西北牛肉屠宰期，西北大饥荒是延续了多少年-菲力牛肉网

西北牛肉屠宰期，西北大饥荒是延续了多少年

其实西北牛肉屠宰期的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解西北大饥荒是延续了多少年，因此呢，今天小编就来为大家分享西北牛肉屠宰期的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

回民怎么炖牛肉？

回民怎么炖牛肉？这个炖牛肉的方式方法很多，每个地方都有本地特色的炖牛肉的不同方法，东西南北各有不同。

像他们东北，有的需要炒制一下，烧制一下再炖，向西北，他们吃的牛肉比较清淡，只用简单的香料药材，焯一下水炖煮成熟就吃了，像东南沿海，台湾，他们又会把牛肉剁成说大不小的块状，经过焯水炮制加豆瓣酱，加糖色加酱油，一起炖煮成熟卖牛肉面，牛肉粉，像我们云南过桥米线和云南的牛肉面，又会用大块一整块的牛肉加简单的香料和本地的植物药材（党参，草果，八角，臭参，淮山，等等）一起炖四五个小时，煮到汤清，肉本味浓厚，牛肉软烂不塞牙，冷却之后可以改刀成冷片，打个蘸水吃，或者弄点五香芝麻盐蘸着吃，或者吃清汤冷片米线，或者清汤牛肉面，或者清汤牛肉水饺，或者肉片蔬菜汤，都非常鲜香浓厚鲜甜美味。

那回民炖牛肉，关键在牛肉的品质，品质好的牛肉，任你怎么加工都非常美味？

还有回民的炖牛肉，牛肉的选择相当讲究，牛肉必须是鲜活的黄牛经过阿訇师傅的宰杀，还要证明是健康的牛，经过宰杀放干净血水的鲜牛肉：

第一，要用冷水漂洗三次左右，

第二，时间，要用清水漂上四五个小时漂净血水，

第三，煮汤料，佐料配料，草果，山奈少许，姜拍破，陈皮少许，花椒少许，臭参少许，胡椒粒，食盐，全部佐料用纱布包好和牛肉一起下锅炖煮，

第四，火候的掌握，刚开始用大火吹出血沫和污垢，再转小火炖煮四五个小时，

第五，牛肉熟透之后捞起来，趁热给他抹上芝麻椒盐，在牛肉冷却之后，味道更足，更好吃，又好切，

第六，牛肉冷片切好了，可以用青蒜苗炒着吃，可以打个蘸水蘸着吃凉的，还可以弄点蒜油，蒜末，凉拌了吃，还可以煮火锅，可以煮汤菜，还可以吃牛肉汤片米线，汤片牛肉面，也可以用油煎着吃。

所以说回民炖的牛肉做的牛肉，烧的牛肉，加工的牛肉，都非常美味，都具有独特风味美食，跟我们的生活习惯和信仰有关，以上就是我“”云南食八怪“”分享给大家的回民炖牛肉的秘制方法，希望对大家有用，大家还有什么疑问不明白的，欢迎留言交流，我会为大家一一解答，还有关于烹饪家常菜的技法，希望大家关注我“”云南食八怪“”的西瓜视频，视频里面有惊喜哦，拜拜。

吃牛羊肉最好的城市

要说牛羊肉最好吃的地方，肯定是宁夏了。

首先，宁夏是回族自治区，回族人民对牛羊肉的喜爱是其他民族比不了的，而且烹饪的手法也各种各样。

其次，宁夏的区域位置，半干旱半湿润地区，适宜牛羊所需饲料和牧草的生长，大家开玩笑说宁夏的羊肉好吃是因为羊是吃中药-甘草长大的。

西北大饥荒是延续了多少年

1927到1931年间，陕西发生了一场大旱灾引发的大饥荒，灾前全省人口1300万，940万人受灾，死亡250万人，逃荒40余万人，被卖妇女竟达30多万人。

埃德加·斯诺在《西行漫记》中写道：“…我看到成千的儿童由于饥饿而奄奄待毙，这场饥荒最后夺去了500多万人的生命！那是我一生中觉醒的转捩点；我后来经历了许多战争、贫穷、暴力和革命，但这一直是最使我震惊的经历…”

1929年的大旱灾，其持续时间、受灾区域、被灾人口惨烈程度等，均已超过涉及光绪三年的大旱。1928年春末，旱象初起，全省几乎所有县区滴雨未降（当时陕西共有92县，无县不旱）。夏粮绝收，秋粮未能下种，连续两季颗粒无收。当时除少数殷实人家之外，绝大部分农家都很少存粮，一般都是“收一茬庄稼吃一季粮”。这样，在两季绝收的情况下，灾情于1928年秋便迅速蔓延开来。

成千上万饥民，在田野上搜寻草根、树皮充饥。很多人四处拣集鸟粪，用水淘洗之后，挑食其中未完全消化的粮食颗粒。大荔、澄城韩城一带，少灾民吞食白土充饥（俗称观音土。一种质地很细的土壤粉末），食后不久即腹泻而死。耕牛骡马，宰杀无存，狗、猫，甚至老鼠，都成了灾民捕捉吞咽对象。至1928冬，灾情愈演愈烈。大批走投无路的灾民背乡离井，出外逃荒；数十万妇女儿童，被卖出省外；各地饿毙灾民的数字，成倍加番地往上增长；吞食人肉的惨剧也相继发生！

1929年2月，当时的国民政府派卫生部长薛笃弼赴陕调查灾情，陕省主席宁哲元陪同薛察看了潼关、华县、渭南、临潼、三原、富平等县。“足迹所至，十室九空，遍地哀鸿，奄奄垂毙。”他们“每至一处，饥民攀辕卧辙，哀号乞食，”形同人间地狱。

在那场饥荒中，陕西省出逃灾民和被卖出妇女、儿童的总数，累计达78万余人。买卖妇女儿童在当时几乎成为一种合法的经营。各县县城包括省城西安在内，街道上公开设有人市市场。被卖儿童或妇女身插草标，明码标价。妇女价格每人二、三元不等，儿童格则要更低一些。当时粮价飞涨，小麦每斗价格在5-8元之间，凤翔岐山一带已涨至每斗12元。那些被卖妇女儿童的身价，尚不及斗麦的三分之一。很多妇女为了活命，只好自卖自身，分文不取，曾经秦腔戏文里唱到：“谁引我，紧相连，不要银子不要钱。”这种夸张的描述，竟然成了现实！

被称为“八百里秦川”的富庶之地，为什么这次灾荒如此严重而持久呢？

清末民初，陕西的水利建设、农田建设多年失修。民国以后，三秦境内战争不断，民生凋敝，天灾紧跟。陕西从1927年开始就旱荒严重，延续达四年之久，无从以丰补歉。当时陕西交通不便，运输极度困难，价巨途艰。在关中西部的眉县，水田肥地皆种烟苗，农民大多吸食鸦片，致使粮食异常缺乏，而农民体力又弱，一遇旱灾，即束手待毙。这些因素不同程度的影响，造成了陕西这次荒灾的爆发和迁延。它不能不引起今天人们的认真思考和反思！

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