卤牛肉可以用海天黄豆酱吗(家卤牛肉正宗做法)-菲力牛肉网

卤牛肉可以用海天黄豆酱吗(家卤牛肉正宗做法)

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营口大酱适合做酱牛肉吗

营口大酱适合做酱牛肉，

准备好五香料，酱牛肉大众都叫五香酱牛肉，就是因为有这五种香料:八角，桂皮，香叶，小茴香，白芷。我自己又加了个花椒。如果家里还有多的，也可以加，但量不要太大，要不容易有中药味

营口大酱是我吃过酱东西最好的大酱。当然也可以用其他黄豆酱代替。但一定要有

然后处理牛肉。。一般在水里泡个一个小时或更久，有助于除血水。。然后用钳子用最暴力的方式在肉身上各种刺，寻找刺杀的快感。。有助于让肉更有呼吸感，更容易入味然后是焯血水。冷水把牛肉下锅，加热接下来做卤水。起锅倒入好水（如果有矿泉水就矿泉水，如果没有就白开水吧）。大火烧开，期间先放入料酒海鲜酱油，放入香料，放入葱姜，冰糖，老抽，然后放入少许营口大酱，一个红方。这两样很有助于卤水的醇香与色感。最后直至沸腾然后把另一个锅里的牛肉放入卤水里。两个锅的温度相差越小越好。待到沸腾以后。转到小火。熬制两个小时

静静地等水沸腾沸腾后转小火。静静地看着综艺或者一部电影。两个小时后记得来关火。然后让肉在汤中浸泡，直至汤水变凉。这个过程，肉也会入味更深更彻底肉捞出后。把汤加热杀菌。然后过滤。这就是一份老汤了。保鲜膜封上放入冰箱。以后做什么汤汁面或者卤水都可以用到。好的饭店都是百年老汤，我们自己也可以做个无限循环的老汤。如果愿意折腾，以后不断用这种方式就可以永久保存老汤

酱牛肉用什么酱油

用老抽、红烧酱油、海鲜酱油，用老抽上色快还好看，海鲜酱油红烧酱油提鲜。不要用太多看牛肉的量，牛肉切成小块。我家做酱牛肉我都是用老抽和红烧酱油这样酱出来的牛肉味道鲜美还有嚼头而且还筋道。会非常的好吃的，而且营养价值也特别的高，用酱油酱出来的牛肉当中的脂肪含量也特别的低，就算是吃的多了也都是不用担心长胖的。

家卤牛肉正宗做法