平遥牛肉能红烧吗(山西平遥牛肉做法)-菲力牛肉网

平遥牛肉能红烧吗(山西平遥牛肉做法)

其实平遥牛肉能红烧吗的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解山西平遥牛肉做法，因此呢，今天小编就来为大家分享平遥牛肉能红烧吗的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

山西平遥牛肉做法

1：牛肉10斤，用清水浸泡2小时后捞出控干水分

2：控干水分的牛肉加盐150克，姜片200克，料酒100克，花椒50克腌制48小时

3：将腌制好的牛肉冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，焯水15分钟左右

4：卤水烧开，将焯水后的牛肉下入卤水中，加入生姜、料酒、花椒，大火烧开转小火，卤制1.5小时，然后关火焖2小时即可

平遥牛肉怎么吃

材料:

牛里脊半斤，泡椒一把，食用油适量，白糖、生抽、葱花少许

第1步.

泡姜泡椒切碎；牛肉洗净切片，拌入生抽和白糖，加一勺食用油，抓匀腌制备用

第2步.

锅中热油至6层熟，倒入腌好的牛肉片，快速滑散

第3步.

同时倒入泡姜泡椒碎，炒匀熄火

第4步.

继续翻炒2分钟，起锅，撒上葱花即可

煮平遥牛肉有什么调料

主料：牛肉2500克

调料：调料食盐300克；水适量；牛油500克。

平遥牛肉的做法：春秋季节做法：将牛肉切成豆腐样的大块，用刀将肉块上刺上三个盐眼；将肉架在杆上晾一夜，第二天放入缸内，将盐撒在肉上，腌溃15天。夏季做法：将牛肉切成比豆腐块略小的砖块，每块肉刺4个盐眼；

1.将肉架在杆上，傍晚时，用木棍将肉撑开盐眼，将盐塞人盐眼内，移置温暖的地方，腌溃20天。5.肉腌溃好扣取一铁锅，倒人清水烧沸，将肉整齐的码人锅内，锅再沸时，改小火烧，烧至3小时左右；

2.将肉上下倒一下，肉色尚未发紫时，要加入几斤牛油，煮至第六小时时，将锅内的肉再上下倒一次，煮至第七小时后进行第三次翻煮锅，第九小时时，将锅改小火，将肉油全部撒出。

3.出锅：春秋季节，要在灭火后热气散至八成时捞出。冬季要在热气散尽时捞出，夏季要在灭火后立即捞出。8.捞出的肉，用刷子将肉刷净，以保证有良好的清洁美观的外形，放置低温保存起来，食用时，切成片装盘即可。

关于平遥牛肉能红烧吗，山西平遥牛肉做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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