花胶牛肉丸吃法大全？花胶火锅正确做法
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花胶火锅正确做法
正确做法是要先把花胶用清水泡发至红色，期间需多次更换清水并轻轻揉捏，去除余泡和杂质。然后将泡好的花胶放入锅中，加入适量的水和料酒煮沸，撇去浮沫后加入姜葱等调料小火慢炖，炖至花胶变软糯后加入火锅底料即可。原因是花胶本身较为坚硬，需要较长的泡发和炖煮时间以达到最佳口感。同时，在炖煮过程中加入姜葱等调料也能使花胶更加入味。如果想要更加丰富口味，可以在炖煮的过程中加入其他食材，如海鲜、肉类等，制作成为一道更加美味的花胶火锅。
羊肚菌炖牛肉做法
主料：牛肉300克、羊肚菌15只、土豆若干
辅料：盐适量、姜适量、生抽、老抽适量、冰糖适量、料酒适量
做法：
1、将干的羊肚菌粗略的用清水冲一遍后，浸泡在约45分钟的清水里。30分钟后，捞起来，轻轻挤出水分。原汤留着，沉淀一下。另外取适量清水，倒入泡好的羊肚菌，快速打圈清晰几下，捞出备用。
2、泡发的水作为原汤，静置泥沙，备用。
3、牛肉洗干净血水。
4、锅里加入少量油，加入生姜片大蒜炒出香味，放入处理好的牛肉，加入适量料酒、老抽、生抽、冰糖，一点蚝油翻炒均匀。接着倒入沉淀好的原汤，大火煮开，小火慢炖40分钟。
5炖至牛肉差不多酥烂时，倒入处理好的羊肚菌，接着放入切好的土豆，继续大火煮开，小火慢炖。完成。
牛肉乌冬汤的做法
制作流程
1、黄牛肉洗净切片放入碗中，加油10克、3克鸡粉、10克酱油、5克料酒和10克生粉，拌匀腌制15分钟;
2、洗净西兰花、油菜心，烧开锅内的水加15克盐，放入西兰花和油菜心焯1～2分钟，捞起沥干水;
3、锅内注入60克油烧热，倒入牛肉片炒1～2分钟，其间洒60克水炒至血水消失，捞起牛肉片，锅内牛肉汁待用;
4、往锅内倒入清鸡汤，加20克酱油、10克鸡粉搅匀，煮沸后放入乌冬，盖上锅盖煮2分钟熄火;
5、将煮好的汤汁盛入碗里，摆上油菜心、西兰花和牛肉片，倒入汤汁即可。
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