干拌牛肉什么味的好吃点？叫什么肉-菲力牛肉网

干拌牛肉什么味的好吃点？叫什么肉

大家好，干拌牛肉什么味的好吃点相信很多的网友都不是很明白，包括北方有种牛肉是干吃的,很香嫩,怎样做的,叫什么肉也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于干拌牛肉什么味的好吃点和北方有种牛肉是干吃的,很香嫩,怎样做的,叫什么肉的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

北方有种牛肉是干吃的,很香嫩,怎样做的,叫什么肉

北京叫酱牛肉。既是餐馆的冷拼主菜，也是家常下酒菜。

酱牛肉的做法一：

1、选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。

2、清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、

洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。

3、调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。

4、煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮1小时，开锅后把牛肉捞出，将锅中酱沫捞净。

锅底码放骨头或竹板子，将瘦肉、腱子肉码放中间，老肉码放四边，兑进老

汤，加入辅料，用旺火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上，

竹板上放一装满水的大盆，或用一桶水压住。

5、出锅：压锅后，封火，用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，

肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉

大约需要8小时，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。

酱牛肉的做法二：

1、把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水

没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛

肉，俗称腱子肉。

2、锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜

片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅，上气后煮

25分钟左右即可。

3、将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干

爽,比较好切.最好放在冰箱冷藏室里凉透再吃，别有风味。切的时候要注意,

不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.

4、将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和花.PS:

如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己

的口味调制酱汁.

剩下的肉汤还可以做面条，很好吃的！

牛肉酱什么牌子比较好吃

酱牛肉是熟食的一种，要说牌子嘛，好多大品牌都可以，什么月亮八珍的，还有一手店等等，其实像酱牛肉这样的熟食并不是牌子好就一定好吃，一般都是一些小店，做出来的才香，特别那些开店好多年的老店，虽然没什么名气，但是胜在味道香，而且现在网络这么发达，也可以自己查查食谱，试着自己做着吃，不仅健康，还放心不是？

我就经常自己做着吃，很简单，但是也很香！

自己再家调料没有那么多，直接把洗好的牛肉切成大块，不要太大，要不然不容易烂，然后冷水下锅，焯血水，记得放一些料酒去腥，把焯好的牛肉在放入高压锅中，然后放入，大料，花椒，干辣椒，蒜瓣，葱段，姜，盐，十三香，酱油，老抽，然后加入清水，大火烧开，等高压锅喷气后，就转中火，煮18分钟就可以了，一锅飘香的酱牛肉就好啦~

个人做法哦~特别好吃，还不会特别油~调料想必大家都会有！感觉我说的可以的话，点个赞呗~谢谢您啦~

牛肉干配料