牛肉和酸菜能炖在一起吗?牛肉炖酸菜做法
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牛肉炖酸菜做法
1/15这是腌制好的牛肉。
2/15首先把牛肉切片,然后放少许盐。
3/15在放蛋清,使牛肉嫩滑。
4/15倒入啤酒,啤酒中的酶能使蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩度。
5/15加少许酱油。
6/15放入葱姜蒜。
7/15备好的葱,姜,蒜。
8/15锅中倒油,油要稍微多一些,这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩哦!
9/15油温烧至七成热,把牛肉倒进去。炒的过程中,会炒出一些牛肉的水份,把牛肉炒至变色后,把炒出来的汤汁倒出去。
10/15炒这样就就可以啦,牛肉盛饭来装一碗里备用。
11/15锅中放少许底油,将葱,姜,蒜炒香。
12/15倒入酸菜炒5分钟,再把翻炒好的牛肉倒入锅里。
13/15加适量的开水,大火烧开转至中火慢炖。
14/15可以吃啦!!
酸菜牛腩做法
1、食材:牛腩、酸菜、料酒、八角、糖、盐、鸡精。
2、牛腩洗净切小块放入冷水中煮沸后,撇去浮沫,捞出备用。
3、焯过水的牛腩放入高压锅中,加少许料酒、一颗八角,适量水大火上气后转小火煮20分钟。
4、起油锅,油热后,放入酸菜翻炒均匀,倒入压好的牛腩(连汤倒入),大火煮开后,转小火炖30分钟,出锅前加少许糖、盐、鸡精调味。
怎样做牛肉炖酸菜
主料:牛肉200克,酸菜200克;
调料1(腌制牛肉用):白糖0.5茶匙,胡椒粉少许,盐适量,鸡蛋清1个,料酒1汤匙,淀粉1汤匙,油1汤匙;
调料2:大蒜3瓣,生姜1小块,干辣椒1把,花椒20余颗,郫县豆瓣1.5汤匙,鸡精少许,白糖1茶匙,酱油1汤匙,辣椒油1汤匙,青蒜苗少许;
做法如下:
1.准备好原料,将酸菜放入清水中浸泡一会儿,洗净捞出沥干水分;
2.牛肉逆着肉的纹路切成薄片,加入调料1中的白糖、胡椒粉、盐、鸡蛋清、料酒,反复抓匀;
3.再放入调料1中的淀粉,继续抓匀;
4.最后放入调料1中的油,抓匀腌制一会儿,待用;
5.干辣椒洗净用厨房纸擦干表面的水分,取约五六个干辣椒切成段,其余的整颗留用。生姜与大蒜切碎成末,郫县豆瓣剁碎;酸菜切成丝,然后用手将酸菜丝中的水分挤干;
6.热锅放油,小火,下入花椒与整颗的干辣椒,将其炒至干香;
7.炒好的花椒与干辣椒捞出,切碎,待用;
8.锅内再加一些油,小火,下入姜末、蒜末(蒜末不要放完取出少许留用)、郫县豆瓣、切成段的干辣椒,炒出红油;
9.下入酸菜继续翻炒约两分钟;
10.倒入约450毫升清水或高汤,加入调料2中的白糖、鸡精、酱油,大火烧开;
11.放入处理好的牛肉,用筷子将其拔松散,大火煮约2分钟至牛肉熟透,加入调料2中的辣椒油;
12.煮好的牛肉倒入大碗中,再放入之前步骤7的的辣椒面、蒜末,然后将约2汤匙的油烧至表面有白烟冒出,倒在蒜末与辣椒面上,最后放入少许蒜苗点缀即可完成!
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