平遥牛肉能红烧吗(山西平遥牛肉做法)
其实平遥牛肉能红烧吗的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解山西平遥牛肉做法,因此呢,今天小编就来为大家分享平遥牛肉能红烧吗的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
山西平遥牛肉做法
1:牛肉10斤,用清水浸泡2小时后捞出控干水分
2:控干水分的牛肉加盐150克,姜片200克,料酒100克,花椒50克腌制48小时
3:将腌制好的牛肉冷水下锅,大火烧开,撇去浮沫,焯水15分钟左右
4:卤水烧开,将焯水后的牛肉下入卤水中,加入生姜、料酒、花椒,大火烧开转小火,卤制1.5小时,然后关火焖2小时即可
平遥牛肉怎么吃
材料:
牛里脊半斤,泡椒一把,食用油适量,白糖、生抽、葱花少许
第1步.
泡姜泡椒切碎;牛肉洗净切片,拌入生抽和白糖,加一勺食用油,抓匀腌制备用
第2步.
锅中热油至6层熟,倒入腌好的牛肉片,快速滑散
第3步.
同时倒入泡姜泡椒碎,炒匀熄火
第4步.
继续翻炒2分钟,起锅,撒上葱花即可
煮平遥牛肉有什么调料
主料:牛肉2500克
调料:调料食盐300克;水适量;牛油500克。
平遥牛肉的做法:春秋季节做法:将牛肉切成豆腐样的大块,用刀将肉块上刺上三个盐眼;将肉架在杆上晾一夜,第二天放入缸内,将盐撒在肉上,腌溃15天。夏季做法:将牛肉切成比豆腐块略小的砖块,每块肉刺4个盐眼;
1.将肉架在杆上,傍晚时,用木棍将肉撑开盐眼,将盐塞人盐眼内,移置温暖的地方,腌溃20天。5.肉腌溃好扣取一铁锅,倒人清水烧沸,将肉整齐的码人锅内,锅再沸时,改小火烧,烧至3小时左右;
2.将肉上下倒一下,肉色尚未发紫时,要加入几斤牛油,煮至第六小时时,将锅内的肉再上下倒一次,煮至第七小时后进行第三次翻煮锅,第九小时时,将锅改小火,将肉油全部撒出。
3.出锅:春秋季节,要在灭火后热气散至八成时捞出。冬季要在热气散尽时捞出,夏季要在灭火后立即捞出。8.捞出的肉,用刷子将肉刷净,以保证有良好的清洁美观的外形,放置低温保存起来,食用时,切成片装盘即可。
关于平遥牛肉能红烧吗,山西平遥牛肉做法的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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