金针菇豆腐炒牛肉？炒牛肉香嫩多汁有诀窍多做这一步-菲力牛肉网

金针菇豆腐炒牛肉？炒牛肉香嫩多汁有诀窍多做这一步

其实金针菇豆腐炒牛肉的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解炒牛肉香嫩多汁有诀窍多做这一步，因此呢，今天小编就来为大家分享金针菇豆腐炒牛肉的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

烩牛肉的正确方法

材料

主料：牛肉(后腿)800克，

辅料：洋葱（白皮）75克，芹菜25克，胡萝卜120克，

调料：植物油100克，黄油50克，香叶8克，胡椒5克，白兰地10克，番茄酱75克，盐5克，胡椒粉4克

做法

1.将牛肉洗净切成块，抹上盐、胡椒粉腌片刻；

2.把洋葱、胡萝卜洗净切块；

3.芹菜洗净切段；

4.把锅烧热后倒入食油50克，待油温五成热时，放入牛肉块煎至上色；

5.放入焖锅内加香叶、胡椒粒、牛肉汤用文火焖至五成熟；

6.把锅烧热后倒入食油50克，待油温五成热时，放入胡萝卜炸至金黄色取出备用；

7.余油将葱头炒至金黄色，加入番茄酱炒至油呈红色；

8.盛入焖至五成熟的牛肉锅内，再用文火焖至八成熟时，放胡萝卜、芹菜一起焖熟；

9.加盐、白兰地酒调好口味即可食用。

炒牛肉香嫩多汁有诀窍多做这一步

以茄汁金针菇炒牛肉为例，说说牛肉如何炒得又嫩又香。

所用食材：牛肉半斤，金针菇1把，西红柿2个，大蒜3瓣，小葱1根，干辣椒5根，花椒十几颗；生抽1勺，料酒半勺，蚝油2勺，盐和鸡精适量。

第一步：切牛肉，这是牛肉滑嫩的第一个窍门，牛肉浸泡20分钟，冲洗干净掉血水后，看准牛肉的肌肉纤维走向，横着切断成薄片，不要顺着纤维切，这样可以基本保证牛肉不塞牙。

第二步：腌牛肉，腌制牛肉分3个步骤，这是第二个很重要的窍门。

1、先加小半勺的盐和1勺生抽抓匀，腌制5分钟，这一步让牛肉吸收一些盐分，能吸收更多的水分，并保持后面不脱浆。

2、打水，把牛肉放入碗中，加的水要刚好没过牛肉，不停地抓匀，让碗中的水分全部被牛肉吸收掉。加了水的牛肉，自然是鲜嫩多汁，随便炒也不会老。

3、吸收过水分的牛肉晶莹透亮，根据个人口味加入适量的胡椒粉，1勺干淀粉，1勺左右的油，抓匀后锁住水分，腌制牛肉的工作就完成了。

第三步：锅中适量的油，将处理好的金针菇放入中火慢炒，直到金针菇略微有些焦黄后捞出备用。

第四步：炒锅中放油，油温六成热后，将腌制好的牛肉倒入锅中翻炒，炒至变色。

第五步：加入蒜片，葱段，干辣椒，花椒进行“倒炝锅”出香味。

第六步：将已经炒出香味的金针菇，去皮切丁的西红柿丁倒入锅中，中火翻炒焖煮3分钟。

第七步：最后加入2勺蚝油，适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

砂锅红烧牛肉粒豆腐做法

用料

牛肉丝450克

金针菇（提前洗净，切去根部01把

老豆腐350克

鸡蛋2个

青蒜（喜欢吃的可以多放一点）若干根

洋葱半个

新奥尔良鸡翅粉1勺

生抽4小勺

料酒2勺

盐3小勺

熟鹌鹑蛋15个

青椒（提前洗净切块）2个

牛肉豆腐砂锅的做法步骤

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步骤1

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

洋葱切块备用

步骤2

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

青蒜洗净切段备用；金针菇洗净，切根备用；青椒洗净切块备用；

步骤3

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

老豆腐洗净切片裹上蛋液备用

步骤4

牛肉丝里撒入2勺生抽，1勺新奥尔良粉，2小勺生抽，2小勺料酒，给它们抓拌均匀，腌制30分钟。

步骤5

此时可以趁着腌制牛肉期间。准备平底锅，起锅热油，放入裹上蛋液的老豆腐，两面煎制金黄捞出。

步骤6

准备好砂锅，放入油，热锅，放入洋葱，放少许点盐，翻炒两下。再放入青蒜苗。

步骤7

接着放入金黄的老豆腐，平铺在砂锅内。再依次把腌制好的牛肉丝平铺在豆腐上。

步骤8

紧接着放入洗好的金针菇，最后把剥皮的熟鹌鹑蛋给倒入砂锅上。

步骤9

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

倒入2小勺生抽，1勺盐，2碗纯净水，盖上锅盖大火冒气时，就可以转中火焖煮30分钟了。关火前5分钟撒入青椒；

步骤10

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

关火再焖5分钟出锅。味道真的很棒！我一口气吃了2碗饭（勿喷）

步骤11

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关于本次金针菇豆腐炒牛肉和炒牛肉香嫩多汁有诀窍多做这一步的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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