牛肉煮熟了缩水么 牛肉卤后缩水多少
大家好，牛肉煮熟了缩水么相信很多的网友都不是很明白，包括牛肉卤后缩水多少也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛肉煮熟了缩水么和牛肉卤后缩水多少的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
牛肉煮完会缩水多少
不同部位的牛肉它的缩水程度也是不一样的，像是牛腱子缩水就会比较小，一斤的牛腱子煮熟之后大概可以保留70%的重量，要是其它部分的肉大概会在6.5-6.8两之间。
牛肉怎么看有没有注水
观察：一般情况下，牛肉注水后就会慢慢地渗水出来，购买前要先观察一下，看看商家是否经常拿布在擦拭。
看颜色：注水的牛肉多呈鲜红色，由于水的稀释导致牛肉颜色发白、发亮，表面光滑无褶。而未经注水的牛肉则呈暗红色，表面有皱纹。
弹性：辨别注水牛肉完全可以从肉的弹性来看，如果摸起来弹性较差，肉松软没有黏性，挤压有水流出，那就是注水牛肉。
看纹理：合格的牛肉肉质紧密，几乎看不到纹理，而注水牛肉却清晰可见粗粗的肉丝。
化冻颜色：注水冻结后的牛肉，化冻后的水呈暗红色。
冻牛肉缩水比例是多少
猪肉、牛肉这种纤维比较粗的，只要冷冻前没有故意“注水”，这种疏松的效果都是不明显的，因为本身牛肉、猪肉类加热做熟以后都会剧烈的缩水，比如卤牛肉一般都会缩水40%，冷冻带来的那些“疏松”的弊端几乎是看不到，也吃不出来的
牛肉卤后缩水多少
卤牛肉一般是一斤鲜牛肉卤熟之后称重之后有6两4至6两5之间缩水大概是百分之三十五之间左右，但是也不最最终确定的数据。首先是卤什么样的牛肉，牛肉的部位也是不一样的，还有是喂养的饲料牛和放养的牛不同所以肉质不同，卤就后肉缩水就是不一样了。
好了，关于牛肉煮熟了缩水么和牛肉卤后缩水多少的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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