卤过的牛肉可以炒菜吃吗(酱牛肉能炒吗)-菲力牛肉网

卤过的牛肉可以炒菜吃吗(酱牛肉能炒吗)

其实卤过的牛肉可以炒菜吃吗的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解酱牛肉能炒吗，因此呢，今天小编就来为大家分享卤过的牛肉可以炒菜吃吗的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

牛肉可以炒着吃吗怎么炒

可以做一道青椒炒牛肉，这是一道简单的家常菜。牛肉和辣椒，是一对很好的搭配，辣椒，可以辟掉牛肉的腥味，而牛肉，又可以令辣椒吃起来味道不那么单调。下面简单介绍如何制作青椒炒牛肉。

青椒炒牛肉的食材：青椒100g，牛肉200g，蚝油、料酒、盐、葱、姜、蒜各适量。

青椒炒牛肉的做法：

1、牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。

2、青椒洗干净后切片。

3、小辣椒切成小圆圈。

4、香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长。蒜头一瓣拍扁。姜去皮切片备用。

5、大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香。

6、倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。

7、继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉、葱再继续迅速爆炒约1分钟。

8、加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。

食用价值：

青椒炒牛肉中，牛肉富含蛋白质、氨基酸和铁元素成分，不仅一定程度上补血，常吃还能提高人体的抗病能力。而青椒富含有多种维生素成分，尤其是维生素C的含量非常高，被人体摄入后，能将三价铁还原成容易被人体吸收的二价铁。另外，青椒中的维生素B、胡萝卜素成分，在促进消化，加快人体的脂肪代谢方面都很有帮助。

牛肩肉可以卤来吃吗

牛肩肉位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖等各种做法。

薄荷有了，牛肩肉有了，那就设计个新菜－薄荷黑胡椒牛肉方。

基本制作流程：煎－焖－合炒。

温软的牛肉方，一口汁厚味浓的爆浆从肌肉纤维里迸发而出，个色的黑胡椒碎与薄荷的清凉混合，有种不可描述的奇妙味觉体验，不行，再来一块，要细细的体验这种不可描述。

如果喜欢，请往下看具体流程操作！

薄荷黑胡椒牛肉方

食材准备：

主料：冻牛肩肉、薄荷叶；

调味：花生油、黑胡椒碎、白糖、蚝油、酱油；

在超市选购牛肩肉注意事项：（知名大型超市都有，这里就不介绍那家超市）

一看：肉质有光泽肉色红润，肌间脂肪洁白，肌肉纹路明显。

二摸：牛肩肉质地扎实，触感有弹性。

三闻：有类似牛奶味的牛肉特有气味。

食材处理：

1、薄荷剪取嫩叶茎部分，冲洗干净备用；

2、冻牛肩肉趁化冻前分切成2厘米见方的块备用；

烹调过程：

1、炒菜锅大火烧热后下入花生油后，将牛肉方依次放入煎至焦面变色后翻面；

2、牛肉方全部煎至焦面变色后，均匀的在面上撒上一层黑胡椒碎，然后翻炒至黑胡椒碎出味，倒入蚝油翻炒均匀。加入适量的水盖上锅盖焖煮至水收干汤汁变浓稠后，淋入酱油快速翻炒上色增味；

3、最后加入薄荷翻炒断生裹满汤汁即可装盘出锅。

酱牛肉能炒吗

酱牛肉炒什么好吃

卤牛肉是能够配搭别的的食物一起炮制，那样味儿上边就不容易感觉十分简单，还能够添加一些别的的香辛料一起煸炒，这就可以让味儿吃起来越来越更为芳香，但是一定要记牢卤牛肉的量不必放的过多，要不然便会觉得到反客为主，最好是便是和一些蔬菜水果一起煸炒，由于那样就不容易让大家摄取的人体脂肪过多。

酱牛肉炒什么好吃

作法一

1.选材：采用细嫩牛羊肉，(白芪、肉豆蔻、丁香花、肉桂粉、八角茴香、茴香各2克用沙布绑成小兜)姜蒜少量蒜和朝天椒预留

2.清理：先将选定的牛羊肉放进冷水中，侵泡4～6钟头，把牛羊肉中的积血泡起来、清洗，随后用排刷清洗1次，再用清爽水过4次。

3.炒糖色：炒菜锅放少量底油,油烧,将白砂糖放进锅中炒,要掌握好熟度,看到有菌类白沫时

增开冲洗成炒糖色,白砂糖的量按牛羊肉的量放,如2斤大约放1两上下。

4.煮：底锅堆放骨骼或竹木板，将软肉堆放正中间，老肉堆放四边，兑进沸水，添加全料袋子，酱油加多,葱蒜等用灶火煮三十分钟后压锅。压锅的方式是用竹木板或其他如菜盘等压在牛羊肉上，竹板上加剧物压着。

酱牛肉炒什么好吃

5.起锅：压锅后，改文火汤不久煮起就可以，用文火煮3个钟头起锅。起锅时要保证轻铲稳托放平，肉起锅后要放到竹屉内以防把卤牛肉撞碎，待凉后就可以切用。做一锅卤牛肉大概需要4钟头，每5Kg生牛肉可出熟肉2.5Kg。

关键点：肉熟后留汤,下一次煮续用数次应用产生高汤煮牛肉味儿更强。

作法二

主要材料：牛腱子肉

辅材：葱、姜、蒜、八角、良姜

调味品：干黄酱、黄豆酱、生抽、米酒、白砂糖、酱油

作法：

1、准备好原材料，牛羊肉自来水煮大约10分钟，煮的全过程中把白沫子撇干净。

2、牛羊肉捞起来，用凉水清洗干净，直到冲至转冷发硬。放一锅水，在里面放上姜蒜、蒜、二颗八角，两块良姜，再放进牛羊肉。

酱牛肉炒什么好吃

3、放进黄豆酱，干黄酱，放2勺白砂糖。水滚后再放点米酒。把全部的原材料装进去后，会出去许多白沫子，此刻就必须把这种白沫子撇干净。

4、白沫子撇干净后，放进一点酱油，让它再次煮，大约煮1钟头，随后捞起来牛羊肉，在出风口吹上一小时以上，再放入汤底中再次煮45分钟后就可以捞起来了，密封性好放入电冰箱，第二天就可以立即拿出来切片了。

小提示：

1、用凉水清洗这一流程十分关键，一则是洗干净鲜血，能够为牛羊肉去酸;二则是以便酱肘子可能切割成详细的一片片有嚼劲。

2、蒜能够使牛羊肉提升美味，因此一定需放。

3、酱油不必放过多，不然牛羊肉咸了。

4、放进气口吹是以便牛羊肉更有嚼劲。

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