青芹牛肉丝？毋米粥里的牛肉用腌制吗-菲力牛肉网

青芹牛肉丝？毋米粥里的牛肉用腌制吗

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芹菜怎么挑选嫩的

首先我们要知道，我们在市场上经常能看到的芹菜类型大概有4种：青芹、黄心芹、白芹、美芹。每种芹菜都有不同的特点，想要挑选到好品质的芹菜，就要了解每种芹菜特点，才能在众多芹菜当中挑到上好品质的嫩芹。

买芹菜时学会这5招，轻松挑到好芹菜，新鲜又嫩绿，一挑一个准

图片来源于网络

青芹，是菜市场最常见的芹菜种类，青芹的味道比较浓，虽然没有西芹这么大，但却比其他品种的芹菜要粗大一些，颜色嫩绿，所含的纤维特别多，所以吃起来口感会比较粗糙，如果不小心挑到老青芹，就有可能会有嚼渣的口感。

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黄心芹，也叫作香芹，味道也是比较浓的，但颜色相比青芹会比较偏于嫩黄色，茎秆长得很细长，质地脆嫩，而且纤维很少，吃起来口感更加爽脆，没有粗糙难嚼的感觉。南方吃黄心芹多用来炒或者给菜肴提味，而北方人多用来做饺子和包子的馅料。

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白芹，一般种植在旱地里，像大号的豆芽。它和水芹非常相似，因此有很多人会把白芹和水芹搞混。白芹之所以叫这个名字，是因为它的根茎是白色的，没有节，上下粗细均匀，大概筷子这么粗。云南人会用白芹来炒牛肉末、煮肉片，或者是直接凉拌，都是非常美味的。

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美芹，美芹实际上就是水芹，可以当做菜蔬菜吃，也可以入药。美芹一般种在水田当中，所以吃起来口感会比其他青菜都要鲜嫩饱水，它的叶子类似胡萝卜叶和艾蒿叶的结合体，气味也会有点像胡萝卜。根茎带点紫红色，茎上有节，相比白芹要更加细一些。

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在挑选芹菜时，我们可以通过观察以下几点，来辨别芹菜是否新鲜：

1.看颜色：整棵芹菜颜色鲜嫩、嫩绿，黄心芹则要挑选颜色嫩黄的。

2.看叶子：叶子没有变黄或者焉掉，而是平整、翠绿，叶柄比较直且整齐。

3.看茎部和根部：没有斑点，粗细均匀，太粗的芹菜一般比较老。

4.闻味道：好的西芹会有浓重的味道，如果味道很淡，不建议购买。

5.折断法：如果条件允许，可以稍稍折断一点，如果没有拉出老丝，就证明芹菜是鲜嫩的。这是最直观的办法。

如果以上五点都符合，那么恭喜你，挑选到了一份新鲜可口的芹菜，可以回家做来好好享用了。

家里面炒的芹菜,为什么这么多的膳食纤维

家里炒的芹菜吃起来全是粗纤维，那是因为你没有给芹菜去皮，芹菜有很多粗纤维,烹调前如果不去皮,口感会较差。

1、在芹菜凹侧的一面，把芹菜切成一段一段的，刀口的深度为芹菜的1/2至1/3深，不要切断开。

2、再用手，沿着刀口处扳开芹菜，剥下粗的外皮，一节一节往下剥去芹菜的粗皮即可。

白芹菜与青芹菜哪个炒牛肉好

白芹菜炒牛肉好，口感好，味道好。

白芹菜的茎比较细，茎的下半部分是白色的，上半部分和叶子是绿色的；白芹菜的纤维细而少，口感很嫩很清脆。

绿芹菜的茎比较粗，茎叶整体都是碧绿色的。绿芹菜的纤维较粗，口感没有白芹菜那么鲜嫩。芹菜爆炒牛肉是一道以牛里脊、芹菜等为主要食材制作的美食。这样选出来白芹菜做出来的芹菜炒牛肉，芹菜清脆牛肉嫩滑爽口，十分好吃。

毋米粥里的牛肉用腌制吗

牛肉粥，大部分人脑海里肯定想着先用盐腌牛肉，然后白粥煮开后倒进去搅和。其实不然，牛肉喜甜，要想吃上嫩牛肉，还是要用白砂糖腌制牛肉才行。煮牛肉粥时可以加点芹菜，菜市场的芹菜又容易让人挑花了眼，一般来说青芹味浓、黄心芹味浓而且较嫩、白芹味淡但是不脆，美芹味淡而且口感脆，可以根据需要来选择，煮牛肉粥的话，买黄芹比较合适。煮粥其实用不了多少芹菜，剩下的芹菜我用来做果汁和美味的泡菜饼了

关于青芹牛肉丝和毋米粥里的牛肉用腌制吗的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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