牛肉煮熟了软还是硬啊，冷冻的鲜肉煮熟后怎么那么软
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冷冻的鲜肉煮熟后怎么那么软
冷冻的鲜肉煮熟后软是因为被冰冻过的鲜猪肉质并不会变硬，只会加重肉的膻味，所以肉煮熟不是很硬很正常。猪肉煮出来软还是硬原因有很多，这里讲常见的两种：
一、跟猪的品种有关，一般来说大肥猪的猪肉煮熟后都比较软，瘦肉型猪的猪肉煮出来比较硬；
二、跟猪的不同部位有关，一般来说前腿的猪肉煮出来比较软，后腿的猪肉煮出来比较硬。
鲜牛肉为什么很绵
原因在于鲜牛肉没有经过冷冻，肉内部水分没有因为冷冻而结晶，所以饱含水份的鲜牛肉摸上去很绵，但是，一旦冰冻后内部水分冻结后就非常硬。
煮熟后的注胶牛肉有什么特点
特点如下：
1、摸肉质：注胶牛肉比正常牛肉的肉质更硬，柔软度不够，而且摸起来发粘。
2、观颜色：注胶肉的颜色与正常白条肉不同，多为鲜红或粉红色。
3、闻气味：注胶肉多采用工业用卡拉胶，有刺激性气味，仔细可以闻出来。
4、尝口感：注胶肉口感比正常肉差很多，而且不易熟。
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