为什么煮牛肉汤是浑的不白(牛肉汤如何不浑浊)
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于为什么煮牛肉汤是浑的不白，牛肉汤如何不浑浊这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
牛肉汤加醋,会变浑浊吗
加少量醋是不会浑浊，在炖汤时牛肉中的胶原蛋白质在酸性环境中加热,会加速分解成可溶性、柔软的明胶,所以,烧炖牛肉时,添加适量的醋,不仅加速煮烂牛肉,还具有除膻...”，使汤更加鲜美。
牛肉汤如何不浑浊
牛肉切好后，沸水焯一下，牛肉块表面遇热紧缩，血水被凝固，减少了杂物的混入，汤汁保持干净而不浑浊。
怎么把浑浊牛肉汤变清窍门
材料
牛肉、姜、葱、冬瓜、枸杞、料酒、盐、胡椒粉、香菜
做法
1、牛肉洗净，切方块，加姜片、葱段飞水，再冲洗去除血沫；
2、冬瓜洗净去皮、瓤，切薄片，枸杞子温水清洗控干；
3、砂锅一次加足水，入牛肉大火烧开，打净浮末，加姜片、料酒、葱段；
4、大火烧开关小火煲1小时以上；
5、入冬瓜片、枸杞子中火烧10分钟，加盐、胡椒粉、香菜末即可~
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