牛肉可以放姜嘛 牛肉能放生姜吗
• 阅读 20• 作者 会心本明
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做牛肉的时候放生姜好吗
放生姜可以帮助去膻味、增加香味、促进肉质软化,因此很多人在做牛肉时会选择放一些生姜。生姜可以切成片或丝,与牛肉一起炖煮或煮熟后拌入调料当中。
但需要注意的是,如果放太多生姜或姜片太大,可能会将姜味过于突出,影响牛肉的口感。因此,在放生姜时,建议根据自己口味和牛肉的品种、质量进行适量调整。
家常炖牛腩要不要放姜
炖牛肉最好不要放姜。
主料:牛肉500g,
辅料:料酒30g,葱三根,花椒10g,干桔皮20g,山楂10g,盐20g。
做法:
1.把牛肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水
2.用清水将牛肉清洗干净后切成小块
3.在锅中倒入足量的清水,把切好的牛肉块放入锅中
4.中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒
5.接着放入花椒、葱、干桔皮和山楂
6.盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后
7.把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐
8.转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
牛肉能放生姜吗
可以放姜的。姜可嫩化牛肉,姜不仅是调味品,而且还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有些老硬,可以将洗净的鲜姜切成小块,捣碎,再将姜末放纱布内挤出姜汁,把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中,搅拌均匀,使牛肉片表面均匀沾上姜汁,在常温下放置1小时左右,即可根据需要进行烹调了。
用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口,香味浓郁,又无生姜的辛辣味。
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