家庭红烧牛肉面制作方法，红烧牛肉面的家常做法-菲力牛肉网

家庭红烧牛肉面制作方法，红烧牛肉面的家常做法

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红烧牛肉面的正宗做法

主料：

牛肉400克，手擀面400克。

辅料：

卤料包1包，蒜5瓣，豆瓣酱1勺，老抽适量，油适量，香叶3片，桂皮3克，八角3瓣，香葱5克，香菜5克，花椒油适量，鸡精1克，辣椒油适量。

步骤1

首先选牛腱子肉，清水洗净，取一锅水先焯水，然后另取一锅水，可以多些，放入牛腱子肉，老姜，卤料包，再倒入适量老抽，加入少量食盐，炖煮1-2小时，炖完后不用捞出，浸泡一晚。

步骤2

第二天捞出切块。

步骤3

热锅倒油，放入蒜和豆瓣酱炒香，倒入牛肉及老抽，翻炒均匀。

步骤4

加入香叶、桂皮、八角，倒入适量水炖煮。

步骤5

兑调料：香葱、花椒油、鸡精、红油辣椒，加一点开水拌匀。

步骤6

面煮熟。

步骤7

面捞出放到刚刚兑好调料的碗里，浇上汤汁，加一些牛肉，最上层撒上香菜，OK！

红烧牛肉面的家常做法

主料：牛肉、面条

调味料1：郫县豆瓣，泡椒泡姜，红油，料酒

调味料2：高汤，盐，酱油，姜，蒜，干辣椒，花椒，草果，八角，桂皮、三萘，糖，葱段，鸡精

红烧牛肉面的做法

1、牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净备用。

2、烧热油加入郫县豆瓣、泡椒泡姜、红油炒香，放入牛肉、料酒后改中火翻炒均匀。

3、将牛肉移入沙锅，下高汤或者清水，下盐、酱油、姜、蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、三萘、糖、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。

4、另外一个锅烧开水下面，我用了带一些碱性面，煮好后捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上红烧牛肉的汤，放进葱花。当然可以放一些自己喜爱青菜。

红烧牛肉面配方是什么

【食材】牛肋条100克，面条150克

【配料】青菜30克，牛棒骨500克

【香料】香茅草5克，小茴香5克，葱5克，姜5克，蒜5克，香叶5克，罗汉果5克，丁香3克，陈皮3克，草果2克，八角2克，桂皮2克，白胡椒2克，荜拨2克，黑胡椒1克

【调料】酱油100克，味精3克，盐3克

【做法】

【步骤1】将牛肋条清净，切成2×2厘米的大块，放入煮沸水的锅中焯水。

【步骤2】将牛棒骨洗净，放入锅中，倒入清水2.5千克，开小火炖煮8个小时。

【步骤3】撇去浮渣，放入香料包，放入酱油100克，将切好的牛肉块放入卤水中，卤煮3个小时，焖1个小时后捞出备用。

【步骤4】将青菜洗净后，放入煮沸水的锅中焯水。

【步骤5】在锅中倒入清水，煮沸后，放入面条，搅散，大火煮90秒，捞出沥干水分，放入碗中。

【步骤6】在碗中放入味精、盐，倒入卤水汁50克，放入卤制好的牛肉块和焯过水的青菜。

【步骤7】倒入牛肉汤，淋入些许牛油，即可开动啦！

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