牛肉丁粉条的家常做法,乐山牛肉粉条怎么做味道正宗
大家好,今天小编来为大家解答牛肉丁粉条的家常做法这个问题,乐山牛肉粉条怎么做味道正宗很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
牛腩粉的做法
原料:牛腩、牛骨、姜、葱、蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香,纱布袋等
步骤:
将牛腩洗净血污,放入锅中煮三十分钟,捞起切成小块,放入调料腌制。将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香,下牛腩块并将香袋(装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋)置于其中,放入牛骨汤。焖三至四小时,再将原汤倒入煮沸,并加入味精等,牛腩和牛腩汤就做好了,将已煮好的扁粉在沸水中加热,捞起滤干水放入碗中,加上牛腩及原汁,撒上葱花,牛腩粉就做好了。
制作工艺:
与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉;待锅中水沸才投入,边煮边搅动,待煮到粉条轻拉即断时,捞起,经清水浸洗,捞起晾干待用;用时只需在沸水中烫热,捞置碗中,加上牛腩及原汁即可食用。亦可添配玉林风味食品牛巴、肉丸。其特色不仅鲜美、滑嫩、消渣、甘香还爽口呢!
牛腩粉的做法是怎样的
制作工序:将牛腩洗净血污,放入锅中煮三十分钟,捞起切成小块,放入调料腌制。将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香,下牛腩块并将香袋(装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋)置于其中,放入牛骨汤。焖三至四小时,再将原汤倒入煮沸,并加入味精等。制作工艺:与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉;待锅中水沸才投入,边煮边搅动,待煮到粉条轻拉即断时,捞起,经清水浸洗,捞起晾干待用;用时只需在沸水中烫热,捞置碗中,加上牛腩及原汁即可食用。亦可添配风味食品牛巴、肉丸。其特色鲜美、滑嫩、消渣、甘香、爽口。
乐山牛肉粉条怎么做味道正宗
乐山牛肉粉条是一道四川省乐山市的特色小吃,传统做法是用当地的特产鲜牛肉、精盐、豆腐乳、老姜、花椒、米醋等调制而成。下面是制作乐山牛肉粉条的具体步骤:
材料:
-牛肉:500克
-粉条:适量
-豆腐乳:3块
-姜:3片
-蒜:3瓣
-葱:适量
-辣椒:适量
-花椒:适量
-盐:适量
-米醋:适量
-生抽:适量
-料酒:适量
-鸡精:适量
-油:适量
步骤:
1.将牛肉洗净、切成薄片,加入适量的生抽、料酒、盐搅拌均匀后腌制15分钟左右。
2.将葱、姜、蒜切末,辣椒切丝备用。
3.预热锅,加入适量的油,放入葱姜蒜、豆腐乳爆香。
4.加入腌制好的牛肉片煸炒,加入盐、花椒等调料炒匀后,翻炒至变色。
5.加入适量的水,大火煮沸后转小火煮约1小时,直到牛肉烂熟。
6.煮粉条,将煮好的粉条放入碗里,加上牛肉和汤汁。
7.按个人口味撒上葱花、辣椒丝等,淋上少许米醋和鸡精即可。
以上是乐山牛肉粉条的传统做法,制作过程需要耐心和细心。如果按照以上步骤做出来的乐山牛肉粉条还不够正宗,您也可以根据自己的口味和喜好进行调整,不过要注意保持原材料的特点和口感。
牛肉丁粉条的家常做法的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于乐山牛肉粉条怎么做味道正宗、牛肉丁粉条的家常做法的信息别忘了在本站进行查找哦。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。