牛肉馅炒凉瓜凉瓜炒牛肉怎么做-菲力牛肉网

牛肉馅炒凉瓜凉瓜炒牛肉怎么做

这篇文章给大家聊聊关于牛肉馅炒凉瓜，以及凉瓜炒牛肉怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

凉瓜炒牛肉怎么做

凉瓜炒牛肉的做法步骤

1.准备好材料。苦瓜用淡盐水浸泡后，刷洗干净备用，牛里脊肉切成1.5cm左右见方的肉丁。

2.牛里脊肉丁放蚝油和料酒，再撒点胡椒粉，抓捏均匀后，放一边腌制备用。

3.苦瓜对半剖开，用铁勺子挖去瓤（怕苦的把白色部分尽量刮除）。

4.把苦瓜切成小方块。

5.锅中放水烧开，加一小勺盐，滴几滴食用油。倒入苦瓜丁，焯水1分钟后，捞出冲凉备用。

6.锅烧热，倒入食用油，热锅温油的时候，倒入腌制好的牛肉丁，翻炒至表面变色。

7.倒入步骤5处理好的苦瓜丁，翻炒均匀。

广式凉瓜牛肉的做法

广式凉瓜牛肉的做法材料

凉瓜1小条，牛肉100克，蒜头2粒，姜条些许，盐，糖，生粉，酱油，豆豉，油少许

做法

1.凉瓜切片，用盐腌十五分钟，然后用清水洗净备用（可以去掉涩味）。

2.牛肉切片，先用极少许糖腌五分钟（新招，可以起嫩肉的作用），然后下适量的盐、酱油和生粉再腌十分钟，下锅前用少许的油拌匀。

3.热油锅，放蒜头爆一下，放凉瓜和豆豉，加适量盐调味，倒入适量水，盖上锅盖焖十分钟左右，盛上碟备用。

4.热油锅，放姜条爆一下，倒入牛肉快炒，牛肉变色差不多熟的时候把苦瓜也倒入锅，加点清水，翻炒一下即可上碟。

小诀窍

今天这款菜做得不错，牛肉的鲜味完全带出来了。原来牛肉嗜甜不喜咸这种说法是正确的，所以先下糖再下盐并不是空穴来风。有人喜欢加小苏打粉，这样一来，牛肉是嫩口了，可肉本身的鲜味却流失了。不胜感慨，厨房这些活，看似简单，却学无止境。我的水平，充其量是幼儿园中班，继续努力！

简介清爽软滑，香浓味美。

材料

主料：牛肉360克，苦瓜750克，

调料：盐41克，白砂糖1克，酱油5克，料酒15克，芡粉20克，荸荠粉20克，香油1克，大葱5克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油125克，豆豉10克

做法

1.将牛肉腌好；

2.凉瓜（苦瓜）切去头尾，开边去仁瓤，斜切成薄片；

3.精盐40克将凉瓜腌过，挤去水分；

4.用沸水把凉瓜略烫过（时间不宜过长），然后用水漂冷，挤干水分；

5.在芡汁中加麻油、白糖、精盐1克、湿马蹄粉调成芡汁备用；

6.将沙锅上火，烧热，倒入花生油，烧到六成热时，下牛肉拉油至刚熟，捞起倒去油；

7.下姜片、葱段、蒜茸、苦瓜、豉汁炒匀；

8.再下牛肉，烹入料酒，推入芡汁炒透，再加包尾油炒匀上碟。

凉瓜炒牛肉怎样做,好吃不油腻,还有一股淡淡的清香呢

凉瓜炒牛肉怎样做，好吃不油腻，还有一股淡淡的清香呢？

粤菜的种类有许多，凉瓜炒牛肉便是广东菜的典范之一，那也是一道营养搭配菜，因此吃着不会觉得油腻感，由于加了凉瓜的主要原因，因此吃着口感也会更加清新。烹制好以后的牛肉吃起来滑嫩，还有一股凉瓜的香味儿，因此这样的搭配好吃又营养成分。

在饮食方面也应该做调节，多吃一些肉类能够保暖。红烧肉的类型比较多，牛肉便是优选的，牛肉不但很有营养，重要它脂肪率低，吃了不容易长胖，针对减肥的话瘦下去的小伙伴来说，牛肉毫无疑问是一个不错的选择。这是一道快炒的菜，烹调方法简易，数分钟就可以搞定了。冬季多吃些牛肉，滋补养生人体还保暖，用凉瓜炒，美味清爽不油腻。

【菜式】凉瓜炒牛肉【配料】牛肉，凉瓜，老抽王，耗油，蛋清，白砂糖，木薯淀粉，老抽王，姜等【制作步骤】

第一步

在烧菜前要先将食物都配齐了，除开最主要的凉瓜和牛肉以外，还要准备各种各样调味品，这样才可以炒出来更加好的味儿。并且烧菜的时候也可以一目了然，不容易手足无措。新鲜牛肉清洗干净以后切成片，将牛肉片放到洁净的器皿里边，加上适量鸡蛋清，米酒和木薯淀粉，一起拌匀腌渍十分钟左右。

还有就是将别的食材都备好，这儿精心准备的是一根凉瓜，还要一些水豆豉。凉瓜同是挑新鲜买，将凉瓜一分为二，然后将里边的内瓤除掉，清洗干净后将凉瓜切成片，而且还是斜着切成片，那样更为漂亮。

第二步

大蒜瓣多剥好多个，剥好一点的大蒜瓣清洗以后切成片，生姜片洗干净后都是切割成丝，干葱提前准备少量，清洗后也切成片，由于属于火锅配菜，而且只要少量一些就行了。锅中入适量冷水，立即烧开以后，将切成小块的凉瓜片装进去焯水，也不用太久，大约焯三十秒上下就捞起来滤水预留。

然后逐渐烧菜，锅中放适量油，加温以后先把腌渍完的牛肉片装进去煸炒，牛肉煸炒到掉色以后盛出来应急。锅中留油倒进干葱，姜片，大蒜和水豆豉，配料加上以后一起炒匀。

直到配料都炒出香味以后，接着是将前就炒完的牛肉也倒入一起煸炒，直到炒匀后再将焯水后凉瓜也倒入一起炒。等你食物都炒匀以后，逐渐加上各类调味品，只需便是加适量的老抽王，白砂糖和耗油，加入以后一起炒匀，直到菜都炒过炒进味以后就可以熄火摆盘了。【烹制小提示】凉瓜切成片之后要焯水，可是焯水时长也不用太久，焯水还能消除凉瓜的苦涩味，那样炒出来的味儿会更好一些。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉馅炒凉瓜和凉瓜炒牛肉怎么做问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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