莴笋红烧牛肉红烧牛肉炖窝笋的做法-菲力牛肉网

莴笋红烧牛肉红烧牛肉炖窝笋的做法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于莴笋红烧牛肉和红烧牛肉炖窝笋的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享莴笋红烧牛肉以及红烧牛肉炖窝笋的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

土豆胡萝卜西红柿红烧牛肉里面放莴笋可以吗

土豆、胡萝卜、西红柿、红烧牛肉里面可以放莴笋，这些食材营养丰富，没有冲突，一起吃对身体健康有益。

牛肉+莴笋一起吃功效：丰胸，美容养颜。

小技巧：

莴笋焯水时间不要太长，莴笋通过焯水颜色会变加的绿，质地更脆嫩，

减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌；

焯蔬菜时候，一般用沸水。在水中加点盐和油，可以让蔬菜色泽更加鲜艳，

还能保持蔬菜的营养。

红烧牛肉炖窝笋的做法

材料

莴笋

牛肉

八角

干辣椒

花椒

红椒

生姜

料酒

糖

盐

1.整块儿牛肉冷水下锅煮沸去血水浮沫，过冷水切块。这样焯过水的牛肉也比较好切，避免肥肉瘦肉分两截儿（当然啦，要是像我一样反正是要把肥肉吐掉的人切散了倒是除了不好看也没啥太大影响）热锅热油小火，煸炒牛肉块儿，直到牛肉块儿四面焦黄肥肉油冒完了为止（大概小十分钟是需要哒~）

2.牛肉推到锅的一边（嗯~我的确懒得盛起来回头得多洗一个碗），继续小火，加一大勺糖到油里，慢慢搅动，变成棕色后把牛肉推过来翻炒上色

3.火稍稍调大一点点儿，加入花椒、辣椒、姜丝、八角炒香，沿锅边撒料酒炒香，加两大碗水，大火煮开后中小火焖煮十分钟

4.莴笋切滚刀块，放入肉汤中继续小火焖煮十分钟，我留了很多汤汁儿是想着可以用来煮面条儿，不然少放点儿水收干也是可以的。关火前放入红椒块配色，放盐调味

牛肉的红烧做法大全

【主料】牛腩

【配料】姜1块，八角2颗，草果1颗，糖1勺，杨梅酒2勺，葱白5根，花椒适量

红烧牛肉最正宗的做法：

1、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。如果血水较多，中途可换一次水。(牛腩切块时稍稍切大块一些，因为焯水、炖制过程中牛肉体积会变小，我个人觉得太小块吃起来没口感。)

2、焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。(经过步骤1的浸泡和步骤2的焯水，血水会去得较彻底。)

3、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒。

4、边炒边淋入2勺杨梅酒。(杨梅酒可以去肉腥，并增加风味。没有的话，也可以用料酒或白酒，但1勺足矣。)

5-6、加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀。(糖可以用白糖或者冰糖。我那天正好炖银耳汤，红糖在手边，就顺手放了。)

7-8、将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角和草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上。节约时间可用高压锅。

9、至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味。连砂锅端上桌，能更好地保持菜的温度，很适合现在的天气。

PS：这道菜也可以加入土豆，莴笋，白萝卜，或胡萝卜等，搭配成不同的口感和风味。

成品图：

正宗的红烧牛肉5个关键点：

1、牛肉的血水必须去尽。鲜牛肉的血水较多，如果不处理好，成菜就会有腥味，很糟糕。俺一般是分两个步骤处理：先用花椒和清水浸泡，去除腥味和一部分血水;再焯水，进一步除去血沫。

2、炒制牛肉的过程中，边炒边淋入适量杨梅酒。果酒不仅能去腥，也能增加风味，尤其是香气。

3、老抽生抽搭配着放。老抽上色，生抽增味，做红烧菜的时候搭配着放效果很好。

4、炖牛肉一定要用小火，而在最后收汁阶段才用大火。小火慢炖使肉质软烂，大火收汁使汤汁包裹在肉上。

5、盐不必早放。老抽生抽都有咸度，且过早放盐肉反而不易烂。所以在最后的收汁阶段再适量搁盐调味。

6、牛肉要买耐煮的牛腱肉，别买牛腩肉，因为这个肉就是要久煮入味才好吃!

7、基于家庭主妇勤俭持家的原则，老觉得把那些蔬果扔掉太可惜，把红萝卜留下，滋味也是不错的!

好了，关于莴笋红烧牛肉和红烧牛肉炖窝笋的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

莴笋红烧牛肉 红烧牛肉炖窝笋的做法

土豆胡萝卜西红柿红烧牛肉里面放莴笋可以吗

红烧牛肉炖窝笋的做法

牛肉的红烧做法大全

莴笋红烧牛肉 红烧牛肉炖窝笋的做法相关推荐

莴笋红烧牛肉红烧牛肉炖窝笋的做法

莴笋红烧牛肉红烧牛肉炖窝笋的做法相关推荐