卤过牛肉要不要洗掉再炒卤熟牛肉后要马上捞起来吗-菲力牛肉网

卤过牛肉要不要洗掉再炒卤熟牛肉后要马上捞起来吗

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卤熟牛肉后要马上捞起来吗

牛肉卤熟后要随时捞出，因为如果不及时捞出来，会把牛肉煮烂。牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。

其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。

卤牛肉要焯水吗

卤牛肉是要焯水的，焯水可以去除牛肉的腥味，可以去除牛肉中的血水，还可以让牛肉更容易嚼烂，食用的口感更好。想要做好卤牛肉不仅要将牛肉焯水，让牛肉入味也很重要。

卤牛肉的做法：

在制作之前，先把牛肉清洗干净，然后在锅里倒入适量的冷水，把牛肉放进去，加入几片姜片，等到水开了之后把牛肉捞出来，在冷水中过一遍，放着备用。

之后准备好小茴香、八角、桂皮、丁香、草果，把葱、姜洗净，把葱切段、姜切片，干辣椒切成丝，把牛肉切成片状。

在锅里倒入适量的油，油热之后把葱段、姜片、干辣椒丝放进去爆香，再加入小茴香、八角、桂皮、丁香、草果，翻炒出香味，在锅里加入适量的清水，把牛肉、葱段、酱油分别加入锅里，需要注意的是，锅里的水一定要没过牛肉。

用大火把水烧开了之后，调成小火慢慢炖煮，直到汤汁快收干了，这样可以让牛肉更加入味。

等到锅里面的汤快要收干了之后关上燃气灶，这个时候不要急着将牛肉捞出来，就让牛肉在锅里面腌一下，一直腌到第二天将牛肉捞出来切片装盘。这个时候卤牛肉就做好了，牛肉非常入味和劲道。

卤牛肉要不要焯水

你好

要焯水，买来的牛肉需分解一下焯水，焯水后用水洗一下，洗去当中的浮沫，不焯水的话，牛腥味太重，会污染卤水。

关于卤过牛肉要不要洗掉再炒的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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