大釜犇筋头巴脑牛肉火锅合肥(筋头巴脑的火锅做法)
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火锅牛肉的名称
1、脖仁：又名雪花，吃起来口感细嫩多汁，唇齿留香。
2、嫩牛肉：鲜嫩爽口，美味弹牙。
3、胸口油：肥而不腻嚼劲十足。
4、吊龙：肥瘦相间，口感十足。
5、匙仁：筋肉结实。
【鲜味牛知】指火锅店里牛的鲜与味只有吃过的人才知道。
【欢牛府】“欢牛府”总体上寓意这是欢乐热闹的牛肉火锅府，不仅渲染一种欢乐的气氛，还生动形象，寓意生意兴隆，蒸蒸日上。
【牛烘烘】这一名字直接表明火锅店主打特色就是牛肉，另外“烘烘”还代表了火锅的火以及围坐在一起吃火锅的人之间的热闹氛围。
食尚牛仔：名字中有“食”“牛”等字眼，因此可以彰显是与食物有关的，而且是与牛相关的食物，这样用于牛肉火锅店也是比较形象的。“食尚牛仔”还给人很形象化和拟人化的感觉，容易联想到牛肉火锅，而且比较个性时尚。
老川香牛锅：“老”字说明出的火锅是地地道道的传承火锅最原始的口味，体现出正宗和长久的历史，消费者主观上会觉得这里的火锅口味更纯正；“川”，体现了火锅的在口味上的特征，对火锅种类起到代表性作用；“香”不仅说明火锅十分美味，同时又具有美感。然后在加上“牛锅”二字，直接体现这是牛肉火锅，名字更为完美、贴切。
筋头巴脑的火锅做法
准备食材
牛杂，牛舌牛大骨
将牛舌，牛大骨放冷水浸泡2-3小时，放葱姜花椒料酒100g左右
将牛杂等放锅中烧开撇去浮沫熬制10分钟捞出清洗，牛杂牛舌改刀切片
准备香料
三奈，白扣，砂仁，陈皮，白胡椒各5g小茴香3g，党参，沙参适量
香料放入香料包，大葱，放清水重新开火放牛大骨，煮1-2小时，捞出葱结，倒入牛杂，牛舌煮10分钟左右放入适当盐胡椒粉，香菜点缀即可出锅
筋头巴脑火锅怎么做
原料
牛筋(（肉）100克)牛筋头(80克)牛杂(100克)洋葱(半个)胡萝卜(1根)红枣几颗枸杞5克山楂干几个郫县豆瓣辣酱2大勺盐3勺十三香1勺八角几个桂皮1片香叶几片植物油20克高汤200克辣椒粉2勺大蒜几瓣大葱1根花椒粉1勺
1/牛筋头洗净，切块，同样处理好牛筋肉，入冷水泡去血水，以便除去腥味。
2/倒掉血水后，分别冷水入锅，煮沸，撇去浮沫，沥净。
3/将牛杂切细条，用葱姜水煮过去腥，和焯好水的牛筋头、牛筋肉沥净备用。
4/准备好其他材料。
5/电炖锅中加适量水，放好支架。
6/将筋肉放在底层，其他材料依次入炖盅里，最容易熟的材料放在顶部。
7/各种调料拌匀后倒入炖盅里，盖好盖子。
8/选择“筋肉”程序，默认时间为2.4小时，我选择延长时间到3小时，启动即可。
9/中途开盖，用筷子搅动一下，以便均匀入味。
10/完成后，小心取出，即可食用。
11.美味又好吃的筋头巴脑锅正宗做法王刚完成开吃了。
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