街头牛肉汉堡用哪里的肉，不知道用什么样的牛肉最好那个部位的牛肉更嫩
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汉堡牛肉饼用哪个部位
汉堡牛肉饼这个用的部位大概就是牛腱子肉那一块儿，因为这块肉就是特别的好吃，而且就是吃起来特别的有嚼劲。
美式牛肉汉堡肉饼用哪个部位的肉
一、臀肉
牛臀肉是牛外脊肉后方介于腰部和腿部之间的部位肉。牛臀肉中脂肪占比3%，蛋白质含量24%，水分含73%。属于油脂较少的瘦肉，肉质如牛里脊般柔软且纹理细致为其主要特点。这个部位可用来爆炒或烧烤，又因肌肉纤维较粗大，适合作西餐汉堡的牛肉馅料。
二、米龙
又称三叉，位于牛的后腿部内侧，牛尾根部，牛臀尖部。前接外脊，是常用的二级牛肉，其肉质较嫩，表面有肥膘。脂肪含量占比6%，蛋白质含量占比23%，水分占比70%。因脂肪含量少且肉质娇嫩，一般垂直肉质纤维，切丝切片，炒制。也可以作为西式汉堡肉馅的原料。
三、牛霖即牛膝盖的位置，因其形状是圆形，又被厨师称为“和尚头”。牛霖中脂肪占比13%，蛋白质占比20%，水分占比66%。肉成大块，易于成形。可以被切成低成本的牛肉汉堡肉馅，为了使肉质柔软通常被切得很薄。
我要做汉堡,不知道用什么样的牛肉最好那个部位的牛肉更嫩
学做汉堡可以找洛哈斯，
一般汉堡都是用牛臀肉来做汉堡馅的，
那个部位的牛肉最嫩当属牛里脊，不过不适合做汉堡
关于街头牛肉汉堡用哪里的肉，我要做汉堡,不知道用什么样的牛肉最好那个部位的牛肉更嫩的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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