炒剁碎牛肉做法?剁碎的牛肉怎么做好吃
大家好,今天小编来为大家解答炒剁碎牛肉做法这个问题,剁碎的牛肉怎么做好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
剁碎的牛肉怎么做好吃
第一步:选牛肉。
牛身上的肉细分下来有几十个区域,不用全部弄清,每个部位的肉质和脂肪分布不一样,烹饪方法也不同。
爆炒:里脊、黄瓜条
火锅:里脊、上脑
炖煮:胸肉、肩肉、牛腩
卤焖:牛腱子
煎烤:里脊、外脊、上脑、眼肉
第二步:腌渍。
牛肉嚼不烂的一个原因一是肉质本身不好,还有一个就是受热失水。
所以要给牛肉裹上一层薄薄的淀粉,受热的时候裹在牛肉上,保证水分不流失。
第三步:快速过油,一变色就出锅。
牛肉下锅后,要用筷子拨散开,让它受热均匀,一遍色就捞出。
不用担心不熟,牛肉真的很容易熟啊。
捞出来浇上蒜蓉辣油,又嫩又香,下饭真不是吹的。
烂刀牛肉的做法
烂刀牛肉的做法是1.先将买回来的牛肉剁碎,建议自己用菜板剁,用绞肉机绞出来会黏在一起,太碎了,没有一粒粒的感觉。
2.将泡菜和牛肉一样,剁碎。泡菜可以买,也可以是自己家里面泡的,最好是有小红辣椒、胡萝卜、豇豆。
3.少量生姜和大蒜一起剁碎。
4.锅晾干,下油,油热之后,倒入牛肉末先炒,要不断的翻炒,把牛肉末分成一粒一粒的感觉。
5.然后倒入泡菜和姜蒜末一起翻炒,加入少量的盐出锅就好了。
牛肉是指从牛身上获得的肉,是常见的肉品之一,来源是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%,它含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更能满足人体需要,具有提高人体机体抗病能力、暖胃补气的作用。
牛肉剁碎怎么做好吃
碎牛肉这么做又香又辣,超级好吃,又下饭,下酒那就更完美了
用料
牛里脊 300克
青豆 50克
香菇 3朵
生抽 1勺
孜然粉 1勺
辣椒粉 1勺
花椒粉 1勺
十三香 半勺
料酒 1勺
豆瓣酱 1勺
小米椒 三个
姜 2片
小葱 1根
白糖 一勺
盐 适量
老抽 半勺
香辣碎牛肉的做法
准备好需要的食材,清洗干净
牛里脊改刀切成丁,香菇也切成丁,小米椒切丁
切好的牛肉加老抽酱油,盐,料酒,白糖搅拌均匀,腌制十分钟
青豆开水下锅煮熟捞出,大约一分钟
锅中加入少许食用油,油温三成热下入腌制好的牛肉,煸炒至变色
下入郫县豆瓣酱,煸炒至上色
下入香菇粒煸炒
调入孜然粉,花椒粉,辣椒粉,十三香下入青豆,小米椒,葱姜,调入生抽,白糖大火翻炒均匀
即可出锅装盘
小贴士
青豆焯水加点盐和食用油煮出来更翠绿,捞出要冲凉,牛肉腌制时不需要加入蛋清和淀粉,炒出来比较干香,牛肉下锅之前锅要烧的热一点,用油润一下锅,防止粘锅
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