匈牙利红烩牛肉红烩牛腩可以用番茄酱制作吗？该注意些什么？-菲力牛肉网

匈牙利红烩牛肉红烩牛腩可以用番茄酱制作吗？该注意些什么？

大家好，今天来为大家解答匈牙利红烩牛肉这个问题的一些问题点，包括红烩牛腩可以用番茄酱制作吗？该注意些什么？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

炒牛肉要爆炒吗？求牛肉菜易学的做法？

牛肉其实不一定要爆炒了，只不过有的人觉得爆炒过后的牛肉比较好吃，并且在口感也比较好，不会觉牛肉太老，那么下面我就来分享一道牛肉菜简单易学的方法，并且超级下饭，同时也非常适合懒人吃的一道菜。

首先我们要准备好适量的牛肉，适量的香菜、适量的蒜蓉以及适量的小辣椒；做法步骤是这样的，牛肉要洗干净然后切成小块，接着放入2勺的酱、，1勺的生粉进去搅拌均匀腌制10分钟，等腌好之后在锅里放入适量的油。

接下来把牛肉放进去炒到变色，再盛出来备用，然后我们需要在锅里放油、蒜末、红椒圈进去爆香，接着再放入牛肉、生抽2勺、蚝油1勺、鸡精半勺，最后再放入香菜段，翻炒均匀就可以出锅食用了。

我的这个做法很简单，过程也不繁琐，并且也没有放入太多的调料进去，所以这个方法真的很适合新手去学，另外要说的就是关于切牛肉的问题，牛肉最好是切成细条的，这样吃起来口感比较好，另外如果比较能吃辣的，还可以放一些自己喜欢的辣椒酱进去，这样的话牛肉的口感也会翻倍哦！

红烩牛腩可以用番茄酱制作吗？该注意些什么？

红烩牛腩，是一道家常菜，这道菜的特点是汤汁浓稠，香味厚重，颜色红润。

主材料是牛腩，常见的添加胡萝卜、土豆、西红柿、青笋等等。

红烩牛腩的红色，一般采用油炒西红柿、油炒番茄酱、添加红曲粉、红咖喱、炒糖色五种形式获得红色。

那么，红烩牛腩可以用番茄酱制作么？

答：可以，而且番茄酱制作红烩牛腩是使用最普遍和广泛的一种方式。

接下来我就给大家介绍一下用番茄酱制作红烩牛腩这道菜。

导读：

红烩牛腩这道菜肴，关键在一个烩字上面。

烩，是一种烹饪技法。泛指煮熟的材料，改刀成块，下锅添加辅料、调料、高汤烩成菜肴的一种烹调方式。

烩制菜品有一个特点，就是汤汁浓稠，味道厚重，香气浓厚。

用番茄酱制作红烩牛腩，还有一个重要的调料就是洋葱。洋葱是制作番茄酱菜品的黄金搭档，在番茄酱菜品中可以代替姜葱蒜成为去腥、提鲜主要调料。

红烩牛腩：

——准备材料：

主要材料：牛腩500克、洋葱一个、土豆150克、西红柿100克、胡萝卜100克

主要调料：黄油50克、番茄酱50克、

调料：盐、胡椒粉、姜、葱、

——处理材料：

1、牛腩洗净，冷水下锅加上姜、葱、料酒焯水，水开以后煮五分钟，捞出用温水洗净。

2、洋葱、土豆、西红柿、胡萝卜洗净。

——制作流程：

1、洗干净的牛腩，冷水下锅，加上姜片、葱节、两个山楂、料酒炖2小时。

2、炖软的牛腩捞出晾凉，切成小块。

3、炖牛腩的汤汁，去除渣子、盛500克清汤备用。

4、洋葱切成碎，土豆切、胡萝卜切成和牛腩大小一致的块，西红柿洗净去皮也切成牛腩大小的块。5、开火，小火，加入50克黄油，油化以后加入洋葱碎、番茄酱小火翻炒。6、翻炒出香味，洋葱变软透明，加入西红柿、胡萝卜、土豆块，翻炒和匀。7、倒入500克炖牛腩清汤，中火烧开，炖5分钟。8、加入切好的牛腩块，中小火炖3分钟，土豆胡萝卜完全成熟。9、加入胡椒粉、盐、少许白糖，调味，即可起锅。

——技术要点：

1、牛腩整块炖两小时，习惯用高压锅的，可以高压锅压十五分钟即可。

2、土豆、胡萝卜、西红柿切块大小和牛腩差不多，配菜不能掩盖主菜。3、黄油融化，炒番茄酱、洋葱碎，全程小火，慢炒，炒出颜色香味，大火容易糊。4、土豆、胡萝卜、西红柿煮熟以后添加牛腩，中小火烩三分钟，牛腩入味即可。疑问解答：

1、为什么使用黄油不用色拉油？

答：使用黄油，不仅香味浓厚，还可以让汤汁浓稠。色拉油也可以，但是做出的成品菜肴，香味和汤汁都不及使用黄油浓稠。

2、加入牛腩炖制3分钟，可以入味么？

答：牛腩已经软烂，加入汤汁3分钟，可以入味了。肉质食材炖软烂以后容易入味，这个步骤的关键在于单独炖牛腩时候，需要炖软烂。

烩，的技法就是将煮熟的食材用味道浓厚的汤汁煨几分钟，汤汁味道渗入食材。肉质食材先炖软烂就是汤汁入味的一个技巧。

3、成熟的菜品可以添加味精、鸡精么？

答：可以。起锅时候没有添加味精，是我个人喜好，我个人觉得在使用番茄酱、西红柿作为主要配料，鲜味很足，不用味精、鸡精提鲜。

用了洋葱作为主要调料，我就没有使用姜葱蒜末，我觉得洋葱香味足够替代姜葱蒜末，这样做出的汤汁味道纯粹一些，入口就是番茄的鲜香。

小结：