为什么煮牛肉又老又柴,煮牛肉柴的原因
大家好,今天小编来为大家解答为什么煮牛肉又老又柴这个问题,煮牛肉柴的原因很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
为什么炖出来的牛肉肉质发死
、放高压锅内保持气压状态再煮20分钟左右,然后让它自然消气就成。
2、如果是炖了很久,都没有变软,可以加一些蜂蜜或者红酒,这样可以让肉的煮的更软烂,也能放高压锅内加气压煮,时间可适当缩短。
3、做好的牛肉咬不动可以加点纯净水,然后放在微波炉里再热一下,一般可以让肉质变得更加松软。
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牛肉炖完发柴了是什么原因
1、煮的时间不够
牛肉含有大量的纤维素,所以只有炖煮的时间足够的时候,牛肉的纤维素才足够被破坏,肉才会因此变软,一般牛肉需要炖煮一个小时左右,高压锅也需要半小时以上。
2、先放了盐
炖肉和炒菜不同,炒菜可以先放盐进行调味,而炖煮不能先放盐,先放盐会导致肉纤维收紧,最终导致牛肉炖不烂。
3、水加的不够
炖煮肉类水一定要够,如果加的水不够,肉不能吸收足够的水分,自然就不会变软了。
4、火候不足
炖煮牛肉应该先用大火把水给煮开,然后再是小火慢慢地炖,这样才能煮出牛肉的鲜香,但是炒牛肉就要一直用大火来炒,大火炒出来的牛肉会很嫩,不会柴。
煮牛肉柴的原因
牛肉柴的原因,一般有这三个,第一个原因是牛肉自身的问题,第二个原因是牛肉没有没有处理干净,第三个原因是煮牛肉的时候火候方法不对,这三个原因都会导致牛肉又柴又硬。
为什么牛腩越煮越柴
牛腩越煮越柴的原因有以下三点,1、高压锅炖牛腩时,水加少了,水应该没过牛肉。
2、牛腩焯水了,炖牛腩除了焯水,还需要浸泡,浸泡会使牛腩的口感更好,这样炖的时候就不容易柴。
3、牛腩品质不好,炖牛腩对牛肉的要求也很高,应该选牛肋条或者是牛腩来炖,注意炖的时间不能过长。
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