水
调肉馅应该是先加水和酱油以及五香粉、白胡椒粉等调料，顺着一个方向搅拌，目的是为了在搅拌的过程中使肉的纤维能够假如液体和空气而膨胀，最后再加入油，再之后加入用油拌的葱姜沫。
这样做的目的是防止葱姜的氧化，而先加入油会因为油把肉的纤维孔封住，不能吃水了！这个诀窍是从电视上讲的一个小窍门中学习的，有一定的科学道理！
牛肉馅先打水还是先调馅
牛肉馅是先打水还是先调馅，当然是先打水，因为只有先将水打好后才能调馅，打水的时候不能一次性打的太多，要少量放并用筷子順着一个方向搅拌肉馅，感觉肉馅有粘性了这样水就打好了，下一步就可可以调馅了，放入酱油，盐，老抽，味精，和葱花即可。
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