牛肉饼放油里能做吗，香酥牛肉饼和面加油吗怎么加-菲力牛肉网

牛肉饼放油里能做吗，香酥牛肉饼和面加油吗怎么加

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香酥牛肉饼和面加油吗怎么加

香酥牛肉饼制作过程中油面的制作需要加油，方法是小碗中放一小勺面粉，锅里烧油，至油冒大烟时浇入面粉中，边浇边搅拌。

原料：面粉、牛肉葱、花椒面、胡椒面、食盐、食用油

做法：

1.牛肉剁成肉末，加适量食盐搅拌均匀，葱切葱花待用；

2.制作油面小碗中放一小勺面粉，锅里烧油，至油冒大烟时浇入面粉中，边浇边搅拌；

3.揉制面团，半小时，取一小团，用两只手配合推开成长条状，一头大一头小；

4.在推好的面上均匀地刷上一层之前制作好的油面；

5.在大的一头放上适量牛肉馅并撒上适量花椒面、葱花、胡椒面；

6.将两边往里折，并包住卷起来，边轻扯边卷，直至把面片全部卷起来；

7.将卷好的面团轻轻压扁，整理成饼状；

8.在平底锅或电饼铛中加少量油，放入饼子小火进行煎制；

9.一边煎凝固后翻面，如此多翻几次，直至饼子起酥煎至金黄即可。

为什么做出来的牛肉馅饼会油腻谁知道

我能想到的原因是一一牛肉馅冷冻的没注意煮熟，或者牛肉馅调味时油多放了？再者会否和面时水放多了，醒发的时间不够？

我这里找来牛肉馅的做法可供参考。

1把牛肉末、猪肉末（放少许增加口感）、生姜末、生粉、鸡蛋、料酒、盐、酱油、芝麻油、植物油、鸡粉、清水（分次少量放）放在大碗里，用筷子顺着同方向搅拌。

2搅好肉馅再加入胡萝卜碎、葱花拌匀，放的量可以按自己喜好来

3最后放点辣椒粉或者胡椒粉，口味清淡的不必加，建议放点，提鲜，这样馅就拌好啦。

香酥牛肉饼和面加油吗具体怎么制作

作馅：

1、半斤牛肉、鸡蛋一个，先搅拌均匀，然后放入料酒、盐、味精、香油、生抽、十三香、孜然、胡椒粉和色拉油，再搅拌均匀，让馅充分吸收进调料味。

2、一根葱切成细末，放入馅中继续搅拌。也可以在做饼的时候把葱当放进去。

和面：

1、面粉半斤，用一半热水一半温水，先倒热水，让面粉都浸湿后再加温水，然后合成均匀的面团，放在一边饧半小时。

2、再取50克面粉，烧开热油，将热油浇在面粉上，边浇边用筷子搅动面粉，做成酥油面，不要成团，稀一点，便于包时抹在面皮上。

做饼：

1、接上边和好面，把饧好的面分成大小均匀的面团，在案板上沾一些油，让面团也上边沾上油，然后擀成薄皮，如果皮大，可以用刀切成两片，基本上宽度是10-15公分左右，长度可以尽量长些，包的时候还可以尽量抻扯。

2、皮擀好后，将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在皮上，抹得多起层和脆度也会增加，主妇因为用的猪油做的酥油面，所以没敢抹太多。

3、馅放在面皮最左边，然后先包上上下两角，然后把左侧的边盖上去，下面就开始边抻边往右边卷，这个做法跟做手抓饼基本类似，只是里面加了馅。

4、卷好之后，因为里面有馅，所以先把上下两头揪好了捏起来，然后翻过来用手压扁成饼状就可以了。

5、平底锅抹上少许油，慢慢煎熟即可。

关于牛肉饼放油里能做吗的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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