为什么煮出来的牛肉是黑色(牛肉煮熟了黑色的是什么)
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牛肉煮熟了黑色的是什么
牛肉要把血水洗净，否则煮出来会发黑。在者，牛肉含铁较多，在烹制中铁元素会氧化生自成亚铁离子而变成灰黑色。自己家做就别介意这些了，外面卖的牛肉颜色鲜红是加了硝的，能保持牛肉颜色比较稳定，但会含有较多亚硝酸盐，是致癌的，所以对健康极为不利。自己家里做牛肉要想颜色好，可以煮肉水中加一个西红柿，西红柿丰富的维生素C可以减少牛肉中铁的氧化并且增加肉的红颜色。
牛肉汤黑汤怎么回事
铁锅使用不当引起的。除了锅之外，就是使用劣质的“香料包”引起的。为了增加牛肉汤的味道，而使用“牛肉香精、鲜味王、牛浸膏”等添加剂引起的汤变色。牛肉汤是一道汉族传统的美食，主料有牛大骨、牛肉。
牛肉汤选料讲究，取江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡，除去血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮。还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。
牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产：淮芋粉、洛河绿豆饼、八公山豆腐皮（千张、百页）、祁集豆圆子等为辅料。
牛肉高汤熬久了为什么会变黑
牛肉汤到后面变黑有很多原因，其中最大的一个原因就是因为你的火候太大导致的，一般情况下来的话都不会出现这种现象，如果你经常用大火熬牛肉汤的话，就很容易出现这种现象，另外一个原因，这是你牛肉汤的时间，熬太久了，一般15分钟左右就合适了。
文章分享结束，为什么煮出来的牛肉是黑色和牛肉煮熟了黑色的是什么的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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