黄豆榨菜蒸牛肉怎么做(榨菜蒸泥猛正宗做法)-菲力牛肉网

黄豆榨菜蒸牛肉怎么做(榨菜蒸泥猛正宗做法)

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杰儿豆腐脑的做法

主料

黄豆100克

清水1000毫升

辅料

内脂3克蛋卷酥半根蜂蜜或白糖1勺

步骤1

黄豆提前一晚上泡发。

步骤2

将黄豆和清水加入搅拌机，中高速搅拌到颗粒细小。

步骤3

将打出来的泡沫去掉，用纱布将豆浆过滤出来装入容器。

步骤4

中小火把豆浆煮开，一边煮一边撇一下泡沫，煮开后关火，倒入事先用清水化开的内脂。

步骤5

一边倒一边用勺子轻轻搅动，盖上锅盖，二十分钟后豆浆就自动凝结成豆腐脑啦。

步骤6

蛋卷半根，用擀面杖压碎。

步骤7

将豆腐脑盛入碗内，加入一勺蜂蜜或白糖。

步骤8

加入蛋卷碎，开吃吧。

烹饪技巧

如果想吃咸味的，可以拌入盐，酱油，油辣椒，花生碎，葱，香菜等。

李先生牛肉面豆腐皮做法

主料

鸡蛋1个

牛肉一块

青豆一小把

榨菜半包

淀粉2勺

面粉少量

香干2块

干香菇适量

辅料

糯米250g

1.牛肉洗净，抄水捞出，牛肉放凉水中浸泡几分钟。再放入高压锅中，放入八角，桂皮，香叶，花椒，丁香，草果，再加入姜片，葱，老抽，黄豆酱。高压锅压40分钟。

2.压好的牛肉捞出，可以直接吃卤牛肉了。留一块做豆皮就好。卤汤留用。

3.香菇提前泡发，泡香菇水留用。糯米提前一晚泡好。

4.糯米上锅先蒸熟。

5.香菇，香干，榨菜，牛肉都切丁。姜切末，葱切碎。待用

6.青豆先稍煮片刻待用。

7.放少许油，下葱姜末炒香，下香菇，榨菜炒。

8.放入青豆，香干，牛肉炒片刻

9.加入卤牛肉的水和少许香菇水。煮片刻，加盐，胡椒调味即可，卤水已经很香啦。可以稍稍咸点，因为一会要浇糯米上。

10.少许面粉淀粉加水调成面糊，加点盐，醒几分钟让其更均匀。鸡蛋打散备用

11.平底锅加少许油，油锅热转小火，倒入面糊转锅摊平。稍凝固，加入鸡蛋液铺平。之后将面饼翻面，鸡蛋面朝下。

12.在面皮上平铺上蒸好的糯米。小火哦。

13.糯米上铺上刚煮好的馅料，汤汁也放些。

14.稍煎片刻后，用刀切割成小块，然后再一块一块翻面，比较不容易散掉。再浇少许馅料汁稍煎片刻即可。

15.撒上葱花，出锅

榨菜蒸泥猛正宗做法

用料

泥猛鱼3条，榨菜500g，豆瓣酱1汤匙，葱姜适量，料酒1汤匙

做法步骤

1、泥猛鱼宰清理干净后对半切开。榨菜切丝。

2、切点蒜瓣和姜片

3、砂锅中加入适量水，把蒜和姜倒入锅中

4、加入两勺黄豆酱

5、把鱼与榨菜倒入砂锅中

6、盖上锅盖，大火煮开后，小火煮十分钟

7、加入适量葱花即可

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